Le sirop d'agave, à la différence du miel, est très riche en fructose, entre 70 % et 90 %. Il contient également du glucose, du saccharose, du mannitol et de l'inositol. Certes, le fructose est un glucide naturellement présent dans les fruits, mais dans le cas du sirop d'agave, le fructose est métabolisé différemment.
Grâce à sa forte teneur en fructose, le sirop d'agave possède un index glycémique bas (15). Il est trois fois plus faible que celui du sucre blanc et presque deux fois moins élevé que celui du miel.
Comment utilise-t-on sirop d'agave ? Vous pouvez l'utiliser à la place du miel dans vos recettes, en en mettant 2 fois moins. Il est parfait sur des salades de fruits, dans les yaourts et le fromage blanc.
Il est antiseptique
Comme le miel, le sirop d'agave présente des propriétés naturellement antibactériennes. Les Aztèques utilisaient déjà ce produit pour traiter les infections légères, ainsi que les maladies de peau. Il permet de soigner les infections légères et certaines maladies de peau.
Bien qu'il soit moins nocif et plus naturel, les personnes qui gèrent étroitement leur glycémie devraient éviter l'agave. Sa teneur élevée en fructose peut réduire la sensibilité à l'insuline et peut aggraver la santé du foie. L'agave est également un édulcorant plus calorique que le sucre de table.
Sa forte teneur en fructose peut, à haute dose, augmenter le taux de triglycérides sanguins. Ces triglycérides sont des graisses qui peuvent, à terme, contribuer à l'apparition de maladies cardiovasculaires. Il faut donc veiller à consommer le sirop d'agave en quantités raisonnables.
Le sirop d'agave aussi calorique que le sucre classique
En réalité, il est quasiment aussi calorique et des études suggèrent même qu'il donne envie de manger plus car il inhibe l'hormone de la satiété. Il pourrait même faire grossir, au niveau du ventre en particulier.
Seul le sucre de canne complet ou intégral, dépourvu de sa mélasse et obtenu en déshydratant du jus de canne à sucre, est bénéfique pour la santé. Issu de l'agriculture biologique, il ne subit aucune transformation ni raffinage et conserve tous les sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre.
Sirop d'agave : les avantages
Il possède un plus grand pouvoir sucrant, ce qui limite la quantité nécessaire pour sucrer. Un bon outil pour diminuer sa consommation de sucre donc ! Il est un peu moins calorique que le sucre blanc (350 kcal par 100 grammes contre 400 pour le sucre blanc, roux, cassonade)
La stevia est un édulcorant naturel issu d'une plante. Ses avantages sont les mêmes que pour le xylitol : elle possède un pouvoir sucrant 100 à 300 fois plus élevé que le sucre blanc, permettant ainsi de ne pas apporter de calories.
Le sirop d'agave est moins calorique le sucre blanc ou le sucre roux et présente un index glycémique bas (20) ce qui signife qu'il a une teneur faible en glucose et n'augmente pas la glcyémie autant que d'autres sucres. À l'image du miel, le sirop d'agave présente des pouvoirs antibactériens et anti-inflammatoires.
Une amélioration était notée (2 jours de toux en moins sur une moyenne de 4 jours) dans les groupes 1 et 2. Donc effet bénéfique soit avec Agave soit avec placébo.
Index glycémique bas : quels sucres ? le sirop d'agave : utilisez-en 50 à 60 g à la place de 100 g de sucre blanc ; le miel d'acacia : utilisez-en 60 à 70 g à la place de 100 g de sucre blanc ; le sucre de coco : utilisez-en 100 g pour 100 g de sucre de canne complet, ils ont le même pouvoir sucrant.
A privilégier. Le sucre complet ou rapadura est plus riche en protéines, minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium et certaines vitamines du groupe B : il est moins raffiné et son taux de saccharose est moins important. Le sucre roux est une variante de sucre complet.
Le miel est équivalent au sucre en terme de composition nutritionnelle fructose / glucose. Le miel apporte un tout petit peu plus de minéraux que le sucre blanc raffiné, mais autant que le sucre de canne peu raffiné, et souvent plus de saveurs (mis à part le sucre de canne peu raffiné).
D'après Futura Santé, l'index glycémique d'un aliment peut être mesuré par rapport à celui du glucose qui est de 100. Par exemple, un miel dont l'index glycémique est de 55 signifie que l'augmentation de la glycémie avec cet aliment correspond à 55% de celle obtenue avec du glucose.
L'agave d'Amérique est connu pour sa toxicité. Un simple contact de la sève avec la peau suffit pour déclencher une dermatose. Utilisée dans la tequila et le Mezcal, la plante doit d'abord être cuite et traitée.
Le sirop d'agave est prisé par les végétaliens grâce à son origine exclusivement végétale. Le stévia peut aussi remplacer le sucre de canne, pourtant sa surconsommation présente des risques. Outre ces deux produits, le miel constitue une meilleure alternative.
(lanutrition.fr) Enfin, pour notre gâteau tout choco, on a choisi les deux sucres ayant les IG les plus bas : le sucre de fleur de coco, avec un IG de 35 et le miel d'acacia, aussi réputé pour son IG faible de seulement 35.
Le glucose est ensuite transporté par le sang jusqu'aux organes. Il peut être stocké dans les muscles ou dans le foie, et est libéré en cas d'efforts physiques soudains. Des études scientifiques ont également démontré que le glucose était important pour notre cerveau.
Voici une liste d'ingrédients à éviter lorsque vous souhaitez passer à une alimentation sans sucre : Tous les termes en « -ose » : glucose, saccharose, dextrose, raffinose, fructose, maltose, lactose (sauf exception de l'édulcorant "sucralose")
Parmi les sucres à éviter en priorité, on peut citer le saccharose, c'est-à-dire le sucre blanc, de table, raffiné, mais aussi les sucres ajoutés dans certains plats préparés industriels qui font grimper, sans que nous nous en rendions compte, notre taux de glycémie.
Ça commence par l'alimentation
Le « bon gras » qui provient par exemple de l'huile d'olive, de l'avocat ou des fruits oléagineux est à privilégier. Ensuite, on va surtout favoriser les aliments « brûle-graisse » comme le citron, le brocoli, la pomme, l'ananas, le poivron ou encore le son d'avoine.
Dans le cadre d'une alimentation équilibrée et d'une consommation mesurée, le miel est un allié de la santé. Il ne fait pas grossir et ce ne serait pas judicieux de s'en priver au regard de ses nombreuses vertus.
Un bon choix de régime
Seulement, il a l'avantage d'apporter moins de risques pour la santé sur le long terme comparé aux produits sucrants chimiques, à condition d'être pris à bon escient. Mieux encore, le miel peut aider à perdre du poids car la présence des antioxydants aiderait à brûler plus de graisse.