Comptez une bouteille pour 6. Avec 10 bouteilles vous êtes bon, avec 12 c'est mieux si jamais vous avez des grands amateurs. En revanche pour le repas, comptez une bouteille pour 2. Donc avec 15-18 bouteilles vous êtes OK.
Pour un repas uniquement composé de petits fours, ajustez les quantités en fonction de la durée de votre réception :
Avec des verres contenant 12cL, cela nous conduit à une quantité totale de vin de 1800cL. Cela correspond à 24 bouteilles. Pour être sûr de ne pas manquer, vous pouvez compter 1 bouteille pour 2 personnes et ainsi, prévoir 25 bouteilles de vin pour un repas avec 50 invités.
Pour un buffet dînatoire ou un dîner assis, la quantité dépendra de la personne à servir. Repérez les invités qui doivent conduire à la fin de la soirée. Prévoyez 1 à 2 verres pour ces personnes. Quant au reste, basez-vous sur un standard de 3 à 4 verres par invité qui est équivalent à une bouteille pour 3 personnes.
Lorsque vous commencerez vos recherches sur la température idéale de conservation du vin, vous tomberez peut-être sur la « règle des 30/30 ». En termes simples, l'idée est que le vin ne doit pas être exposé à des températures supérieures à 30 °F (17 °C) de sa température de conservation idéale pendant plus de 30 jours .
Buffets froids
De combien d'alcool avez-vous besoin pour 50 invités ? Pour une fête de 4 heures avec 50 invités, il vous faudra environ 200 boissons : 80 bières, 72 verres de vin (15 bouteilles) et de quoi préparer 48 cocktails individuels (les quantités dépendront du type de cocktail servi). Si vous ne servez pas de vin, prévoyez 120 cocktails.
Ainsi, on compte un total de 64 bouteilles pour une cérémonie de 50 personnes et un total de 125 bouteilles pour une réception de 100 invités.
Coût d'un traiteur pour 100 personnes
Pour un événement de grande envergure, comme un mariage ou un gala d'entreprise, les tarifs sont les suivants : Buffet traiteur ou cocktail : entre 3 000 € et 5 000 € Repas gastronomique servi à table : à partir de 5 000 €, selon les options.
Boucherie Hertzog - Buffet froid à 17.90 € pour plus de 20 personnes.
Comment mettre en valeur un buffet ? Pour décorer et mettre en valeur votre buffet, alternez les plats, les couleurs, les supports et les présentations. Point primordial, misez sur la variété des mets ! Il faut que votre buffet soit appétissant, bien garni et propose des plats suffisamment variés pour plaire à tous.
En principe, il faudra diviser le nombre de personnes invitées par 2 pour avoir le nombre de bouteilles de 0,75 cl d'alcool à prévoir. Pour 100 personnes, il faut en moyenne 50 bouteilles d'alcool de 0,75 cl. Sur ce, pour 50 personnes, vous aurez en moyenne besoin de 25 bouteilles d'alcool de 0,75 cl et ainsi de suite.
Comment se déroule un buffet froid ? Pour un buffet froid, il faut éviter le style « Entrée-Plat- Fromage-Dessert ». Ici, les entrées et les plats doivent être présentés ensemble pour donner plus de variétés à vos convives. Voilà pourquoi les viandes et les poissons doivent côtoyer les salades composées.
Pour les boissons
En moyenne, vous pouvez envisager de servir environ 1/2 bouteille de vin rouge par personne. Pour le vin blanc ou le vin rosé, comptez généralement entre 1/3 et 1/4 de bouteille par personne. En ce qui concerne le crémant, prévoyez environ 1/3 de bouteille par personne.
Ainsi, si vous recevez 50 personnes durant l'évènement professionnel, prévoyez entre 750 à 3 750 euros. Pour un buffet froid pour 100 personnes, le budget estimatif tourne autour de 1 500 à 7 500 euros.
Les meilleures idées d'animation pour un vin d'honneur réussi
Comptez environ 2 à 3 bières par personne et par repas (vin d'honneur, repas, soirée) ; 20 litres correspondent environ à 80 verres. Il faut donc prévoir 20 litres pour 30 personnes. Vous pouvez également prendre des bières à l'unité pour vos invités, mais attention les tarifs sont souvent exorbitants.
Quantité par adulte : 2 bières à l'apéritif, 1 cocktail à l'apéritif (Mojito ou Blue Lagoon), 2 verres de vin rosé ou vin rouge pendant le repas, 2 verres de soft (thé glacé et cola) et 1,5 litre d'eau. Quantité par enfant : 2 verres de thé glacé et 2 verres de cola et une-demi-bouteille d'eau plate (0,5 l).
Comprendre les unités d'alcool et les doses standard
Pour calculer précisément cette unité, les professionnels utilisent la formule suivante : 0,8 × degré d'alcool × volume en cl / 100. Ce calcul explique pourquoi des verres de tailles différentes contiennent approximativement la même quantité d'alcool pur.
Vins blancs, rosés et effervescents : Les vins blancs doivent être servis frais pour révéler leurs arômes délicats et leur acidité. Cependant, s’ils sont trop froids, leurs saveurs s’atténuent. À l’instar des vins rouges, les vins corsés comme le Chardonnay de Bourgogne et de Californie s’épanouissent entre 10 et 15 °C. Les vins de dessert comme le Sauternes se situent dans la même plage de température.
Buffet dînatoire / vin tranquille (rouge, blanc, rosé)
Pour ce type d'évènement, nous vous conseillons de prévoir 1 bouteille de vin pour deux personnes. N'oubliez pas de compter les bulles si vous souhaitez servir du champagne, du crémant ou autre effervescent à vos invités.
Optez plutôt pour des vins accessibles et agréables qui éveilleront sa curiosité. Choisissez par exemple un cépage aromatique comme le Muscat ou le Gewurztraminer, ou un vin fruité et léger provenant de la Loire ou du Beaujolais, ou encore un vin festif comme le Champagne ou le Crémant.