Quelle est la différence ? Le Campari est très amer et donne une couleur rouge vif au mélange – un peu la même que celle du cocktail Parisiano du bar du Bristol - tandis que l'Aperol est plus sucré et donnera une teinte plus orangée à votre Spritz.
Le Campari, cette liqueur légèrement amère, est souvent proposé comme alternative à l'Aperol. Pour réaliser ce cocktail, c'est tout bête : 6 cL de Prosecco, 4 cL de Campari et de l'eau pétillante. Attention : comme tous les Spritz, cette boisson se sert très fraîche, et se consomme avec modération !
Un accent allemand dans les rues de Venise
Naît alors la pratique de demander au serveur «d'arroser» ou «d'asperger» d'eau gazeuse le vin local pour l'allonger. C'est de ce geste d'arroser, «spritzen» en allemand, qu'est né notre fameux spritz.
Le spritz est un cocktail italien très prisé originaire de Venise. Ce cocktail est le mariage d'un vin blanc pétillant avec un alcool amer et un trait d'eau gazeuse ainsi qu'une olive et une rondelle d'orange.
En suivant chaque étape de préparation vous le remplirez de glaçons dans lequel vous verserez 1/3 d'Apérol ou de Campari ( les deux Aperitivo Bitter les plus connus d'Italie) auquel vous rajouterez 2/3 de Prosecco le fameux pétillant italien et vous finirez en ajoutant un trait d'eau gazeuse ou d'eau de seltz.
Ou plutôt, selon leurs propres termes, "d'asperger" le vin italien avec de l'eau gazeuse. D'où le nom de "Spritz", qui vient d'une expression qui veut dire "asperger" en Allemand, la langue officielle de l'Autriche.
Depuis 2010, il semble que le spritz connaisse une mode en France, en Suisse, au Luxembourg et en Belgique, due à son prix bas, la simplicité de sa recette, un goût pour les boissons peu sucrées et fraîches et avec une certaine amertume.
Composé d'eau gazeuse, d'Aperol et de Prosecco, un vin blanc effervescent italien, le Spritz se déguste très frais et agrémenté d'une rondelle d'orange. À la fois sucré et amer, ce breuvage gagne en popularité ces dernières années…
Le pétillant spritzest la boisson qui a secoué nos apéritifs ronronnant au pastis et se conjugue désormais avec régime minceur. Estimation lors de la pesée : 120 calories.
CARACTERISTIQUES : A boire frais. Son degré d'alcool est assez bas, ce qui en fait un apéritif léger et agréable. On peut aussi servir l'Aperol avec du jus d'orange, de pamplemousse, de l'eau pétillante ou tout simplement pur avec des glaçons. SE MARIE BIEN AVEC : A l'apéritif, avec tous les antipasti.
Eau, sucre, alcool, arômes (contient de la quinine), chlorure de sodium. Agents de coloration : jaune orangé E110, rouge E124. Alcool : 12.5% vol.
Le spritz est une boisson que l'on boit en fin d'après-midi ou au moment de l'apéritif. Vous l'aurez compris, c'est au moment où il est trop tard pour boire de la limonade, mais trop tôt pour voir du whisky, que le spritz trouve sa place.
Née en 1919, en Vénétie, cette liqueur à base d'orange, de gentiane, de rhubarbe et de racines est à peine plus forte que du vin. Elle est cependant légèrement plus sucrée que l'Amaro ou le Campari et moins agressive pour le palais.
Dans un grand verre à vin ou un grand verre plat, versez 2 cl de Campari, 4 cl de gin, 2 cl de jus de citron vert et 2 cl de sirop de sucre de canne. Allongez la préparation avec 10 cl de tonic water et ajoutez quelques rondelles de citrons jaune et vert, des feuilles de basilic et des glaçons. Servez aussitôt.
Les puristes s'orienteront évidemment vers le Prosecco alors que les plus aventureux expérimenteront d'autres vins italiens ou non, blancs ou rouges, mais idéalement effervescents. Les champagnes et autres crémants peuvent ainsi remplacer efficacement le Prosecco dans la confection d'un Spritz.
Les spritz se marient parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Floc de Gascogne blanc, un Pays d'Oc blanc mousseux, un Agenais Blanc Mousseux, un Périgord Vin de Domme blanc ou encore un Bugey mousseux blanc.
A base de vin, de fruits frais, de jus et d'eau gazeuse, la sangria contient à près de 80 calories par verre, ce qui en fait un des alcools les moins caloriques et un apéritif à privilégier durant la période estivale lorsqu'on surveille sa ligne.
Parmi les moins riches en sucres, les alcools forts :
Téquila : 0 glucide. Rhum : 0 glucide. Vodka : 0 glucide. Whisky : 0,5 glucide.
Le mimosa
Et la première place des cocktails les moins caloriques revient au Mimosa : Avec seulement 73 calories le verre, ce cocktail au nom et à la couleur de la plante, nous rappelle également le soleil. Le Mimosa se compose de champagne et de jus d'orange.
Stockée dans de bonnes conditions, une bouteille d'Aperol se conserve indéfiniment, même après ouverture. Pour maximiser la durée de conservation de l'Aperol, stockez la bouteille dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil.
Aperol c'est un apéritif léger à base d'herbes douces, de plantes et de fruits. Nous y retrouvons de la gentiane, de l'orange amère, de la rhubarbe ou encore de la bigarade.
« Quand on fait un Spritz avec de l'Aperol, le goût du prosecco prend le dessus. Au goût, l'Aperol possède des arômes artificiels de sucette glacée à l'orange avec le côté un peu métallique de la quinine. Le Campari, lui, goûte seulement l'amertume avec des notes fumées et camphrées.
En quelques années, le spritz s'est imposé sur toutes les tables à l'heure de l'apéritif. Composé de prosecco (vin blanc pétillant italien) et de liqueur amère – le plus souvent de l'Apérol, qui lui donne sa couleur orange si caractéristique -, ce cocktail vénitien est aspergé d'un trait d'eau gazeuse.
Généralement, on prononce Spritzzzz dans le Sud (façon cigale qui chante entre les dents), alors qu'on dit plutôt Schhpritz dans le Nord (façon fricadelle coincée entre la langue et le palais).
C'est ainsi que des barmen français ont d'abord imaginé de remplacer le Campari ou l'Aperol par un amer traditionnel français : la gentiane, donc des marques comme Salers, Avèze ou Suze. Jusque-là, on reste dans la tradition même si on la revisite.