La pizza est certainement le plat le plus emblématique de la cuisine italienne à travers le monde. C'est pour cela qu'elle arrive en première position (eh oui, on a dit qu'on parlerait pizza !).
Napolitaine, Margherita, Regina, avec ou sans viande, la pizza s'est imposée au fil des ans comme un plat populaire, mais aussi propulsée par des chefs au rang de plat gastronomique.
La pasta et le plat principal en Italie
la pasta est un grand amour italien, consommé plus que la pizza qui elle, reste occasionnelle, lié au week-end, à un moment convivial en pizzeria ou au restaurant avec les famille et les amis. C'est le primo piatto par excellence juste avant le plat de résistance.
En plus de privilégier les produits frais et locaux, les Italiens évitent les plats industriels et les aliments transformés, qui sont souvent chargés en sel, en sucre et en graisses saturées. Ils privilégient la cuisine maison, qui leur permet de contrôler les ingrédients et la préparation.
La norme à Milan pour le petit déjeuner, c'est un café et une brioche dite Veneziana (recouverte de graines de sucre et/ou de glaçage aux amandes). La brioche, comme on l'appelle ici (dans d'autres régions d'Italie, on entend « cornetto »), est un parent du croissant français.
Le Tiramisu
On ne peut évoquer l'Italie sans penser au tiramisu qui est devenu le dessert préféré des Français. Le plus classique des desserts italiens associe une crème au mascarpone, onctueuse à souhait, aux biscuits trempés dans le café, le tout recouvert de cacao amer.
L'heure des repas
Pour le dîner le service commence en général à 19h30. L'heure d'affluence se situe autours des 20h. Il est conseillé de réserver votre table si vous souhaitez dîner à cet horaire.
Prosecco, Martini, Spritz, liqueur Amaretto, Limoncello ou Campari… Autant de saveurs qui font aujourd'hui la signature de la mixologie à l'italienne.
Les Italiens, comme la plupart des gens, prennent un lunch plus rapide le midi et des repas du soir assez simples en semaine. Certaines familles prennent une entrée de pâtes, de riz ou une soupe, suivie par de la viande, du poisson ou des œufs accompagnés de salade ou de légumes verts.
L'huile d'olive, Parmigiano Reggiano et les fromages italiens Champignons Porcini, pâtes, vinaigre balsamique, charcuterie et chocolat artisanal, sont tous des souvenirs à ramener d'Italie, vous pouvez les acheter à l'épicerie. Cependant, l'un des meilleurs souvenirs à ramener à la maison doit être les truffes.
Roulement de tambour… sur la première place, le poulet-frites a la cote, suivie de près par la raclette et la pizza. Ces trois plats, plutôt gourmands, font le plaisir d'une bonne partie des Français.
L'indétrônable pizza !
La pizza est faite de pâte à pain, d'huile d'olive, de sauce tomate et de différents ingrédients. Et oui, elle se décline en autant de possibilités que de goûts.
Jusqu'à 500 kcal
Si vraiment vous avez une toute petite faim ou que vous faites vraiment très attention à votre poids, alors les plats suivants sont pour vous : Spaghetti alla Bolognese (413 kcal), Osso Buco de veau (362 kcal), Carpaccio de bœuf (262 kcal) ou Primavera (428 kcal).
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“Buongiorno”, “bonjour” en français, est une autre manière courante de saluer en italien. Il s'emploie à la fois pour saluer et dire au revoir et se prononce “bou-onne-DJOR-no”. Mais attention, vous pouvez l'utiliser seulement le matin et jusqu'à l'heure du déjeuner.
C'est son fils, le roi Henri III qui lance véritablement la mode en 1574, suite à une halte en Italie, pays natal de sa mère. A la cour de Venise, il découvre alors la petite fourche à deux dents et est séduit par cet ustensile permettant de manger sans se tâcher.
La raclette à l'italienne : comment la faire ? La raclette est souvent faite lorsque l'automne approche ou à Noël, avec la famille et les amis. C'est un moment de partage beaucoup apprécié par les amateurs de fromage et de jambon fumé. Parfait autour d'un apéritif, découvrez notre recette de raclette à l'italienne.
Autre conseil, les spaghettis ne se mangent pas à la cuillère à soupe. Et n'envisagez même pas de vous servir de votre couteau pour les couper ! En Italie, les spaghettis se dégustent à la fourchette : on pique, on tourne et on mange. Ce n'est pas plus compliqué que cela.
La pizza « sur le pouce », une coutume moderne qui respecte la tradition. Même dans sa version “fast food”, en Italie, la pizza reste fidèle à sa tradition. Les Italiens adorent déguster une “pizza al taglio“, vendue à la part et mangée sur le pouce.
Vous n'aurez pas à demander un espresso, d'ailleurs.
En Italie, il faut commander « un caffè ».