Devenir Pâtissier : formation nécessaire
Pour ceux qui souhaitent aller au lycée, il faudra opter pour un bac pro de boulanger pâtissier ou un brevet technique des métiers (BTM) de pâtissier-confiseur-glacier-traiteur.
Les salaires mensuels bruts peuvent être compris entre le Smic (1 458 €) pour un titulaire de CAP débutant et 1 600 € pour un ouvrier plus qualifié. Les meilleurs salaires peuvent atteindre 2 300 €. Installé à son compte, l'artisan pâtissier peut dégager mensuellement des revenus allant de 2 600 à 4 600 € par mois.
Comment intégrer une école de pâtisserie ? Vous pouvez intégrer une école de pâtisserie après le brevet, en intégrant un CAP ou bac pro. Les BTM sont accessibles après l'obtention d'un bac pro ou d'un CAP. Si vous visez un BTS ou un bachelor, vous devrez probablement passer via la plateforme Parcoursup.
Pour autant il existe plusieurs façons d'ouvrir une pâtisserie sans diplôme : Avoir une expérience professionnelle d'au moins 3 ans dans le domaine de la pâtisserie ; Embaucher une personne possédant un diplôme en pâtisserie ou une expérience dans le domaine d'au moins 3 ans.
Le premier inconvénient que l'on met en avant dans la profession de pâtissier est qu'il s'agit d'un métier très physique, ce qui s'avère exact. L'organisme est mis à rude épreuve entre le port de charges lourdes, la station debout permanente, la chaleur des fours, les nombreuses heures à aligner d'affilée sans pause.
Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire.
Après la 3
2 ans pour préparer le CAP pâtissier, éventuellement complété par la MC pâtisserie boulangère ; cuisinier en desserts de restaurant ; pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées (en 1 an) ou du BTM pâtissier-confiseur-glacier-traiteur (en 2 ans).
Être âgé de 16 à 29 ans révolus (30 ans moins 1 jour).
Les titulaires d'un Bac général ont la possibilité d'effectuer cette formation en seulement deux ans. La dernière option est celle du Brevet Technique des Métiers Pâtisserie (BTM Pâtisserie). Cette formation s'effectue en deux ans et délivre un diplôme de niveau Bac.
Conditions de travail
La journée d'un artisan pâtissier débute entre 4 et 6 h du matin. Ses horaires de travail varient suivant la taille du magasin et les mois de l'année. Noël et Pâques marquent des périodes d'activité intense. Comme le boulanger, le pâtissier travaille le week-end et les jours fériés.
Qualités et compétences nécessaires
Un pâtissier doit avant tout être attentif et minutieux pour apprendre au mieux toutes les techniques. Il doit également posséder un esprit très créatif et ne doit pas avoir peur d'innover pour proposer des réalisations toujours exceptionnelles.
Le top 3 des métiers les mieux rémunérés en 2020 : des navigants de l'aviation (6 950 € mensuel en moyenne); les médecins salariés (6 400 € mensuel en moyenne); les banquiers (6 000 € mensuel en moyenne)
Le salaire moyen de la profession Pâtissier au Canada est de 32 625 $. Il varie selon le nombre d'années d'expérience et selon les entreprises.
Devenir pâtissier, c'est allier créativité, alliance des saveurs et recherche de renouveau et d'excellence. De plus, c'est un secteur qui recrute énormément ! Passer votre CAP Pâtisser, c'est donc vous assurer de trouver un emploi directement au sortir de votre formation.
baker n. Le pâtissier fait les meilleurs gâteaux de la ville. The baker makes the best cakes in town.
Si un apprenti pâtissier est actuellement en CAP, son salaire sera de 1 603 € bruts par mois, soit le SMIC. C'est seulement après plusieurs années d'expérience (entre 3 et 5 ans) que le salaire moyen d'un pâtissier atteint les 2 000 € bruts par mois.
Le CAP se prépare en 2 ans après la classe de 3e, soit en lycée professionnel, soit en CFA (centre de formation d'apprentis). Le CAP agricole est proposé en établissement d'enseignement agricole.
le CAP est certifié niveau 5 par le RNCP alors que le bac est un diplôme de niveau 4. le CAP dure deux ans (ou un an après une première année de BP ou seconde professionnelle) alors que le bac professionnel dure trois ans (ou deux ans si vous avez déjà obtenu votre CAP Esthétique auparavant)
Ainsi, le CAP en 1 an est proposé pour : Les élèves issus de 1ère ou terminale. Les titulaires d'un diplôme supérieur. Les élèves sortant de 3ème et présentant un dossier scolaire et un projet professionnel solides.
Bac ou pas Bac, américain ou espagnol, vous pouvez vous inscrire à l'examen du CAP Pâtissier. Seconde bonne nouvelle : Il n'y a aucune obligation d'effectuer des stages en entreprise pour 2020. La seule condition tient à l'âge : avoir au moins 18 ans l'année de l'examen. En revanche, pas d'âge limite.
Dans tous les cas, vous devrez acquérir des connaissances strictes en hygiène et sécurité, afin d'assurer le respect des normes de sécurité au travail. De grandes écoles de pâtisserie comme Ferrières ou Ferrandi proposent ces formations. Vous les trouvez aussi dans des organismes comme le Greta ou les CCI.
Il est possible de devenir artisan chocolatier après un CAP Pâtisserie en poursuivant vos études avec un Brevet de Maîtrise Chocolatier. Il est aussi possible d'obtenir directement un CAP Chocolatier-Confiseur.
L'épreuve dure en tout 5h et elle est composée d'une partie écrite de 45 minutes, d'une partie pratique de 4 h ainsi que d'une partie orale de 15 minutes maximum.