En France, trois familles de microalgues toxiques sont particulièrement surveillées : Dinophysis (qui produit des toxines diarrhéiques), Pseudo-nitzschia (des toxines amnésiantes), et Alexandrium (des toxines paralysantes).
Les algues vertes ne représentent aucun danger pour la santé lorsqu'elles sont en mer ou déposées depuis peu, en faible épaisseur, sur la plage. En revanche, en cas d'accumulation importante, leur décomposition au soleil produit des gaz dangereux pour l'homme comme pour l'animal.
"Sur les nombreuses algues qui existent dans le monde, beaucoup sont toxiques notamment les algues rouges. Il faut donc faire attention et ne pas manger n'importe quoi. En France, on trouve quelques algues rouges notamment celles qui recouvrent certains rochers.
Elle constitue également une lourde menace pour la santé publique : la décomposition de ces algues émet des gaz toxiques à des concentrations pouvant être mortelles pour l'être humain en quelques minutes d'inhalation. Depuis plusieurs décennies, de nombreuses morts suspectes d'animaux et d'humains ont été constatées.
Pour répondre à ta question, la classification des algues comestibles s'effectue en fonction de leur couleur qui peut être rouge jaune, verte, brune. Les variétés proposées fréquemment dans le commerce en France sont : - la laitue de mer . Une algue verte très commune que l'on cuisine comme une salade.
Les algues rouges, les plus protéinées
La dulse : riche en antioxydants (caroténoïdes), elle possède aussi de nombreuses vitamines (A, C, E, B6, B9 et B12), ainsi que de nombreux oligoéléments (fer, cuivre, or, argent et zinc) essentiels. Cela lui confère des propriétés reminéralisante, détoxifiantes et drainante.
Les baies de Saint-Michel-en-Grève et de Saint-Brieuc sont les plus anciennement touchées. Cette dernière, très vaste, cumule également les plus grandes surfaces d'algues échouées.
On recense ainsi huit baies où des marées vertes, d'ampleur très variable, sont intervenues chaque année depuis 1998 : les baies de Saint-Brieuc, Douarnenez, la Forêt et la Fresnaye, la Grève de Saint Michel et les anses de Locquirec, l'Horn–Guillec et Guisseny.
Les algues vertes font partie de l'écosystème marin breton. Elles sont communément appelées « laitue de mer » pour leur aspect de grosse salade et parce qu'elles sont comestibles. En Bretagne, les marées vertes sont principalement liées à la prolifération d'algues vertes du genre Ulva.
La salicorne, cette algue maritime sauvage. Cette plante halophile est vantée pour sa saveur iodée et ses vitamines. De l'eau et du sel… C'est un peu raccourci, mais c'est ainsi que l'on peut résumer les apports de la salicorne.
Excellente source d'antioxydants ; Riche en vitamine B12 et en iode ; Teneur intéressante en fibres alimentaires ; Favorise la santé cardiovasculaire.
Des espèces d'algues particulièrement riches en iode ont été identifiées, telles que les algues brunes laminaires Laminaria spp et Saccharina spp, ainsi que l'algue rouge Gracilaria verruqueuse.
Ces algues vertes sont aussi favorisées par des apports de phosphore (détergents, engrais phosphatés, rejets de station d'épuration) et d'azote (nitrates des engrais et des stations d'épuration) presque multiplié par 5 dans les apports de la terre à la mer en 30 ans (de 1970 à 2000).
En raison des engrais utilisés pour l'agriculture (100 000 tonnes d'azote produites chaque année dans la région) et des déjections du bétail et des cultures fourragères pour l'élevage (250 000 tonnes), soit un apport à la terre annuel de 350 000 tonnes d'azote, bien plus qu'elle ne peut en supporter.
La Bretagne a connu une « prolifération très importante » d'algues vertes en 2021 en raison d'un printemps ensoleillé suivi de fortes précipitations qui ont contribué à la croissance de ces ulves dangereuses en cas de décomposition, selon le centre d'étude et de valorisation des algues (Ceva).
En pourrissant sur le sable, les algues vertes dégagent du sulfure d'hydrogène (H2S). « Un gaz qui, à concentration élevée, peut s'avérer mortel en quelques minutes », prévient André Ollivro, le président de l'association Halte aux marées vertes.
Les éclosions d'algues sont normalement associées à un apport riche en nutriments provoqué entre autres par la pollution de l'eau par l'humain, dont la présence de phosphate et de nitrates dans les eaux de ruissellement, d'égouts ou souterraines.
Lorsqu'elles s'échouent sur les plages, les sargasses forment d'épais tapis bruns qui, en se décomposant, émettent une odeur pestilentielle, liée notamment à l'émission de sulfure d'hydrogène.
Les algues rouges, quant à elles, ont en plus de la chlorophylle, des pigments accessoires caractéristiques : les phycobiliprotéines. Il s'agit notamment de la phycoérythrine (rouge) et de la phycocyanine (bleu). De ces combinaisons de pigments, résulte un vaste spectre de coloris, du bleu électrique au rouge écarlate.
C'est un écosystème à part entière, accueillant à la fois une faune marine et terrestre. Les algues sont à la base de la chaine alimentaire du littoral : elles hébergent des puces de mer et autres insectes, des petits crustacées, qui seront ensuite mangés par les oiseaux.
Les principales sont la dulse, le kombu breton, le kombu royal, la nori, la laitue de mer, le haricot de mer, le wakamé.
En terme de dosage, Benoît Legrain recommande de "ne pas dépasser 3 à 5 grammes, soit 1 à 2 cuillères à café par jour".
En effet, la spiruline est connue pour être l'un des aliments les plus riches en protéines. En l'utilisant sur vos cheveux, elle va favoriser la synthèse en kératine (la substance de base qui constitue le cheveu) et permettra d'accélérer la croissance du cheveu.
Où acheter du wakame ? Le wakame s'achète parfois dans les supermarchés bio/santé où les algues gagnent en popularité grâce à leurs bienfaits pour la santé. Sinon, on en trouve dans la plupart des épiceries japonaises et sur Amazon.