Les blancs du Roussillon (un Muscat de Rivesaltes). Le sud-ouest aussi peut vous attirer avec un Pacherenc du Vic-Bilh. le vin blanc doux naturel de Rasteau dans le Rhône. Pensez aussi à un Champagne demi-sec.
La tarte au citron meringuée se marie parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Banyuls blanc, un Maury blanc, un Saumur mousseux blanc, un Alsace vendanges tardives Riesling ou encore un Vouvray mousseux.
Les pâtes au citron se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme un bon Val de Loire blanc, un Urfé blanc, un Muscadet sur lie, un Valençay blanc ou encore un Muscadet Sèvre et Maine.
Avec des pâtes à la bolognaise, le vin à privilégier sera par exemple un rouge fruité et chaleureux du sud de la Bourgogne comme un Mâcon. Les crus les plus fruités du Beaujolais comme Moulin-à-Vent ou Brouilly feront également merveille. Ou bien des vins délicats d'Italie du nord comme le très joli barbera d'Alba.
La tarte aux pommes se marie parfaitement avec du vin blanc moelleux plutôt « jeune » comme un bon Savennières Roche aux Moines moelleux, un Banyuls ambré, un Maury blanc, un Alsace vendanges tardives Riesling ou encore un Rasteau blanc.
La tarte aux figues se marie parfaitement avec du vin rouge doux plutôt « jeune » comme un bon Maury grenat, un Macvin du Jura rouge, un Grand Roussillon rouge, un Banyuls traditionnel ou encore un Pays d'Oc rouge de raisins surmûris.
Les fraises peuvent également s'accompagner de vin rouge, à condition de le choisir léger. Un vin du Beaujolais ou de Bourgogne, tel qu'un incontournable Hautes Côtes de Beaune, du Domaine Saint-Marc, aux tanins peu prononcés, prolonge les arômes de fruits rouges d'un coulis ou d'une soupe de fraises.
Pourquoi? C'est une croyance populaire. La fraise n'est pas très sucrée. Son coté acidulé peut s'allier correctement avec le champagne.
Avec des Fraises nous vous conseillons de servir :
Un Saussignac Blanc moelleux ou liquoreux. Un Sauternes Blanc moelleux ou liquoreux.
Les alcools à base de pomme
Cidre, cidre de glace, calvados, liqueur de pommes…
Exemples de vins que nous vous recommandons particulièrement pour accompagner une Tarte Tatin : Domaine de la Fontainerie, Vouvray Blanc, Coteau La Fontainerie 2003. Château Vari, Monbazillac Blanc, Réserve du Château 2005. Domaine les Grandes Vignes, Bonnezeaux Blanc, Le Malabé 2007.
Quels sont les meilleurs vins rouges ? L'Italie regorge de noms de vins et de cépages qui vous diront certainement quelque chose : Barolo, Brunello, Amarone, Chianti, Montepulciano, Nero d'Avola, Bardolino, Valpolicella ou encore l'incontournable Lambrusco.
Les pâtes 4 fromage se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Savoie Ripaille, un Bourgogne blanc, un Côtes du Jura blanc, un Arbois blanc ou encore un Jasnières.
Pour accorder les cannellonis aux épinards et à la ricotta avec un vin nous vous conseillons: le Mâcon Péronne rosé, le Beaujolais Villages rosé nouveau, le Cabernet de Saumur nouveau, le Bourgogne Chitry rosé et le Châteaumeillant gris.
Les pâtes aux champignons se marient parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Bourgogne Côte Saint-Jacques rouge, un Chiroubles, un Brouilly, un Mercurey rouge ou encore un Fleurie.
Accords avec les fruits frais
Le mariage le plus connu, le plus cité est celui des vins de Champagne frais vifs et légers, avec les fruits rouges au naturel, notamment les framboises, fraises, fraises des bois, groseilles, cassis, mûres, fruits des bois leur sont leurs alliés incontestables.
Les raisins utilisés pour l'élaboration du Champagne appartiennent à 3 cépages uniquement :- le Chardonnay, un raisin blanc à peau blanche. Il représente 27% des vignes- le Pinot Noir, un raisin blanc à peau noire.