L'idéal est d'accorder ce plat avec un vin blanc sec de sa région. Un chignin-bergeron, un apremont ou un roussette de Savoie seront parfaits. Si l'on part du côté de la Vallée du Rhône, un châteauneuf-du-pape ou un crozes-hermitage se marieront très bien avec la tartiflette.
L'apéritif est fait pour "ouvrir l'appétit". Avant une raclette, on vous conseille donc de privilégier une boisson bien fraîche et légère comme le cocktail ou le kir. De nombreux spécialistes s'accordent sur le fait que le vin blanc s'associe particulièrement bien au fromage.
voilà! Bonjour, la tartiflette est à elle seule un plat et un accompagnement. Si c'est le avant et après qui vous pose problême, peut être en entrée une salade d'hiver (endives, noix, dès de gruyère, de pommes et tranches de pamplemousse pelées) et en dessert une mousse au chocolat!!!
Quelle salade manger avec une tartiflette ? Pour alléger le tout, et rafraîchir les palais et les estomacs de vos invités, une bonne idée est d'accompagner votre tartiflette d'une bonne salade verte, sans assaisonnement ou très peu comme la mâche, la laitue, la roquette ou encore une salade d'endives !
Vous l'aurez compris, si vous souhaitez servir un vin rouge avec votre tartiflette, optez pour un mariage délicat avec un vin aux tannins discrets. Vous pouvez par exemple proposer un Beaujolais, comme par exemple un Juliénas, un Morgon ou Moulin-à-vent.
Il est intéressant de constater que la tartiflette est souvent élaborée à partir de vin blanc de Savoie, et idéalement de Chignin ou d'Apremont, vins issus du seul cépage jacquère… cela devrait aisément vous orienter dans le choix des vins.
Le pic de consommation est en hiver, avec la fameuse tartiflette savoyarde. Mais avez-vous déjà pensé à mettre un bon reblochon fermier sur votre plateau de fromage ? Découvrez toutes nos recettes au reblochon de savoie. Les producteurs se désolent de voir les fromages si peu consommés au printemps ou en été.
Ce qui est sûr, c'est que la tartiflette se mange à toutes les sauces et à toutes les occasions. Eh oui, pas besoin d'être au ski ou d'être en hiver pour manger ce plat savoureux et fondant.
Assez proche de la tartiflette savoyarde, la truffade auvergnate est un plat beaucoup moins médiatisé , plus rustique, mais super revigorant après une journée d'hiver. La grosse différence est que les pommes de terres ne sont pas précuites à l'eau , coupées en fines tranches et cuites lentement à la poêle .
Valeur sûre pour ne pas se tromper, un vin blanc sec de Bourgogne accompagnera parfaitement une raclette. Choisissez un vin à l'acidité présente mais modérée avec une belle matière en bouche. Des appellations comme Saint-Véran, Mâcon-Villages, Pouilly-Fuissé s'accorderont parfaitement.
La boisson parfaite : le thé noir !
Pour Fabrizio Bucella, l'allié parfait pour accompagner votre raclette est le thé noir ! Celui-ci hydrate beaucoup mieux que le vin et permet une meilleure digestion.
Vous vous demandez donc, quel vin rouge choisir. Vous avez certainement une préférence, c'est le meilleur choix à faire. Vous pouvez opter pour un vin rouge provenant de cépages tels que le gamay et le pinot noir.
Avec une Truffade auvergnate ou de Laguiole nous vous conseillons de servir : Un Anjou Rouge. Un Anjou - Villages Rouge. Un Anjou - Villages - Brissac Rouge.
Accords régionaux : Vin / Truffade auvergnate
Pour accorder la truffade auvergnate avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin blanc sec plutôt « jeune » du vignoble de la Loire comme un bon Saint-Pourçain blanc ou encore un Côtes d'Auvergne blanc.
Si la tartiflette est habituellement un plat qui se savoure immédiatement après sa préparation, il est possible de la faire la veille, voire 48 heures à l'avance. Vous pouvez alors faire cuire tous les ingrédients séparément puis les placer dans des récipients hermétiques au réfrigérateur ou les filmer soigneusement.
« Notre doctrine, c'est l'authenticité des produits. Nous avons souhaité exclure tous les articles qui ne sont pas fabriqués en Alsace et qui ne respectent pas les valeurs de Noël », explique Guillaume Lisbig. C'est ainsi que la tartiflette, le pop-corn ou les parapluies se retrouvent à l'index !
Fromage de Savoie et de Haute-Savoie, le Chevrotin est un fromage à pâte pressée non cuite qui ressemblerait au Reblochon, à la différence qu'il est produit à partir de lait cru de chèvre.
En effet, cette appellation signifie tout simplement qu'à la fruitière, le lait de plusieurs fermes est mélangé au cours de la fabrication du fromage. C'est notamment pour cette raison que le Reblochon fermier est généralement un peu plus cher que le Reblochon fruitier.
Il contient un mélange de fromages, du lait pasteurisé et des arômes pour lui donner l'allure et le goût du Reblochon. Le fromage à tartiflette n'est donc qu'une copie du Reblochon bien orchestrée par les industriels pour vous faire croire que vous mangez du vrai fromage.
Comme tous les fromages, le reblochon peut se déguster cru, seul ou avec du pain. Sa texture crémeuse lui permet d'être facilement tartiné. Cuit, le reblochon est un fromage idéal pour préparer des plats crémeux ou sauces crémeuses.
A base de Jacquère omniprésent dans les vignobles de Savoie, le Chignin et l'Apremont se marient bien avec la tartiflette.
Un Bordeaux Blanc peut être un bon compromis si vous préférez un vin plus caractériel, savourez votre tartiflette au vin blanc accompagnée d'un vin blanc sec de Pessac Léognan.
Pour accorder le reblochon avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin blanc sec du vignoble de Savoie bugey comme un bon Vin de Savoie Chignin blanc, un Vin de Savoie Crépy, un Vin de Savoie Jongieux blanc, un Vin de Savoie Abymes ou encore un Vin de Savoie Apremont.
Trois races seulement peuvent donner leur lait pour la production de Reblochon : la Montbéliarde, l'Abondance et la Tarine. La zone de production de l'A.O.P. Reblochon est limitée aux montagnes de la Haute-Savoie (son cœur étant situé dans les Aravis) et au Val d'Arly en Savoie.