Ainsi, on fera chauffer l'eau d'un thé vert à 75-80°C. C'est la température idéale pour que votre thé La Menthe, Le Jasmin Chung Hao ou Le Sencha exhale tous ses arômes. Si vous souhaitez déguster un thé noir, portez la température de l'eau à 85-90°C.
Quand le thé (surtout le thé vert) est infusé trop longtemps, les tannins ressortent, et effectivement, une fois les tannins répandus dans l'infusion : le thé est amer. Il est important de ne pas dépasser le temps d'infusion recommandé pour le thé vert soit 2 minutes maximum.
La durée d'infusion varie entre 10 secondes et 8 minutes, la température de l'eau entre 60°C et 95°C.
Par exemple, si vous voulez préparer un thé vert à 70°, comptez deux tiers d'eau bouillante pour un tiers d'eau froide. Pour un thé à 80°, n'ajoutez qu'un quart d'eau froide, et pour un thé à 90°, seulement un dixième.
Selon le professeur Quan Vuong, il est conseillé de mettre des feuilles de thé ou le sachet dans une tasse d'eau froide et de la placer au micro-ondes. 30 secondes à puissance moyenne suffiront.
Jamais d'eau bouillante dans le thé
En effet, chauffer l'eau provoque naturellement un processus de désoxygénation : avec la vapeur qui s'échappe, c'est une partie de l'oxygène naturellement contenu dans l'eau qu'on perd. C'est un phénomène qui se produit dès 70°C, mais qui est significatif au-delà de 95°C.
La spécialiste conseille de se contenter de 3 tasses de thé par jour, et de les espacer des repas d'au moins une heure. Boire une tasse de thé une heure avant un repas permet par exemple d'augmenter la sensation de satiété… Et donc de moins manger !
En rinçant vos feuilles de thé avant de les infuser, vous éliminerez ainsi toutes les petites particules indésirables, et obtiendrez un thé ou une tisane à la liqueur limpide, ce qui est beaucoup plus agréable ! C'est d'ailleurs une étape importante lors de la cérémonie du thé en Chine comme au Japon.
Une grande partie de la caféine se libère au cours des trente premières secondes de l'infusion. L'infusion suivante en est quasi dépourvue ! Toutefois, la quasi-totalité des antioxydants passe également dans les premières secondes de l'infusion, donc « jeter la première eau » les élimine également.
Quelle eau choisir pour boire son thé ? Nous recommandons d'utiliser de l'eau du robinet filtrée au moyen d'une carafe Brita. C'est un moyen simple et économique pour obtenir une eau de qualité qui pourra exprimer le meilleur de votre thé avec le meilleur compromis entre sa douceur et sa teneur en tanins EGCG.
Le thé vert, grâce à son taux important en caféine et en vitamine C, est un stimulant utilisé pour lutter contre la fatigue. La consommation de thé favorise la perte de poids, en particulier dans le cas de traitements contre l'obésité, et réduit le taux de cholestérol, grâce à l'action antioxydante des polyphénols.
Dans 90% des cas, le dosage idéal est 1 gramme de thé pour 5cl d'eau. Pour une tasse de 20cl, on partira donc sur 4 grammes. Pour un litre de thé, on montera à 20 grammes, qu'il s'agisse d'une infusion à chaud ou d'une infusion à froid - le secret des thés glacés maison se trouve juste ici.
Souvent considéré comme le meilleur thé pour la santé, le thé vert dispose de nombreuses propriétés. La principale étant sa teneur en antioxydants. Catéchines, théaflavines, théarubigines sont les trois principaux antioxydants que l'on trouve dans cette boisson.
En effet, des études [6] ont révélé un lien entre la consommation de thé chaud et le risque de cancer de l'œsophage. La consommation de thé quotidienne à une température de plus de 60°C était associée à un risque 90% plus élevé de cancer de l'œsophage.
On le boit le matin au petit-déjeuner, après le déjeuner ou pour se réchauffer. Certains boivent même du thé avant d'aller dormir. Boire du thé aurait également des vertus amaigrissantes et antioxydantes et le breuvage serait même davantage recommandé que le café puisqu'il ne contiendrait pas de caféine.
Dans une petite bouteille, versez le jus de citron, le sucre de coco puis ajoutez la rondelle de citron découpée en 2 ou en 4. Enfin, versez votre thé vert par dessus puis placez au frais au minimum 4h. Le thé doit être très frais et peut même être consommé avec de la glace.
Si vous utilisez du thé en vrac, comptez environ 2 grammes par tasse, ce qui équivaut à une petite cuillère à café. Une balance peut être efficace afin de bien doser son thé. Pour des tasses individuelles, munissez-vous d'une cuillère ou une boule à thé, très pratique pour infuser le thé en vrac.
Le thé marocain est un thé vert parfumé à la menthe très sucré. Le meilleur thé vert pour sa préparation est au choix un gunpowder ou un thé vert du Yunnan.
L'avantage, c'est que les parois de votre théière vont se couvrir des tanins du thé, elle va ainsi se culotter, et au fur et à mesure des utilisations elle viendra amplifier les arômes de votre thé : elle a une mémoire.
Les tanins du thé, consommés en trop grande quantité (plus de deux grandes tasses par jour), empêchent l'organisme d'assimiler le fer. Il convient donc de déguster la boisson en dehors des repas. Si on la consomme durant son déjeuner, on compense avec du citron ou du vinaigre pour lutter contre l'effet.
Après l'avoir porté à la bonne température, remplissez votre tasse et laissez infuser votre thé durant environ 30 secondes. Jetez cette première eau puis reversez-en dans la tasse de thé comme d'habitude. En effet, la théine se libère au début de l'infusion.
Boire trop de thé : quel effet sur les reins ? "L'oxalate contenu dans le thé peut conduire à l'apparition de calculs dans les reins. Cependant cela peut se produire si la personne consomme du thé depuis des années à hauteur de plus de 10 tasses par jour" explique Christelle Lassort, naturopathe.
Le thé contient, au même titre que le café, de la caféine dont on connaît les effets stimulants et excitants sur l'organisme. Même si une tasse de thé en libère deux fois moins qu'une tasse de café, consommée le soir, elle peut cependant avoir des effets sur la qualité du sommeil.
Le café est réputé pour réveiller davantage que le thé et être beaucoup plus excitant mais cette affirmation doit être nuancée. En effet, une tasse de chacune de ces boissons apportent la même dose d'énergie à notre organisme mais d'une façon différente.