Les poissons gras (saumon, sardine, maquereau, hareng, etc.) sont notamment particulièrement recommandés pour leur teneur en acides gras essentiels oméga-3.
Pourquoi consommer du poisson est-il important pour la santé ? Le poisson est une source privilégiée en acides gras oméga-3 dont certains sont indispensables au développement et fonctionnement du système nerveux et contribuent à la prévention des maladies cardio-vasculaires.
Le poisson est une excellente source de protéines maigres et saines. Les poissons gras, comme le saumon, le thon et les sardines, apportent des oméga-3, acides gras essentiels bénéfiques pour le cœur et le cerveau, qu'il est important d'inclure dans son alimentation. Cependant, il est crucial de choisir des produits de la mer issus de la pêche durable.
C'est surtout la consommation de poisson gras qui est recommandée pour leur apport en oméga 3 qui préviennent des maladies cardiovasculaires et réduisent les inflammations. Les poissons les plus riches en oméga 3 sont les poissons les plus gras comme le saumon, le maquereau, le hareng, la sardine et l'anguille.
Acide gras oméga-3
C'est le « bon » cholestérol dont a besoin notre corps pour fonctionner convenablement. La teneur en oméga-3 dépend de la variété de poisson. Les poissons gras, comme le saumon, le maquereau et le hareng, sont riches en oméga-3 et vous aident à vous protéger contre les maladies cardio-vasculaires.
En résumé, le tilapia est plus riche en protéines, en lipides, en vitamine D et en sélénium . Le merlan contient 27 mg de cholestérol et de vitamine A de plus, et moins de calories. Le tilapia est 76 mg moins riche en sodium.
- éviter la consommation d'anguille, d'espadon, de marlin, de siki, de requin et de lamproie.
Les enfants, les femmes enceintes et celles qui souhaitent concevoir un enfant ne doivent pas consommer de requin, d'espadon ni de marlin , car ces poissons contiennent plus de mercure que les autres. Les autres adultes ne devraient pas consommer plus d'une portion de requin, d'espadon ou de marlin par semaine.
Les poissons les plus pollués sont : espadon, marlin, requin, lamproie, brochet, anguille… Les poissons moyennement contaminés sont : lotte, bonite, flétan, dorade, bar, saumon, thon… Les poissons les moins contaminés sont : colin, merlan, sole, cabillaud, hareng, truite, anchois, maquereau, sardine…
Les sardines sont par ailleurs riches en graisses saines. Elles sont "un petit peu caloriques par rapport à d'autres protéines comme le blanc d'oeuf". Il faut donc simplement faire attention à la quantité que vous consommez. "Vous pouvez en manger une portion par jour, soit la moitié d'une boîte de conserve".
Les recommandations alimentaires américaines précisent que, pour consommer ces quantités plus élevées, les enfants ne devraient manger que des poissons figurant sur la liste des « Meilleurs choix », qui sont encore plus pauvres en mercure : anchois, maquereau de l’Atlantique, poisson-chat, palourdes, crabes, écrevisses, flets, aiglefin, mulets, huîtres, plie, lieu noir, saumon…
Pas de steak de thon, trop riche en protéines
Espadon, requin, maquereau roi, marlins, roussette, thon… Il faut éviter de manger des gros poissons le soir parce qu'ils sont riches en protéines, elles-mêmes excitantes.
Consommez deux à trois portions de 113 grammes (4 oz) de fruits de mer à faible teneur en mercure, comme du saumon, du crabe, de la morue ou du tilapia, par semaine.
Les consommateurs qui mangent trop de poisson pourraient présenter une surexposition au méthylmercure, un dérivé organique du mercure. Le méthylmercure se forme, s'accumule et se concentre surtout dans la chaîne alimentaire aquatique.
Bienfaits de la consommation de poisson
Le poisson est un élément important d'une alimentation saine et équilibrée. Il constitue une bonne source de protéines et de vitamines, et une source alimentaire essentielle d'acides gras oméga-3 bénéfiques pour le cœur. Les acides gras oméga-3 peuvent notamment réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
La lotte : l'un des meilleurs poissons blancs pour garder la ligne. Bien que ses caractéristiques physiques puissent paraître un peu étranges, ce poisson blanc présente de grands bienfaits pour notre corps. C'est un poisson pauvre en matières grasses et en calories, mais riche en protéines.
Et bannir, aussi, ceux qui contiennent une forte teneur en mercure comme le thon rouge, l'espadon, le marlin ou le requin. Enfin, pour vous assurer de consommer des poissons de qualité, vous pouvez vous tourner vers les labels, comme l'indique sur son site le ministère de la Santé.
Pourquoi une trop grande consommation de poisson peut-elle être néfaste ? Les poissons peuvent être contaminés par des polluants présents dans l'environnement, dont les dioxines, les PCB ou le méthylmercure, qui peuvent avoir des effets néfastes sur la santé en cas de surexposition.
limiter la consommation de poissons prédateurs sauvages, susceptibles d'être fortement contaminés : thon, bonite, raie, dorade, loup (bar), lotte (baudroie), empereur, grenadier flétan, sabre, brochet, etc.
10 poissons pour se régaler toute l'année sans se ruiner
L'American Heart Association (AHA) recommande de manger du poisson au moins 2 fois par semaine, en particulier des poissons gras comme le saumon, la truite de lac, les sardines et le thon albacore , qui sont riches en oméga-3.
Manger du poisson est une bonne habitude alimentaire en raison de sa richesse en nutriments. Et comme toutes les bonnes habitudes, les enfants qui aiment manger du poisson sont susceptibles de continuer à le faire à l'âge adulte. Voilà pourquoi il est conseillé de faire manger du poisson aux enfants dès que possible.
1. Lait et produits laitiers : Boire du lait après avoir consommé des fruits de mer peut réduire l’absorption du calcium, entraînant des troubles digestifs et la prolifération de bactéries nocives. 2. Fruits : Associer les fruits de mer à des fruits acides comme la pastèque, les oranges, les citrons, etc., peut provoquer des ballonnements, des indigestions et des maux d’estomac.
Manger du poisson 2 fois par semaine, dont un poisson gras (sardines, maquereau, hareng, saumon). Une portion de poisson équivaut à 100g, un petit pavé de saumon ou une boite de sardine.