Les croxignoles. Allant de pair avec la chasse aux loups-marins, les croxignoles sont une pâtisserie traditionnelle, exclusive et rarissime des Îles de la Madeleine.
Samuel de Champlain, en 1629, les rebaptisent « La Magdeleine » en voulant parler de l'île de Havre Aubert. Elles ne trouvent leur nom d'aujourd'hui qu'en 1663 quand François Honfleur veut honorer son épouse Madeleine Lafleur en les nommant « Îles de la Madeleine ».
La Bouillabaisse
C'est LE plat indissociable de la culture marseillaise. Emblème de la cuisine méditerranéenne, elle se compose d'un ragoût de poissons frais souvent accompagné de croûtons de pains aillés et badigeonnés de rouille.
L'archipel est situé environ au centre du golfe du Saint-Laurent, trônant sur les hauts-fonds entre la péninsule gaspésienne et l'île du Cap-Breton (Nouvelle-Écosse), à 82 km au nord de l'Île-du-Prince-Édouard et à 152 km à l'ouest-sud-ouest de Terre-Neuve.
Septembre est le parfait moment pour faire de la randonnée aux îles de la Madeleine, justement en raison de cette superbe température. J'ai parcouru une vingtaine de kilomètres des Sentiers Entre Vents et Marée, un genre de « Compostelle des îles », qui permet de faire le tour de l'archipel à la marche (225km).
Les falaises des Îles
Cette roche sédimentaire est composée à 99 % de quartz recouvert d'une mince couche d'oxyde de fer qui lui confère sa couleur rouge. Il s'agit d'une roche extrêmement friable qui résiste mal à l'érosion des vagues.
Associée à un vin blanc aligoté, autre spécialité locale, la crème de cassis de Bourgogne donne le fameux kir, un apéritif 100% bourguignon.
Fromage de pélardon, huître de Bouzigues, olive lucque, beurre de Montpellier, sardinade, tielle, guimauve, réglisse… vous allez régaler vos papilles.
Le peuplement des îles commence dès 1755, avec l'arrivée des Acadiens. Quelques décennies plus tard, aux Acadiens, viennent s'ajouter des résidants de Saint-Pierre-et-Miquelon, rejetés après la révolution française à cause de leur attachement au roi.
Edmundston – Nouveau-Brunswick
Tout près du Québec, Edmundston fait un bon premier arrêt au Nouveau-Brunswick. Les gens sont chaleureux et la nourriture est bonne. Quoi demander de mieux après beaucoup de route. Edmundston, c'est aussi le lieu de naissance de la ploye: cette crêpe de sarrasin typique de la région.
Cet archipel de 230 km2 situé dans le golfe du Saint-Laurent fait partie du Québec et constitue la cinquième écorégion la plus peuplée au pays. Comptant 13 091 résidents permanents en 2006, elle affiche une densité de la population de 57 habitants par km2.
Pensez aussi à ramener quelques bouteilles de cocktails sans alcools et de sirops artisanaux pour parfumer vos breuvages (Les Aromatiques du Pic Saint-Loup, Les Apéros bio de Pierre et Nico, la ferme des Filles d'à côté...).
Galte de porc confite, Boles de picolat, Fraginat de boeuf, Empedrat, Escalivade, Crème catalane, Cargolade au feu de bois, Pa d'ous, Escargot à la catalane…, sont autant de plats et de desserts gourmands et généreux qu'il faut découvrir en passant par Perpignan.
Le Pays de Narbonne
Les huîtres et les moules de Leucate, l'anguille à la gruissanaise, les poissons grillés, fumés ou cuits à la plancha, la moutarde de Narbonne...
Quel bonheur de siroter un pastis, grignoter des olives, déguster de la tapenade sur du pain légèrement grillé, être tenté par une bouillabaisse, succomber à quelques nougats, calissons et pâtes de fruits !
- La pochouse : sorte de délicieuse matelote de poissons de rivière (tanches, anguilles, perches, carpes et brochets) au vin blanc. C'est une spécialité des bords de Saône et du Doubs, cuisinée essentiellement entre Verdun-sur-le-Doubs et Chalon-sur-Saône.
La plage de la Dune du Sud offre 22 km de sable fin, et une halte routière y facilite l'accès. La partie ouest de la plage, à proximité de la halte routière, est très jolie avec ses falaises rouges et ses nombreuses grottes creusées par la mer. Elle est également très fréquentée.
Selon les données du Laboratoire de dynamique et de gestion intégrée des zones côtières de l'UQAR datant de ce printemps et obtenues par l'Agence QMI, la perte de littoral a été de 34 cm entre 2020 et 2021.
La plus luxueuse option pour se déplacer vers les îles de la Madeleine est la croisière CTMA coopérative de transport maritime et aérien qui part de Montréal et longe le fleuve avant d'amarrer aux îles. Vous pourrez explorer les îles pendant l'escale ou ajouter une semaine ou deux sur place, avant de revenir.
L'eau de mer qui baigne les Îles atteint généralement autour de 18°C (64°F) à la mi-août, alors qu'elle peut atteindre au-delà de 20°C (68°F) dans les lagunes et les baies.
Les Îles de la Madeleine constituent un archipel en forme d'hameçon d'environ 65 km de longueur, composé d'une douzaine d'îles.
- La saison fraîche, d'avril- mai à septembre-octobre, avec des alizés de sud-est, est plus venteuse et donc idéale pour les amateurs de planche à voile. Les températures oscillent entre 18 à 26°C. A noter que les alizés peuvent ramener des algues d'un côté ou de l'autre des îles, en fonction de la période.