Favoriser les viandes maigres, le poisson et les volailles pour lutter contre un cholestérol élevé Pour lutter contre un taux de cholestérol élevé, on limite les viandes grasses (entrecôte...)
En cas de cholestérol, le mieux étant d'opter pour une viande blanche comme la volaille sans sa peau (poulet, dinde) ou le lapin. Ces viandes maigres sont riches en protéines, pauvres en graisse et apportent à votre organisme des acides aminés qu'ils ne fabriquent pas, et qui sont essentiels à son bon fonctionnement.
De la charcuterie pauvres en matières grasses
C'est le cas par exemple du jambon blanc, du jambon cuit dégraissé ou encore du filet de bacon ! Dans la vie comme dans l'assiette, la modération est votre alliée, mais rien ne vous empêche de profiter d'un instant de partage autour de savoureux produits !
Les légumes pour lutter contre le cholestérol. Les légumineuses et légumes tels que les lentilles, les pois chiches, les pois, les aubergines et les haricots sont sources de protéines et de fibres pouvant réduire le taux de cholestérol LDL.
Quelle viande privilégier ? Les viandes blanches sont généralement plus maigres que les viandes rouges. Elles sont donc à privilégier pour une alimentation saine. Le veau est une viande blanche maigre, riche en protéines et en vitamine B12.
Boeuf, agneau, mouton...les viandes rouges peuvent avoir des niveaux élevés de cholestérol et de graisses saturées. Par exemple, pour une portion de bœuf haché composée à 80 % de viande maigre, comptez environ 80mg de cholestérol.
Elles se font appeler "viandes maigres", mais cachent bien leur jeu. D'après les travaux de médecins et de chercheurs basés à l'Institut de recherche de l'Hôpital pour enfants d'Oakland, en Californie, le poulet ou la dinde ont le même effet sur le taux de cholestérol LDL, ou "mauvais cholestérol", que la viande rouge.
Les acides gras saturés et trans favorisent l'augmentation du « mauvais cholestérol » et la diminution du « bon cholestérol ». En revanche, les acides gras insaturés ont plutôt un effet protecteur. En pratique, privilégiez les acides gras mono-insaturés.
Elles sont anti-cholestérol
Ainsi, on préféra par exemple manger des pâtes à la tomate avec un trait d'huile d'olive plutôt qu'une carbonnara bien trop calorique.
Optez pour des fromages pauvres en graisses comme le fromage de chèvre. « Si vous avez du cholestérol, il est préférable d'opter pour des fromages pauvres en graisses, comme les fromages de chèvre ou de brebis, préconise Raphaël Gruman. Ils sont moins gras donc moins riches en cholestérol.
Il suffit d'associer plus souvent les féculents (pâtes, riz, lentilles, haricots, semoule) et les légumes frais. La viande devient alors un complément : salades composées avec très peu de jambon maigre ou thon, risotto aux légumes (champignon, asperge, tomate …) et dés de bœuf…
Mais le pain peut être bon pour la santé si on le choisit avec des farines anciennes ou à la farine complète. D'ailleurs, pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires, il est important d'avoir un apport suffisant en fibres... ça tombe bien, le pain complet en est une excellente source !
Autre allié pour combattre l'excès de cholestérol : les céréales complètes. Il est préférable de remplacer les céréales raffinées, comme le riz blanc ou le pain blanc, par du sarrasin, le boulgour, le seigle complet, le quinoa, ou encore les flocons d'avoines.
Dans la grande famille des poissons, tout est bon! Les poissons blancs ou maigres (cabillaud, lieu, colin, bar, aigle n…) qui comportent très peu de matières grasses, sont à ce titre intéressants dans un régime anti-cholestérol. Les poissons gras (saumon, sardine, hareng, maquereau, anchois…)
Si vous avez un taux de cholestérol excessivement élevé, vous devrez suivre un régime très strict et renoncer au jambon, mais si vous avez des taux élevés mais contrôlés, vous pouvez l'inclure dans votre menu, il faut même noter que le jambon est bon pour le cholestérol quand il est consommé dans sa juste mesure, soit ...
Pour faire baisser le taux de cholestérol sanguin, il est recommandé de consommer chaque jour 3 à 4 crudités (fruits rouges, kiwis, prunes, fruits de la passion, bananes, pommes...). En effet, la pomme est un véritable anticholestérol.
Pourquoi les tomates sont-elles bénéfiques contre le cholestérol ? Les tomates sont bénéfiques contre le cholestérol car elles contiennent du lycopène, un pigment rouge qui présente des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
BON POUR VOTRE COEUR
Le poisson bleu est riche en acides gras oméga 3. Le thon est celui qui en a le plus (entre 0,5 et 1 mg par 100 g). Ces graisses réduisent le cholestérol et les triglycérides et empêchent la formation de caillots de sang.
«Les recommandations de consommation de viande rouge sont de deux fois par semaine maximum. Il faut également éviter de consommer de la charcuterie plus d'une fois par semaine. Les viandes blanches peuvent quant à elles être consommées plus fréquemment», souligne la spécialiste.
Les aliments qui devront être inclus dans l'alimentation pour diminuer la quantité de cholestérol sont: Aliments riches en fibres, il est préférable de consommer de l'avoine, du pain complet, du riz complet, pâtes complètes et faines complètes comme la farine de caroube, des amandes ou du sarrasin par exemple.