Avec des Coquilles Saint Jacques nous vous conseillons de servir des vins d'Alsace : Un Alsace Muscat Blanc. Un Alsace Klevener de Heiligenstein Blanc. Un Alsace Pinot Gris Blanc.
Les saint-jacques à la fondue de poireaux se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Chablis Grand Cru Les Clos, un Champagne premier cru, un Corton-Charlemagne, un Montrachet ou encore un Charlemagne.
Les noix de saint-jacques à la crème se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « évolué » comme un bon Champagne blanc, un Crozes-Hermitage blanc, un Puligny-Montrachet premier cru Les Referts blanc, un Meursault premier cru Clos des Perrières blanc ou encore un Chassagne-Montrachet premier cru La Maltroie blanc ...
Les coquilles saint-jacques aux champignons se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « évolué » comme un bon Champagne blanc, un Crozes-Hermitage blanc, un Puligny-Montrachet premier cru Champ Canet blanc, un Meursault premier cru Charmes blanc ou encore un Chassagne-Montrachet premier cru La Maltroie blanc.
Appellations recommandées (vins blancs uniquement) : Alsace Riesling, Champagne, Chablis Premier et Grand Cru, Pessac-Léognan, Graves, Pouilly-Fuissé, Pouilly-Loché, Saint-Véran, Meursault, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Vouvray, Savennières, Chignin-Bergeron, Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon.
Le poireau se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Alsace blanc Pinot blanc, un Calvados blanc, un Beaujolais blanc, un Haut-Poitou blanc ou encore un Vin des Allobroges blanc.
Le saint-jacques se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un bon Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge, un Saint-Emilion, un Morgon, un Moulin-à-Vent ou encore un Saumur-Champigny.
Les bruts des maisons les plus raffinées ou les extra-bruts conviennent donc parfaitement. Parmi nos favoris, le brut de Pol Roger et le Royale Réserve Non Dosé de de Philipponnat dont nous vous vantions récemment les mérites d'associer le champagne avec les saveurs iodées.
Les coquilles saint-jacques aux morilles se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « évolué » comme un bon Champagne grand cru, un Chablis Grand Cru Les Clos, un Pouilly-Fumé, un Crozes-Hermitage blanc ou encore un Puligny-Montrachet premier cru Champ Gain blanc.
Les vins de Chablis sont des vins blancs secs qui se distinguent par leur pureté, leur fraicheur, leur finesse, leur minéralité. Le cépage Chardonnay s'exprime à Chablis comme nulle part ailleurs.
Les pétoncles se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme un bon Val de Loire blanc, un Bordeaux blanc, un Coteaux du Vendômois blanc, un Coteaux de l'Auxois blanc ou encore un Côtes d'Auvergne blanc.
Un Puligny Montrachet
Son corps, son bouquet et son incroyable concentration le rendent idéal pour accompagner un risotto aux Saint-Jacques.
Les brochettes de coquilles saint-jacques et crevettes se marient parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Fixin premier cru Clos du Chapitre blanc, un Morey-Saint-Denis premier cru Aux Charmes blanc, un Chassagne-Montrachet premier cru Chassagne blanc, un Chablis Grand Cru Bougros ou ...
Les poireaux vinaigrette se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Touraine Chenonceaux blanc, un Bugey blanc, un Saint-Véran, un Alsace blanc Pinot Gris ou encore un Beaujolais blanc.
Le côté fruité va également souligner les arômes du poireau. Si votre quiche est servie en plat principal, vous pouvez choisir de boire un vin rouge souple, comme le Beaujolais Village, de Philippe Vermorel. De manière générale, on vous conseille de vous tourner plutôt du côté des vins jeunes.
Les appellations Saint-Véran et Mâcon offre une bouche rafraîchissante qui accompagnera à merveille votre quiche aux poireaux, reblochon et lard fumé. Vous souhaitez proposer un vin rouge ? Il faudra absolument vous tourner vers un vin fruité et très peu tannique.
Le carpaccio de coquilles saint-jacques se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Villages, un Muscadet Sèvre et Maine sur lie, un Vin de Corse Calvi blanc, un Bourgogne Vézelay ou encore un Fiefs Vendéens Brem blanc.
Les noix de saint-jacques aux cèpes se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « évolué » comme un bon Champagne grand cru, un Chablis Grand Cru Les Clos, un Pouilly-Fumé, un Crozes-Hermitage blanc ou encore un Meursault premier cru Genevrières blanc.
Les noix de saint-jacques aux agrumes se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Crozes-Hermitage blanc, un Alsace grand cru schoenenbourg gewurztraminer, un Côtes du Rhône blanc, un Côtes du Rhône Villages blanc ou encore un Alsace blanc Gewurztraminer.
Quel prix pour un Chablis ? Difficile de trouver un Chablis à moins de 15€. Véritable coup de cœur de l'équipe, nous vous recommandons le Chablis du Vignoble Angst à 15€ et le Chablis du Domaine Guillaume Vrignaud à 18€.