« Des vins de copains comme un bon Alsace sélection de grains nobles Muscat Ottonel, accompagneront parfaitement un plat comme le kouglof. » « Pour une grande occasion, le kouglof s'accordera également très bien avec un vin prestigieux comme l'Alsace grand cru Altenberg de Bergheim vendanges tardives Gewurztraminer. »
Avec un Kougelhopf - Kouglof nous vous conseillons de servir : Un Alsace Gewurztraminer Blanc moelleux ou liquoreux. Un Alsace Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles Blanc moelleux ou liquoreux. Un Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Blanc moelleux ou liquoreux.
La brioche se marie parfaitement avec du vin blanc doux plutôt « jeune » comme un bon Agenais Blanc Surmûri, un Périgord Vin de Domme blanc, un Grand Roussillon blanc, un Muscat de Frontignan vin doux naturel ou encore un Banyuls blanc.
Le fruité des rosés s'impose sur les tartes aux légumes, les pizzas ou encore sur un cocktail de crevettes, tandis qu'un vin rouge gouleyant (du type beaujolais et autres vins issus de gamay) servi frais sera parfait avec les spécialités de tourtes et pâtés à la viande.
Le cépage Riesling est l'un des plus tardifs d'Alsace, avec le Sylvaner. Il se distingue par sa capacité à atteindre sa maturité à basse température, ce qui lui permet de développer des qualités organoleptiques très singulières.
Dans le vignoble, il n'y a pas de différence entre le pinot gris et le pinot grigio puisqu'il s'agit du même raisin. Issus de la famille des autres pinots (noir et blanc), ces deux appellations de cépages ont tout simplement épousé les mots français et italiens pour gris, respectivement.
Sauvignon blanc sec pour l'apéritif
Le premier et probablement le plus passe-partout est le Sauvignon.
Pour un poisson fumé, de préférence un vin moelleux ou un vin blanc sec assez ample et rond en bouche comme un Bourgogne blanc de la Côtes de Beaune. Pour des salades ou des terrines de poissons, un vin blanc sec fruité : Sylvaner ou Riesling d'Alsace, vins de Savoie ou Sancerre.
Optez pour un vin vif et jeune, à base de Chardonnay, ou un vin effervescent comme les Crémant d'Alsace ou de Bourgogne. Le champagne blanc sec ou demi-sec apportera également de la fraîcheur et de la légèreté à votre dégustation. L'idée est d'alléger le côté sucré et crémeux de la galette.
Le saucisson de lyon se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge, un Coteaux Bourguignons rouge, un Coteaux de Tannay rouge, un Mâcon Pierreclos rouge ou encore un Coteaux de l'Auxois rouge.
Un cidre doux: un accord classique et de bon ton, surtout si la galette est à la pomme. Un effervescent de la Loire, vouvray, montlouis-sur-loire, éventuellement dans leur version pétillante, plus fruitée. On pensera aussi au saumur effervescent.
Un Gewurztraminer Vendanges Tardives, opulent et élégant, sublimera vos desserts les plus gourmands : mousse au chocolat, gâteaux aux fruits, crèmes glacées… C'est le moment de sortir ce grand vin blanc liquoreux pour vous faire plaisir ! Une merveille !
Un vin sucré sera parfait au dessert avec un bon gâteau. Vous avez l'embarras du choix, vous pouvez choisir un Sauternes, un Alsace Vendages tardives ou un Côtes de Gascogne. Pour un accord plus surprenant, vous pouvez opter pour un vin blanc aromatique. Un vin blanc à base de sauvignon comme un Sancerre sera parfait.
Les desserts crémeux
L'onctuosité des crèmes brûlées ou anglaises, des flans vanille ou caramel, se délecte d'un Pinot Gris Vendanges Tardives. L'attaque soyeuse et onctueuse de ce vin s'appuie sur une structure acide qui équilibre gourmandise et finesse.
Riesling : excellent vin d'apéritif alsacien, il accompagne subtilement les apéritifs et amuse-bouches finement préparés. Pinot gris : riche et long en bouche, ce vin se savoure autour d'un apéritif d'amateurs de vins. Gewurztraminer : les arômes de ce vin légèrement sucré sauront ravir les papilles des plus gourmands.
Les vins blancs de type Chablis, Graves ou Touraine sont généralement parfaits pour l'apéritif. Si vous souhaitez un vin blanc frais avec des notes plus beurrées, optez pour un Bourgogne, un Languedoc (léger) ou encore un Vallée de la Loire.
Le Champagne 100% Chardonnay procure un réel plaisir à la dégustation. Les arômes de fleurs et pain grillés ou toastés flattent agréablement le palais. Les vins blancs secs dans les cépages Chardonnay, tels un Macon, Pouilly Vinzelles sont faciles et agréables à boire.
Il s'agit du Chardonnay, du Sauvignon blanc, du Pinot blanc, du Riesling, du Viognier, du Gewurztraminer ou encore du Sylvaner.
En bouche, le gewurztraminer est habituellement sec (avec peu de sucres résiduels : moins de 5 grammes par litre), demi-sec (avec un peu plus de résiduel : jusqu'à 12 grammes par litre), très fruité, généreux et corsé. Le vin explose au nez comme en bouche, et sa persistance aromatique est souvent exceptionnelle.
Accord mets : le Riesling accompagne très bien les crustacés et relève le goût des coquillages, des poissons et des fruits de mer. Les volailles ( chapon, dinde, pintade, poulet) et les viandes blanches seront sublimées par un Riesling d'Alsace.
Le pinot Gris n'est pas réservé à l'apéritif ou au dessert, il peut accompagner avec brio le fromage et le dessert. Pour le fromage, il se marie parfaitement à un camembert, un Saint Marcelin ou du Valencay. Au dessert, le Pinot gris sublimera votre glace au yaourt, vos cakes sucrés et autres gâteaux aux fruits.