Les palourdes au vin blanc se marient parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Aloxe-Corton premier cru blanc, un Savennières Coulée de Serrant, un Beaune premier cru Clos Saint-Landry blanc, un Bergerac blanc ou encore un Corbières blanc.
Quel vin rouge boire avec un plateau de fruits de mer ?
Des pistes de vins rouges pour accompagner vos plateaux de fruits de mer : Des vins de l'AOC Saint-Joseph (vin de la Vallée du Rhône) Des vins de l'AOC Sancerre (Vallée de la Loire) Un pinot noir d'Alsace.
Les pâtes aux palourdes se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Corse Calvi blanc, un Bourgogne Tonnerre, un Fiefs Vendéens Brem blanc, un Chinon blanc ou encore un Côtes du Rhône blanc.
Les vins de la Vallée de la Loire, comme le Muscadet, sont parfaits : ils soulignent le côté iodé des coquillages. Vous pouvez également opter pour des vins un peu plus fruités, comme un Chablis ou un Riesling alsacien.
« Le risotto aux crevettes est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Beaune premier cru Le Clos des Mouches blanc. » « Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Château-Grillet. »
En plat principal, essayez les sur vos poissons grillés ou frits (truite, éperlans, poissons blancs), grenouilles, poulet rôti ou autre viande blanche grillée (filet mignon, côte de veau…). Enfin, les fromages de chèvre type Mâconnais ou Charolais ou un jeune Comté l'accompagneront avec panache.
Les huîtres de marennes-oléron se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme un bon Champagne grand cru, un Pouilly-Fumé, un Chablis premier cru Beauroy, un Alsace grand cru Bruderthal Riesling ou encore un Sancerre blanc.
Les palourdes farcies se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Chablis premier cru Montmains, un Mâcon Villages, un Alsace grand cru wiebelsberg riesling, un Fiefs Vendéens Mareuil blanc ou encore un Languedoc La Clape blanc.
Pour accorder les spaghetti à l'italienne avec un vin nous vous conseillons: le Vin de Corse Porto-Vecchio rosé, le Côtes de Provence Sainte-Victoire rosé, le Languedoc rosé, le Les Baux de Provence rosé et le Minervois rosé.
Les crevettes sautées à la sauce d'huîtres se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Chablis premier cru, un Mâcon Azé blanc, un Alsace grand cru winzenberg riesling, un Languedoc La Clape blanc ou encore un Graves blanc.
Quelle quantité par personne pour un plateau de fruits de mer ?
Quelle quantité de fruits de mer choisir ? pour deux personnes : Homard breton cuit : 600g à 700g ou Tourteau cuit : 2 demi-tourteaux de 300 à 400g. Pinces de crabes : 300g.
Les vins de Chablis sont des vins blancs secs qui se distinguent par leur pureté, leur fraicheur, leur finesse, leur minéralité. Le cépage Chardonnay s'exprime à Chablis comme nulle part ailleurs.