Nos recommandations: déshydrateur ABC ou ABC de Luxe: modèle puissant mais peu cher (par rapport à sa puissance), vendu chez de nombreux sites marchands, possède thermostat 3 positions. déshydrateur Nutris de Lagrange: modèle simple avec un thermostat réglable entre 30 et 70°C.
Le choix d'un déshydrateur performant réside dans plusieurs critères comme la capacité de séchage et la puissance électrique. Les modèles sont composés de plusieurs plateaux variant de 5 à 9 pour les déshydrateurs les plus complets. Un plateau représente généralement un type d'aliment.
La puissance
Un appareil puissant est plus performant et plus rapide dans le processus de séchage. À titre indicatif, une puissance de 100 à 200 W est amplement suffisante pour un usage domestique et occasionnel.
Oui un déshydrateur alimentaire peut fonctionner durant 12 heures. Mais finalement, cela ne consomme pas tellement (entre 500 et 1000 W) et ne revient pas trop cher par rapport à toutes les épices achetées en grandes surfaces, dont vous ne connaissez pas la provenance.
Quel est l'intérêt d'un déshydrateur ? L'un des atouts majeurs de la déshydratation est la concentration des saveurs : en éliminant l'eau, les parfums des aliments sont sublimés ! Le déshydrateur apporte un vrai "plus" côté nutrition. Les aliments étant séchés à basse température, les nutriments sont mieux préservés.
Quels aliments peut-on déshydrater? À peu près tous! Des fruits et des légumes, des viandes cuites comme le bœuf, le veau, la volaille, le jambon, le poisson, les crevettes, etc. Même votre bonne sauce à spaghetti ou votre chili peut y passer!
Le déshydrateur est l'un des meilleurs dispositifs de conservation des aliments, également connue sous le nom de déshydratation alimentaire ou séchoir des aliments. Cette technique de séchage des aliments convient à tous les types d'aliments, que ce soient des fruits, des légumes ou d'autres produits alimentaires.
Les fruits doivent être souples (presque fragiles), mais pas tout à fait cassants. Pour tester vos fruits déshydratés, prenez un morceau que vous avez séché et coupez-le en deux. Il ne doit pas y avoir d'humidité visible. S'il reste trop d'humidité, vous courez le risque qu'ils développent des moisissures.
Pour cette dernière étape qui est la déshydratation, il vous suffira de disposer vos lamelles de viande préalablement ou pas marinées sur la plaque de votre déshydrateur et de mettre celui-ci en marche à une température entre 40 et 50°C.
On les dépose sur un plateau. Ou alors on étend le produit liquide, comme la sauce à spaghetti, le chili ou la purée de fruits, en couche d'environ 1 cm. On déshydrate les produits avec de la viande à 65°C (149°F) et le reste à 55°C (131°F). On retourne les aliments au moins une fois durant la déshydratation.
Placer les morceaux de viande sur les plateaux de votre déshydrateur. Faire sécher à 50°C pendant environ 8 heures. Pour vérifier que la viande est bien séchée, sortir un morceau, le laisser refroidir un peu puis le plier: une viande bien séchée doit se plier facilement SANS se casser.
Optez pour un modèle vertical si vous n'avez pas assez d'espace dans votre cuisine et que vous n'aimez pas les appareils bruyants. Cependant, pour une déshydratation efficace et uniforme, il est préférable d'alterner de temps en temps les plateaux sur ce type de déshydrateur.
Un déshydrateur alimentaire fonctionne de manière électrique. Les fruits et les légumes sont séchés sur différents plateaux grâce à l'air chaud qui circule entre les trous des plateaux. L'eau s'évapore ainsi de manière égale et simultanée sur chaque tranche, rondelle ou morceau d'aliment.
La conservation des pommes séchées
Les pommes séchées se conservent, en général, dans des bocaux fermés hermétiquement. On peut les garder ainsi pendant 6 mois à 12 mois dans un environnement sec.
Préparez un couteau aiguisé ou une mandoline. Utilisez une mandoline pour des tranches plus fines ou découpez la patate en rondelles de 2 à 3 mm d'épaisseur. La mandoline est l'idéal, car elle vous permet de faire des rondelles de la même épaisseur, ce qui signifie qu'elles vont se déshydrater à la même vitesse.
La consommation des aliments déshydratés
En général, il n'y a pas de méthode spécifique pour consommer les aliments secs. D'habitude, les fruits secs se consomment sans cuisson. En effet, le fait de manger les fruits secs sans accompagnement est faisable vu que c'est très riche en goût.
Il suffit de les laisser tremper dans l'eau pendant quelques heures avant de les égoutter et de les mettre dans une salade. Vous pouvez également les utiliser comme garniture pour un plat principal. Vous pouvez également préparer des soupes ou des potages avec des légumes déshydratés.
Le déshydrateur alimentaire empêche la prolifération des bactéries sur le morceau de viande ; Déshydrater la viande de bœuf permet également de concentrer le goût de celle-ci afin qu'elle reste aussi goûteuse comme si elle était encore fraîche.
Directions: Coupez votre poulet en lanières ou en bouchées. Allumez votre déshydrateur et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils soient fermes, mais pas complètement croustillants. Déshydrater environ 6 heures. Mettre au four à 350° Fahrenheit pendant 30 minutes pour finir de sécher la viande.
Vous pouvez faire sécher le poisson maigre et le poisson gras, mais ce dernier ne se conservera pas plus d'une semaine à la température ambiante. Le poisson séché doit contenir environ 15 % d'humidité quand il est complètement sec. Il sera flexible et ferme.
Pour la déguster, coupez des tranches les plus fines possible (1 mm maximum). Vu qu'il n'y a pas de conservateurs, la viande va continuer de sécher. Si vous voulez la conserver sur plusieurs mois, le mieux est de la congeler ou la mettre dans un sac sous vide, si vous avez les moyens de le faire.