Que ce soit le poulpe, le calamar, la seiche ou l'encornet, tous offrent bien des saveurs : les kalamarakia tiganita, ces anneaux et tentacules de calamars poivrés, salés et roulés dans la farine pour être ensuite frits jusqu'à l'obtention d'une appétissante couleur d'un brun doré.
Les poissons d'élevage les plus populaires sont la tsipoura (dorade royale) et le lavraki (bar méditerranéen), mais j'ai vu du tilapia vendu sur le marché central d'Athènes.
Fagri (Pagrus auriga) - La fierté de la Grèce
Il est difficile de parler de gastronomie grecque sans évoquer le thon, l'un de ses poissons les plus prisés. Grâce à sa vie dans des eaux cristallines, le thon est idéal pour des grillades saines et de délicieuses préparations au four.
La fasolada, considérée comme le plat national de la Grèce, est une soupe robuste à base de haricots blancs, de céleri, de carottes, et d'une sauce tomate riche. Ce plat humble mais savoureux est souvent accompagné de pain croustillant et d'olives, et symbolise le réconfort culinaire grec.
Le poisson (psari), à Santorin comme sur les autres îles grecques, est incontournable mais cher et souvent importé (kat signifie surgelé). On trouvait pas mal de poulpes auparavant à Santorin. Les habitants le pêchaient et le faisaient sécher au grand air (un peu comme on fait sécher le linge).
Grèce - Liste des poissons
Santorin bénéficie d'une incroyable variété de poissons. Parmi les produits fraîchement pêchés, on trouve généralement de la dorade, du bar, du vivaneau rouge, du rouget, du mérou, de la rascasse, de la dorade, de la morue, du thon et de l'espadon .
Souvlaki
Le souvlaki est un plat de rue grec très populaire. Il se compose de brochettes de viande grillée, généralement du porc, du poulet ou de l'agneau. Servi avec du pain pita, des légumes frais et de la sauce tzatziki, le souvlaki est un repas rapide et délicieux qui capture l'essence même des saveurs grecques.
Au petit déjeuner
Dans les restaurants de la côte, on prépare les poulpes (khtapodia), les calamars et les salades d'oursins (ahino salata). Le traditionnel » octopus » (poulpe) souvent servi en salade et les classiques « kalamares » (calamars servis frits).
Le poisson peut être très cher , bien qu'il existe des poissons bon marché disponibles toute l'année, et qui sont tout aussi savoureux que les poissons plus chers.
- éviter la consommation d'anguille, d'espadon, de marlin, de siki, de requin et de lamproie.
Fondamentalement, tous les filets de poisson blanc sont assez doux. Le tilapia et la sole sont également bon marché et savoureux. Si vous voulez mélanger les choses, le saumon est également délicieux.
Fruits de mer contaminés – La Grèce est célèbre pour ses fruits de mer, mais un stockage inadéquat ou une cuisson insuffisante peuvent entraîner des infections bactériennes .
10 poissons pour se régaler toute l'année sans se ruiner
L'animal national de la Grèce est le dauphin. Son nom provient du grec ancien δελφίς (delphís, « dauphin »), apparenté à δελφύς (delphys, « matrice »). On peut donc interpréter le nom de cet animal comme signifiant « un poisson à matrice ». Le dauphin symbolise de nombreuses choses.
Grenades : Tradition et saveur grecques
Les grenades grecques sont appréciées pour leur riche saveur et leurs bienfaits pour la santé, ce qui en fait un aliment de base de la cuisine locale et un choix populaire pour les jus frais, la cuisine et les desserts.
Aujourd'hui, le riz est toujours cultivé principalement dans le nord du pays, sur environ 32 000 hectares de terres autour de Thessalonique et de Serrès. Les Grecs consomment environ la moitié de la production nationale, qui s'élève à 290 000 tonnes.
Ouzo, tsipouro, raki, liqueur de mastiha, brandy et vermouth sont des boissons grecques au goût unique et évocateur de ce pays ensoleillé qu'est la Grèce ! On peut les classer dans deux grandes familles : les apéritifs et les digestifs, même si certaines peuvent se retrouver dans ces deux catégories.
L'agneau est l'une des viandes les plus appréciées en Grèce et se retrouve dans de nombreuses recettes. Brochettes de souvlaki, gigot d'agneau rôti et pastitsio sont autant de plats populaires mettant en valeur cette viande savoureuse. On le retrouve également dans des plats traditionnels comme la moussaka ou le pasticcio.
10 spécialités grecques incontournables
Des fruits de mer frais de la mer Égée aux copieux plats de viande du continent, la cuisine grecque est réputée pour ses saveurs audacieuses et ses ingrédients uniques .
Il y a nombreux poissons de différentes espèces comme jolis basses, crevettes, écrevisses, mérous, barracudas, murènes.
Souvenirs à ramener de Santorin
Rouget . Le rouget, ou surmulet, est l'une des deux espèces de rougets, Mullus barbatus et Mullus surmuletus, que l'on trouve en mer Méditerranée, dans l'est de l'océan Atlantique Nord et en mer Noire. Les termes « rouget » et « surmulet » désignent également la famille des Mullidae en général.