Un vin de Bourgogne, un Beaujolais ou un Côtes du Rhône léger sont de très bons choix.
Optez plutôt pour des vins accessibles et agréables qui éveilleront sa curiosité. Choisissez par exemple un cépage aromatique comme le Muscat ou le Gewurztraminer, ou un vin fruité et léger provenant de la Loire ou du Beaujolais, ou encore un vin festif comme le Champagne ou le Crémant.
Pour vos plateaux de charcuterie, votre sélection de vins doit se tourner vers :
Quel vin pour accompagner les viandes rouges ? Pour vous régaler avec la viande rouge, nous conseillons un Pinot Noir d'Alsace qui relèvera parfaitement le caractère des plats gourmands. Nous conseillons un Pinot Noir de caractère, comme La Louve pour accompagner toutes sortes de viandes grillées, rôties ou en sauce.
Vin blanc vif : Rafraîchissant, minéral, il se plait avec les fruits de mer (moules, huîtres, bulots), les poissons gras (le saumon cuit ou fumé, les rillettes), le fromage frais et les légumes verts. Exemples : Un pouilly fumé, un sancerre, un muscadet, un apremont.
Un vin de Bourgogne, un Beaujolais ou un Côtes du Rhône léger sont de très bons choix. Ces vins apporteront une belle harmonie sans écraser les saveurs délicates de la viande.
Chardonnay
Il est intéressant de noter que le chardonnay règne en maître sur le marché américain, représentant 43 % des ventes totales de vin. Ce cépage blanc, parmi les plus populaires et les plus polyvalents au monde, est réputé pour produire des vins allant de légers et non boisés à riches et onctueux.
En règle générale, la viande blanche comme le blanc de poulet ou de dinde se marie bien avec des vins blancs comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, tandis que la viande brune comme le canard et le gibier se marie bien avec des vins rouges moyennement corsés comme le Pinot Noir.
Les viandes blanches comme le blanc de poulet ou de dinde s'accordent généralement bien avec des vins blancs comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay , tandis que les viandes foncées comme le canard et autres gibiers se marient bien avec des vins rouges moyennement corsés comme le Pinot Noir ou le Cabernet Sauvignon.
La règle du 20/20 consiste simplement à mettre les vins rouges au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes, et à sortir les vins blancs du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de servir . Ainsi, chaque vin sera à la température optimale pour apprécier pleinement les arômes voulus par le vigneron.
Les fromages à pâte molle ont généralement un goût puissant qui domine le vin rouge et les fromages à pâte pressée cuite sont meilleurs avec un blanc qu'un rouge.
La plupart des gens apprécient l'accord mets-vins. Les vins rouges se marient particulièrement bien avec les fromages à pâte persillée, corsés et affinés comme le cheddar ou le Red Leicester. Ces fromages supportent mieux les tanins plus présents dans le vin rouge que dans le vin blanc.
Choix des accompagnements à servir avec votre planche de charcuterie
Les cuvées de Bordeaux sont des vins de garde qui peuvent vieillir de nombreuses années. Les vins de Bourgogne sont également très appréciés par les connaisseurs. Optez pour un grand cru de Bourgogne comme un Nuits-Saint-George, un Chambolle-Musigny, un Vosne-Romanée ou un Gevrey-Chambertin.
TOP 5 des meilleurs vins rouges
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Les vins blancs étant généralement plus sucrés et plus acides que les vins rouges, ils s'accordent mieux avec les viandes à chair légère comme le poisson et le poulet, les fromages, et la plupart des fruits et légumes.
Dîner entre amis : Pour un repas décontracté, pensez à des vins polyvalents comme un rosé ou un vin blanc léger qui peuvent accompagner une variété de plats. Dîner formel : Un bon Bordeaux ou un Bourgogne rouge peut faire forte impression lors d'un dîner formel, surtout s'il est associé à des plats élaborés.
Le Cabernet Sauvignon , roi des vins rouges, est souvent le choix numéro un pour accompagner un steak, mais il se marie particulièrement bien avec une entrecôte. En effet, c'est un vin corsé aux arômes fruités intenses qui peuvent rivaliser avec la richesse d'une entrecôte.
Vous avez sans doute déjà entendu dire que le vin rouge ne se marie pas bien avec le poisson , et en règle générale, nous sommes d'accord. Ce sont les faibles quantités de fer contenues dans le vin rouge qui se fixent aux huiles du poisson et, par conséquent, restent sur le palais. Cela peut donner à votre sashimi frais un arrière-goût de poisson, voire métallique.
Privilégiez un rouge gourmand et frais, construit sur le côté séveux du fruit, qui s'accordera avec la jutosité de la viande, comme un Saumur-Champigny, un Chinon ou un Saint-Joseph.
Si vous passez du vin rouge au vin blanc, cela peut modifier la perception du goût en raison même des différences de composition chimique. Le corps et la structure du vin rouge peuvent altérer le fonctionnement des papilles et faire paraître le vin blanc moins intense et moins aromatique.
Le chardonnay est connu comme la « reine des cépages blancs ». C'est l'un des cépages les plus répandus au monde et, parmi les cépages blancs, le plus célèbre à l'échelle mondiale pour ses vins.
D'autres Sauvignon Blancs rafraîchissants de la vallée de la Loire, comme le Sancerre et le Pouilly-Fumé, continuent de gagner en popularité, mais ce sont les noms les plus prestigieux, tels que Baron de Ladoucette et l'enfant terrible de la région, Didier Dageneau, qui continuent de produire les Sauvignon Blancs les plus appréciés, complexes et fascinants, souvent…
Français, rouge, Bordeaux
Quant au bordeaux, sa place de N°1 reste acquise parmi une cinquantaine d'appellations proposées par OpionWay. Choisi par 32 % des consommateurs interrogés, il devance… deux vins d'Alsace, le Riesling (30 %) et le Gewurztraminer (29 %).