Caractéristiques des yaourtières
Sachant que les yaourts faits-maison peuvent être conservés 8 jours au réfrigérateur, 6 pots seront parfaits pour une petite famille ou des petits mangeurs, alors que 12 pots seront préconisés pour des familles de 4 personnes minimum ou des gros mangeurs de yaourts.
Dans l'ensemble, cela donne 0,48 + 0,2 + 0,6, soit un total de 1,28 € la fournée de 12 pots et seulement 10 centimes d'euro l'unité, soit la moitié du prix moyen d'un yaourt industriel. Ceci prouve la rentabilité des yaourts-maison, qui permettent de faire jusqu'à 50 % d'économie.
La puissance d'une yaourtière
En fait, elle varie aux alentours de 15W. Toutefois, si vous adoptez une plus grande yaourtière, celle-ci peut avoir une puissance jusqu'à 600W.
La meilleure yaourtière de ce comparatif : la SEB Multi Délices Express.
La yaourtière 7 pots de Severin
Cette yaourtière pratique et compacte Severin avec 7 pots en verre de 150 ml est toujours à prix mini et reste dans les meilleures ventes de yaourtières. Simple, efficace, qualitatif et pas cher c'est un appareil qui fera la joie des fans de produits laitiers !
Faire ses yaourts maison, c'est aussi l'assurance qu'ils contiennent des probiotiques. Ces bactéries sont bénéfiques pour notre intestin et notre flore intestinale, aussi appelée microbiote. En consommer renforcera votre système immunitaire.
Le principal intérêt d'une yaourtière est le plaisir de confectionner soi-même ses produits laitiers. Mais on peut aussi sélectionner ses matières premières, et éviter, par exemple, le sirop de glucose-fructose présent dans de nombreux yaourts aux fruits, à la vanille…
Si vous ne présentez pas d'intolérance particulière, vous pouvez utiliser du lait entier frais (ce qu'il y a de meilleur) ou pasteurisé pour obtenir des yaourts bien fermes et onctueux. Si vous utilisez du lait demi-écrémé ou écrémé vos yaourts seront bien plus liquides.
Ce qui revient à un coût par yaourt de 0,1 euros (0,14 euros si lait bio). Dans le commerce, le prix moyen d'un yaourt est de 0,2 euros (2 fois plus cher). La yaourtière permet donc une économie de 50%.
On peut fréquemment lire que faire ses yaourts représente une économie de 50% en moyenne. C'est un peu trop optimiste selon-nous, mais l'économie est d'au moins 30% si on se base sur nos propres calculs. L'économie ne paraît pas énorme comme cela, mais il faut savoir que certaines personnes en mangent 2 à 3 par jours.
Les avantages écologiques des yaourtières
Fini les pots en plastique aux déchets. Les pots en verre sont réutilisables à l'infini (enfin, jusqu'à la casse). Moins d'achat de yaourts = moins de frais de déplacement (que ce soit entre la maison et le magasin ou entre l'usine et le magasin pour les réassorts).
Comment utiliser ma yaourtière ? Vous devez d'abord mélanger soigneusement un litre de lait à température ambiante avec un yaourt entier à température ambiante. Ensuite, répartissez le mélange dans les pots et placez ces derniers dans la yaourtière. Mettez le couvercle sur la yaourtière, puis branchez-la.
Vos yaourts sont liquides. Plusieurs possibilités : Les ferments n'étaient plus bons (yaourt trop vieux ou ferments périmés). La température de préparation était trop élevée ou trop basse (d'où l'importance du thermomètre culinaire si vous réalisez vos yaourts sans yaourtière).
Si vous utilisez du lait cru, pensez à le faire bouillir pour que vos yaourts se conservent un peu plus longtemps. Ensuite, lait entier, écrémé ou demi-écrémé, tout est possible ! Sachez simplement que les yaourts au lait entier sont plus fermes.
Une fois la fermentation terminée, refermez les pots et laissez-les refroidir tel quel avant de les mettre au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Ils sont prêts à être dégustés. Vous pouvez les conserver ainsi pendant plusieurs jours tout en sachant que plus le temps passe, plus ils sont fermes.
Comment fonctionne la yaourtière ? Le lait se transforme en yaourt grâce à la fermentation à une température idéale et pendant une durée déterminée ; fonctions assurées par la yaourtière. Le lait est un ferment qui constitue un « catalyseur » naturel indispensable à cette transformation.
Pour faire des yaourts, il n'y a pas besoin d'eau (ni dans les ingrédients qui en contiennent déjà, ni dans la méthode de cuisson). Le rôle de la yaourtière est simplement de faire chauffer et de maintenir au chaud pendant longtemps (8-12h) les ingrédients initiaux afin que les bactéries transforment le lait en yaourt.
Aromatiser au mieux ses yaourts maison
Dans le lait tiède, faites infuser de la vanille, des herbes fraîches (menthe…), des zestes d'agrumes (bios et non traités) ou encore des épices. Vous pouvez également ajouter des arômes alimentaires, que vous choisirez naturels et bios si possible.
La yaourtière Little Balance est très simple à utiliser : Juste 2 boutons. Choisissez le temps de préparation que vous souhaitez !! Elle règle seule la température de manière idéale. A la fin du cycle, la yaourtière s'arrête toute seule.
Ferment lactique : définition
Un ferment lactique est une bactérie spécifique, de type Bacterium lacticum, qui a pour rôle de décomposer le lactose (sucre) du lait, ce qui se traduit par la transformation du lactose en acide lactique et carbonique. Le lait ainsi transformé devient aigre. Il se coagule spontanément.