Les sucres à faible indice glycémique sont des sucrants comme le fructose, l'érythritol, le xylitol, le sirop d' agave, le sucre de coco et le stévia. Nous proposons tous ces types de sucre à faible index glycémique pour le diabète de type 1 ou de type 2 sur notre boutique.
Le xylitol est un substitut du sucre qui provient de la sève de bouleau, d'où son autre nom de « sucre de bouleau ». Il est considéré comme un produit naturel et provient entre autres d'Europe. Son pouvoir sucrant est assimilable à celui du sucre blanc, il peut d'ailleurs augmenter s'il est cuit.
Au-delà des édulcorants, il existe des alternatives naturelles au sucre raffiné : le miel, les sirops de canne, sirop d'agave et d'érable ou le sucre de coco sont d'origine naturelle. La stévia est un produit de synthèse, mais d'origine naturelle.
Le xylitol est un édulcorant obtenu à partir de l'écorce de bouleau. Moins calorique que le sucre blanc, il a l'avantage d'avoir le même goût, de posséder un pouvoir sucrant plus important et un index glycémique plus faible.
Les sucres les plus recommandés pour les diabétiques sont les sucres à faible indice glycémique et à faible teneur en calories. Les sucres à faible indice glycémique sont des sucrants comme le fructose, l'érythritol, le xylitol, le sirop d' agave, le sucre de coco et le stévia.
La stévia n'a pas du tout d'impact sur la glycémie, elle ne fait pas du tout monter la glycémie mais il faut apprécier son goût particulier. "On entend aussi beaucoup parler du sirop d'agave. Il s'agit aussi d'un sucre naturel, il est issu d'un cactus du Mexique.
Canderel est un édulcorant idéal pour les diabétiques car il offre le goût du sucre, sans les calories et les glucides. Canderel peut facilement faire partie de votre style de vie car vous pouvez le trouver partout.
Il a un faible index glycémique
Il est donc particulièrement indiqué pour les personnes souffrant de diabète.
Le xylitol
Il s'agit d'un édulcorant naturel issu de l'écorce de bouleau et de hêtre. Ce xylitol 1 kg a un goût et un aspect semblable aux formes raffinées, mais est deux fois moins calorique. Son avantage conséquent reste son indice glycémique à 8.
La molécule de saccharose étant constituée pour moitié de glucose et pour moitié de fructose, le sucre blanc contient du fructose à 50 %. C'est principalement le fructose qui est dangereux pour la santé. Il provient généralement de la tige de la canne à sucre ou de la racine de la betterave.
En résumé, le miel n'est pas interdit aux diabétiques, mais il doit être consommé avec modération et être inclus dans la consommation journalière des glucides. Il est plus intéressant que le sucre blanc à cause de sa concentration en fructose qui limite l'augmentation du taux de glycémie.
Le pouvoir sucrant de la stévia est non seulement 200 fois plus sucré que le sucre mais en plus, il n'a aucune influence sur le taux de glycémie.
Berbérine : une puissante plante anti-diabète
De plus, cette molécule agit sur l'activité des cellules bêta pancréatiques responsables de la production de l'insuline et les protège. Il s'agit là d'une molécule véritablement efficace pour les personnes souffrant de diabète.
La cannelle est bien connue pour ses propriétés antidiabétiques et peut aider à améliorer la sensibilité à l'insuline et à réguler la glycémie. Vous pouvez infuser un bâton de cannelle dans de l'eau chaude pendant quelques minutes pour aider à faire baisser la glycémie.
De plus, la stévia ne provoque pas de caries. Cette plante semble donc être une excellente alternative santé au sucre ! Mais la principale différence réside dans la composition : le saccharose est constitué de deux molécules, une de fructose et une de glucose.
Le miel d'acacia est excellent pour les diabétiques. Il faut si possible éviter les miels polyfloraux, qui sont généralement dotés d'un index glycémique un peu plus élevé. Toutefois, attention au miel de châtaigner, qui bien que monofloral, possède un index glycémique élevé.
1. Stevia. La stévia est l'ingrédient principal d'édulcorants produits par des marques comme Truvia, Stevia, Guyapi. Ce substitut n'a aucun effet sur le taux de sucre dans le sang.
Le pouvoir sucrant de la stevia est nettement plus élevé que celui du sucre classique. Il est recommandé de ne pas dépasser la dose journalière de quatre milligrammes de stevia par kilogramme de poids corporel. Cet édulcorant a des avantages : il est par exemple pauvre en calories et ne donne pas de caries.
Le stévia en sucrettes est généralement celui qui contient le moins de stévia, environ 1 % seulement. C'est pourquoi nous vous conseillons de bien choisir un stévia qui en contient au minimum 96%. Nous ne vous conseillons pas d'acheter des feuilles de stévia dans le but de les transformer en poudre.
Cet édulcorant se trouve dans les feuilles de la plante, à savoir que les feuilles les plus anciennes sont celles ayant la plus forte saveur sucrée. De nos jours, la stévia est cultivée en Amérique du Nord (USA principalement), en Amérique Centrale, en Amérique du Sud, en Russie et en Asie.
C'est également une bonne source de vitamines. Côté cuisine, il a un avantage que vous ne soupçonnez pas, le miel retient l'humidité et prolonge ainsi la durée de conservation de vos pâtisseries. Comme nous pouvons le voir, le miel se substitue donc parfaitement au sucre et est un meilleur allié pour votre santé.
Les meilleures idées pour « topper » un yaourt
Les fruits : compotes ou purées, coulis de fruits rouges ou de fruits de la passion, petites baies ou fruits de saison coupés en morceaux, fruits séchés (raisins, abricots, dattes, figues, cranberries)…
Le sucre cristallisé
Il s'avère idéal pour réaliser les confitures et les décors de gâteaux ! Ainsi, le sucre semoule, qui provient de la betterave, enrobera à merveille vos pâtes de fruits.