Le miel de lavande est de couleur ambre clair, et blanchit lors de sa cristallisation. C'est un miel aux arômes intenses et floraux, qui rappellent la fleur de lavande et persistent en bouche. Il présente une légère acidité.
Le pollen butiné par les abeilles comporte ainsi plus ou moins de pigments, qui vont intervenir directement dans la coloration du miel. Ainsi, si le nectar ou le miellat comporte peu de pigments, le miel sera jaune pâle, presque blanc, comme le miel de lavande par exemple.
Le miel de lavande authentique a une couleur ambrée claire, une texture crémeuse et une saveur distincte de lavande. Les produits contrefaits peuvent avoir une couleur plus foncée, une texture plus granuleuse et un goût artificiel. Il est donc important de goûter le miel avant de l'acheter pour s'assurer de sa qualité.
La couleur d'un miel dépend bien évidemment de la fleur dont il est issu. Ainsi, le miel d'acacia est d'une couleur jaune pâle avec des reflets verts. Le miel de sarrasin est d'un brun très dense. Le miel de ronce a une coloration roussâtre.
Le miel de lavande est très apprécié, notamment pour ses multiples bienfaits sur la santé humaine. C'est un produit naturel antirhumatismal, antispasmodique, antiseptique et anti-inflammatoire. Il calme la toux et aide à soigner les brûlures, la bronchite, l'angine, la grippe, les plaies infectées, l'hypertension, etc.
Le prix du miel de lavande bio, en vente directe, gravite entre 17 et 25€/kg. En circuit-court, entre 30 et 55€ le kilo. En GMS, entre 17 et 25€ par kilo.
Miel monofloral (ou monofloral) de première qualité, le miel de lavande bio a un arôme de miel poli et peut-être le délicat parfum floral de la lavande. Un édulcorant extraordinaire, le Miel de Lavande est connu pour sa faible acidité et son manque d'amertume.
L'eau froide : déposez une cuillère de miel dans un verre d'eau froide, ne le mélangez pas. Si la substance tombe rapidement au fond, sans même se diluer, le miel est authentique. Le torchon blanc : il sera forcément taché par les colorants alimentaires intégrés au faux miel. Mettez-y du miel et rincez-le.
Le miel de lavande est un miel clair lorsqu'il est liquide mais qui se cristallise assez rapidement et devient alors blanchâtre. Très aromatique, il exerce aussi un effet positif sur les troubles cardiaques et respiratoires. Le miel de bruyère, brun et fort en goût est un anti-anémique très connu et antiseptique.
En résumé, les miels de couleur claire proviennent de fleurs légères comme l'acacia, la luzerne ou le tournesol, tandis que les miels plus sombres sont issus d'une flore plus foncée comme le sarrasin, le sapin ou le châtaignier.
C'est un phénomène naturel qui dépend entre autres de sa teneur en glucose. Par exemple, un miel de lavande a une forte teneur en glucose, il aura donc tendance à devenir rapidement crémeux, tandis que le miel d'acacia, qui contient plus de fructose, restera liquide plus longtemps.
Le miel fait partie des aliments bons à consommer au quotidien. Il présente de nombreuses vertus pour la santé, au niveau de la digestion comme des fonctions cognitives. Voici 5 raisons de consommer ce superaliment tous les jours.
C'est le miel de fleurs printanières de La Grande Epicerie de Paris (9,90€ les 350 g) qui se hisse à la première place. «Il coche toutes les cases d'un produit de haute qualité» explique 60 millions de consommateurs s'appuyant sur des critères de qualité, d'authenticité et d'absence de contaminants.
Le miel de lavande a tendance à cristalliser et à devenir solide. Donc pour le rendre plus crémeux, on le mélange en petite quantité à du miel à cristallisation fine.
Comment le consommer ? Tartiné au petit-déjeuner ou au gouter, sur du pain ou des crêpes, fondu dans votre bol de lait chaud ou dans votre tisane, ou encore mélangé dans un yaourt nature, le miel de lavande saura trouver sa place à toutes vos envies sucrées.
Le miel liquide conserve la même texture que lors de son extraction de la ruche. Plus sa teneur en fructose est élevée, plus le miel gardera son aspect liquide. Il se cristallise naturellement au fil du temps.
Certains sont estimés meilleurs que d'autres, comme le miel de Pitcairn, un îlot volcanique situé au sud de l'océan pacifique. C'est un produit exceptionnel, parce que le plus rare et le plus pur. Ce qui lui a valu le titre de meilleur miel au monde.
Le miel d'acacia, issu des fleurs de l'arbre d'acacia, est connu pour sa couleur claire et sa saveur douce et délicate. Le miel d'acacia de Hongrie est particulièrement apprécié en raison de sa texture crémeuse, de sa douceur inégalée et de son arôme floral.
Le miel de sapin, un miel sans fleurs
Il est puissant, aromatique, avec ce parfum de résineux qui évoque les pastilles pour la gorge.
Le « faux miel » et ses appellations
Généralement, est additionné, du sirop de glucose, de la gélatine, du dextrose, ou d'autres substances qui n'ont pas de lien avec du nectar floral. Le produit correspond bien à du miel d'abeilles mais le respect de l'origine, de l'appellation ou des proportions en est tout autre…
Prenez une cuillère à café de miel et plongez-la dans un verre d'eau. Si le miel se dissout tout de suite, ce n'est pas du miel pur. En revanche, si le miel tombe au fond du verre et reste en « bloc » quelques temps vous êtes bien en possession d'un miel pur.
Il faudra cependant le consommer plus rapidement (idéalement dans les 6 mois). Lorsque le pot de miel est conservé dans un placard à l'abri de la lumière, la législation française prévoit une conservation de deux ans, même s'il a été ouvert. Comme le miel a des antibiotiques naturels, c'est un aliment très stable.
Au niveau de sa texture, le miel de lavande est réputé pour être un miel onctueux, doux et moelleux. Son goût est souvent très fruité, savoureux et raffiné. Enfin son parfum est très subtil, intense, et délicat.
Les lavandes classiques et lavandins poussent sur des versants ensoleillés. On la trouve, et donc le miel correspondant, en Provence dans le haut Var et les Alpes de haute Provence mais aussi dans le Vaucluse et en Drôme provençale, Gard ou Ardèche.
Le miel de lavande de Provence est un miel monofloral de haute qualité récolté en France par Rémi et les apiculteurs Compagnon de la Coopérative Les Compagnons du Miel. Ce miel crémeux est butiné par les abeilles, récolté et extrait par les apiculteurs de Provence puis mis en pot dans le Jura.