Avec un Couscous nous vous conseillons de servir des vins d'Alsace : Un Alsace Pinot Noir Rouge. Un Alsace Riesling Blanc.
Traditionnellement au bœuf, le couscous marocain peut être associé avec un vin rouge jeune et fruité. Nous vous conseillons : Côtes-du-Rhône (Rhône), Côtes de Provence (Provence), Saint-Chinian (Languedoc-Roussillon), Corbières (Languedoc-Roussillon), Sidi Brahim (Algérie) ou Guerrouane (Maroc).
3) Avec le couscous au poisson
Misez donc plutôt sur un vin blanc sec (non sucré) du sud, en appellation Côtes du Roussillon Villages ou Corse.
Le couscous d'agneau traditionnel se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Patrimonio rouge, un Gevrey-Chambertin, un Cornas, un Lirac rouge ou encore un Languedoc Grès de Montpellier.
Le pot-au-feu avec un bière brune ou une Stout. Le couscous avec une bière amère et houblonnée comme l'IPA. La choucroute avec une lager fumée (elles sont plutôt suaves en bouche avec un final sec, ce qui empêche de rester sur une saveur sucrée) ou une Pils pour sa légèreté
Cépages vins blancs : Chardonnay, Grenache blanc,Marsanne, Roussanne, Sauvignon, Vermentino, Ugni blanc, Clairette, Muscat, Viognier, Bourboulenc,"Faranat" de Tunis. Climat : influences océaniques, méditerranéennes, montagnardes, continentales et sahariennes.
Les vins de l'appellation Côtes du Rhône, élaborés à partir de cépages grenache, syrah et mourvèdre, se marient très bien avec des plats parfumés comme un couscous. Un Sidi-Brahim : produit sur les contreforts de l'Atlas, en Algérie, le Sidi-Brahim est un vin emblématique du Maghreb.
Il convient particulièrement aux rouges corsés à base de cabernet sauvignon, de mourvèdre ou de malbec. On peut l'associer aux vins de la vallée du Rhône et notamment ceux issus de la syrah.
Si le chèvre est frais ou crémeux, optez pour un vin blanc sec fruité : par exemple, un Vouvray, un Chablis ou un Sancerre. Si le fromage est sec ou plus affiné, orientez-vous plus vers un vin blanc légèrement doux pour nuancer la saveur amère : vins de Loire, Bordeaux blanc, Riesling, Jurançon, etc.
Pour accompagner et sublimer une bonne choucroute alsacienne, rien ne vaut une bière blonde de table tout en simplicité. Prenez la Alsacienne de préférence, pour un accord de terroir bien heureux ! Une Lager ou une Pils sauront aussi accompagner avec sagesse et légèreté ce plat bien riche.
Choisissez une bière blanche de style Weissbier ou Witbier. Cette Witbier épicée et délicate offrira un mariage tout en subtilité avec le saumon.
Quelques accords : foie gras, saucisson fumé, terrines, gibiers, viandes en sauce, agneau rôti, poissons fumés et grillés, accras, légumes provençaux cuits, fromages à pâte persillé, fromages crémeux à croûte lavée, fromages à pâte molle (camembert) desserts caramélisés, pain d'épices, crème brûlée.
Il peut être consommé entre 3 et 8 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que volailles, viandes rouges, gibiers, viandes blanches.
On optera pour un vin blanc (ou un rosé sec du type bandol, tavel ou collioure) dont la minéralité valorisera le poisson et dont le gras porté par une puissance suffisante prolongera les saveurs du couscous.
Le Malbec est un cépage noir utilisé dans l'élaboration des vins rouges. Il est l'un des six cépages autorisés dans les assemblages des Bordeaux rouges, en raison notamment de sa couleur et de la robustesse de ses tanins. Il est planté principalement à Cahors, dans le sud-ouest de la France.
Le droit du vin tunisien est calqué sur le modèle français, avec sept AOC (Mornag, Grand cru Mornag, Thibar, Coteaux d'Utique, Coteaux de Tebourba, Sidi Salem, Kelibia), principalement situées autour du Cap Bon, de Tunis et de Bizerte, avec des sols en majorité argilo-calcaires ou sablonneux, des climats tempérés par l ...