Le microbiote intestinal : acteur incontournable de la régulation du fer dans notre organisme.
Les causes d'un taux de ferritine élevé incluent l'hémochromatose héréditaire, les maladies inflammatoires chroniques, les maladies du foie, l'alcoolisme, les transfusions sanguines répétées, certains cancers, le syndrome métabolique et les infections .
Plus précisément, les parois de l'intestin grêle sont tapissées de cellules entérocytes qui absorbent le fer par le biais de réactions biochimiques. Une fois absorbé, le fer est stocké et conservé jusqu'à ce qu'il soit nécessaire dans le futur.
Pour faire baisser un taux de ferritine trop élevé, plusieurs moyens sont possibles : ► Limiter sa consommation d'aliments riches en fer comme les viandes rouges (bœuf, foie, porc, boudin noir et agneau) à maximum 2-3 portions par semaine (moins si le taux de ferritine est très élevé).
Une ferritine haute n'indique pas toujours trop de fer : elle peut refléter une inflammation. Limiter les viandes rouges, abats et fruits de mer, principales sources de fer bien assimilé. Éviter la vitamine C, l'alcool et les probiotiques pendant les repas riches en fer.
Par exemple, ne consommer qu'une portion de viande rouge ou de sardines par semaine. 2) Éviter de consommer des aliments riches en vitamine C pendant les repas car elle favorise l'absorption du fer. Consommer des fruits riches en vitamines C (kiwi, fraises, papaye, agrumes) en dehors des repas.
Les protéines du lait et le calcium inhibent l'absorption du fer alimentaire [10] ; par conséquent, boire un verre de lait au cours des repas peut être bénéfique aux personnes souffrant d'une surcharge en fer. Les boissons recommandées pendant les repas sont le thé vert ou noir, le café, le lait écrémé ou l'eau .
10 aliments à bannir de votre alimentation
Les aliments riches en calcium (laitages, fromages) ont également tendance à réduire l'absorption du fer non héminique. À l'inverse, la vitamine C augmente l'absorption du fer non héminique.
Les causes fréquentes incluent une alimentation pauvre en fer, des saignements chroniques, la grossesse et une activité physique intense . Certains aliments et boissons influencent l'absorption du fer par l'organisme. En cas d'anémie ferriprive, votre médecin traitant pourra vous prescrire des suppléments de fer.
Synthétisée par le foie, la ferritine est également présente dans le sang, la rate, la moelle osseuse, le cœur (myocarde), le placenta, les reins, les poumons et les testicules.
Le fer est stocké sous la même forme dans la moelle osseuse et la rate au niveau du système phagocytaire mononucléaire, dans ce dernier et en cas d'excès il peut être aussi stocké sous une deuxième forme : l'hémosidérine.
À l'origine d'un potentiel déficit en fer : l'alimentation végétale, les règles/menstruations abondantes, la grossesse, le sport de longue durée et certaines maladies du tube digestif (maladie cœliaque, Crohn, etc.).
FAQ – Tout savoir sur la ferritine
En dessous de 15 ng/mL, la carence est souvent sévère. Un taux élevé (au-delà de 300 ng/mL chez l'homme, 200 ng/mL chez la femme) peut aussi être un signal d'alerte.
D’autres maladies auto-immunes se sont révélées associées à des niveaux élevés de ferritine, comme la polymyosite et la dermatomyosite, en particulier chez les personnes âgées par rapport aux patients plus jeunes [75].
Les hormones du stress modifient également l'expression de certains gènes impliqués dans le métabolisme du fer. L'exposition prolongée au cortisol peut augmenter la production de ferritine de 30 à 50 % dans certaines cellules hépatiques. L'inflammation induite par le stress joue un rôle particulièrement important.
Le sucre et les produits sucrés
Sucre, caramel, confiture, miel, bonbons, chocolat, glace, biscuits, desserts sucrés et pâtisseries, boissons sucrées…
L'hyperferritinémie, un taux élevé de ferritine, peut être liée à l'hémochromatose et endommager le foie, le cœur et les articulations. Un taux de ferritine élevé peut être observé chez les patients atteints de cancer, notamment hématologiques, et influencé par des traitements oncologiques.
Certains aliments empêchent une bonne absorption du fer.
Le café, le thé, le lait et les aliments riches en calcium peuvent interférer avec l'assimilation du fer. Il n'est pas nécessaire de les supprimer, mais il est conseillé de les consommer séparément des compléments en fer.
Voici une liste des aliments mauvais pour le foie :
Confiseries, chocolat au lait, chocolat noir. Yaourts aux fruits, desserts de soja aux fruits, crèmes dessert, flans, glaces et autres desserts très sucrés. Viandes grasses et viandes en sauce. Charcuteries grasses.
Voici des exemples d'aliments potentiellement dangereux :
Boire du thé vert après les repas peut aider à réduire la quantité de fer absorbée par le corps, contribuant ainsi à la gestion des niveaux de fer. Le curcuma contient de la curcumine, un composé qui peut aider à réduire les niveaux de fer en se liant au fer libre dans le corps et en facilitant son élimination.
Une tisane riche en tanins
Les plantes riches en tanin, comme le thé, la vigne ou l'aubépine, permettent de diminuer l'absorption du fer par les intestins.
-Le thé. Les feuilles sont riches en fer : elles en contiennent 18mg/100g. -Les autres boissons riches en fer : il s'agit de boissons élaborées à partir d'aliments contenant du fer (spiruline, graines de lin, certains légumes verts) apportent du fer d'origine végétale.