Le métier de boulanger-pâtissier peut s'exercer après l'obtention d'un CAP boulanger ou d'un CAP Pâtisserie. Ce diplôme peut se préparer aussi bien au lycée, que dans un centre de formation en présentiel ou à distance.
Ce métier consiste à vendre des produits alimentaires mais le vendeur ou la vendeuse en alimentation peut également préparer les produits frais. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac. Pour l'exercer, il est donc préférable de valider au préalable un CAP Boulanger.
Les formations et les diplômes
2 ans pour préparer le CAP boulanger (le plus souvent en apprentissage), suivi éventuellement d'une MC (en 1 an) boulangerie spécialisée ou pâtisserie boulangère ou du BP boulanger (2 ans).
Le salaire moyen pour le poste « vendeur en boulangerie (h/f) » avec est de 1 690 € par mois pour le lieu suivant : France.
Le boulanger débutant gagne le Smic 1 522 € brut par mois (base 35h / semaine). Le travail du dimanche, jours fériés et de nuit augmente sensiblement les rémunérations perçues. Le revenu mensuel d'un artisan boulanger à son compte s'inscrit dans la fourchette 3 500 € à 4 000 €.
Heures supplémentaires : majoration dimanche et heure de nuit en boulangerie. La convention collective de la boulangerie et pâtisserie prévoit une majoration de 20 % du salaire brut pour les heures supplémentaires effectuées le dimanche et de 100 % du salaire brut pour les jours fériés.
Le salaire médian pour les emplois boulanger en France est € 22 567 par an ou € 12.40 par heure.
Les salaires mensuels bruts peuvent être compris entre le Smic (1 458 €) pour un titulaire de CAP débutant et 1 600 € pour un ouvrier plus qualifié. Les meilleurs salaires peuvent atteindre 2 300 €. Installé à son compte, l'artisan pâtissier peut dégager mensuellement des revenus allant de 2 600 à 4 600 € par mois.
Soyez disponible pour le client dès qu'il entre dans le magasin. Il doit sentir qu'il est important pour vous. Aussi, cessez toute activité (nettoyage, rangement) et dites-lui bonjour en le regardant.
En principe, pour ouvrir une boulangerie, il faut être titulaire de l'un des diplômes suivants : CAP Boulanger ; Brevet d'études professionnelles ; Diplôme délivré par le répertoire national des certifications professionnelles.
Le Brevet de Maîtrise (BM) en boulangerie est accessible aux adultes en reconversion professionnelle qui ont déjà une certaine expérience dans le métier, et souhaitent se perfectionner. Cette formation professionnelle diplômante se déroule sur deux ans, et peut se faire en formation continue, ou en alternance.
Tout entrepreneur souhaitant ouvrir une boulangerie artisanale, comptant moins de 10 salariés, peut effectuer un stage de préparation à l'installation (SPI). Ce stage est facultatif et cherche à préparer le porteur de projet aux difficultés auxquelles il peut faire face lors de la création d'une entreprise.
Le vendeur, la vendeuse en boulangerie-pâtisserie est le premier contact de la clientèle, il est l'image de marque de l'entreprise dans laquelle il travaille.
Le baccalauréat professionnel (Bac pro)
Le bac pro boulangerie-pâtisserie permet une insertion professionnelle immédiate après son obtention. La formation s'effectue en 3 ans et est accessible après le brevet. Il est également possible d'y accéder après une seconde générale et technologique.
Le vendeur, la vendeuse en boulangerie-pâtisserie contribue en grande partie à la fidélisation de la clientèle, de par son abord avenant, son sourire, sa courtoisie et ses conseils. La pratique de l'anglais constitue un atout.
Le top 3 des métiers les mieux rémunérés en 2020 : des navigants de l'aviation (6 950 € mensuel en moyenne); les médecins salariés (6 400 € mensuel en moyenne); les banquiers (6 000 € mensuel en moyenne)
Combien gagne un éboueur ? Un éboueur gagne en moyenne 2 433 € bruts par mois en France.
Le salaire médian pour les emplois responsable boulangerie en France est € 28 275 par an ou € 15.54 par heure. Les postes de niveau débutant commencent avec un salaire environnant € 25 191 par an, tandis que les travailleurs les plus expérimentés gagnent jusqu'à € 38 000 par an.
Un ouvrier boucher va toucher entre 1800€ et 2600€ brut par mois alors qu'un chef de rayon boucherie, touchera, quant à lui, entre 2600€ et 4100€ brut /mois.
Les diplômes de boulanger-pâtissier pour adultes (CAP, bac pro, etc.) Le métier de boulanger est accessible grâce à 2 diplômes : le CAP boulanger et le bac pro boulanger. Les adultes peuvent passer les examens sans limite d'âge maximum. Toute personne peut passer le CAP boulanger en tant que candidat libre.
Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson. Titulaire du CAP, il débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.