1. Cuisine éthiopienne. Avec ses ragoûts savoureux et ses currys riches en arômes, la cuisine épicée éthiopienne est l'une des plus goûtues au monde.
Les gens mangent du piment depuis près de 10 000 ans cette épice originaire d'Amérique du Sud.
Les piments du genre Capsicum, principaux représentants de la saveur pimentée, sont originaires d'Amérique du Sud, du Mexique et d'Amérique centrale, où ils étaient cultivés comme plantes potagères pour leurs fruits aux qualités alimentaires et aromatiques.
Les épices tels que l'ail, l'oignon, le piment ou encore l'origan, le cumin, le thym ou la cannelle sont des tueurs de bactéries. De la même façon que les plantes à épices se protègent de leurs ennemis naturels, elles protègent aussi les aliments des microbes ou des champignons, tout comme le ferait un réfrigérateur.
Les aliments pimentés stimulent le métabolisme de l'organisme, ce qui peut contribuer à renforcer la perte de poids. Il est prouvé qu'une personne qui transpire lorsqu'elle mange épicé brûle davantage de calories.
Le curcuma est l'un des meilleures épices au monde, et certainement la meilleure d'entre toutes. Principale composante du curry, cette épice est gorgée d'antioxydants naturels : la curcumine et les curmuninoïdes. Ces pigments sont à l'origine de la couleur jaune-orangée de l'épice, mais pas seulement.
La deuxième épice la plus chère du monde est la vanille.
Depuis 2013 le Jolokia a été battu par le piment Carolina Reaper inventé par l'américain Ed Currie. Mesuré en moyenne à 1,5 millions sur l'échelle de Scoville il peut atteindre au maximum 2,2 millions !
La capsaïcine stimule les muqueuses de la bouche, de l'estomac et des intestins (mouvements péristaltiques), les active et leur permet un meilleur fonctionnement. Le piment est aussi naturellement un laxatif léger.
L'hypothèse de Sherman et Billing est donc simple: les épices servent à nettoyer notre nourriture des micro-organismes qui ont tendance à l'envahir (1), en particulier dans les pays où la chaleur accélère ce processus de décomposition. «Des propriétés qui sont connues depuis des millénaires.
Piment wiri wiri (bonus)
Riche en capsaïcine, son piquant est très puissant, un piquant rapide qui frappe la langue. Puissance : entre 100 000 et 150 000 unités Scoville, soit 9/10 sur l'échelle de Scoville simplifiée, piment dit « volcanique ».
D'abord, parce que les épices poussent justement dans ces pays. Pas besoin de les faire venir de loin, on peut les cultiver dans son jardin ! Ensuite, parce qu'elles protègent les aliments des bactéries comme le ferait un frigo. Pratique quand il fait chaud !
L'utilisation d'épices comme la poudre d'ail, le romarin, l'origan, la cannelle, le clou de girofle, le paprika, le curcuma (notre photo), le gingembre et le poivre noir pouvait réduire de 30 % la concentration de triglycérides dans le sang.
Par exemple, une consommation excessive de piment peut provoquer des nausées, des vomissements, de l'hypertension artérielle si la teneur en capsaïcine (dont nous avons parlé plus haut) est élevée. En conclusion donc, les épices en tant que telles n'ont pas d'effet sur la perte de poids.
La cannelle, que vous pourrez cette fois-ci ajouter dans vos plats sucrés comme les desserts à base de pommes, fait partie des épices les plus riches en antioxydants.
En plus du curcuma, plus précisément la curcumine bio, il existe aussi des compléments alimentaires naturels capables d'aider l'organisme à réguler la tension sanguine.
La réponse de l'expert
Oui, le curcuma ne fait pas monter la pression artérielle.
En effet, sa consommation provoque : Une forte salivation et une stimulation des muqueuses de la bouche, de l'estomac et de l'intestin qui vont accélérer la digestion ; Une transpirationqui va permettre de faire baisser la température corporelle ; L'augmentation de la satiété.
Effets indésirables liés au piment
sensation de brûlures d'estomac. irritations et sensation de brûlures anales lors des selles. diarrhée. aggravation des inflammations des maladies articulaires (goutte)