Sa texture, sa couleur et son goût sont très proche de celle de la volaille.
La viande d'alligator
L'alligator (d'élevage donc) est différemment apprêté : saucisses, filets, nuggets, gâteaux et même hamburgers. Il est frit, grillé, bouilli... Son goût rappelle celui du poulet.
Le Ritchie's, un restaurant américain au style des années 60, situé à quelques mètres de la gare de Dijon (21) propose pendant 15 jours à sa carte un burger à la viande de crocodile.
En Thaïlande, la viande de crocodile remplace petit à petit la viande de porc devenue trop chère. De nombreuses cultures un peu partout dans le monde consomment la viande de crocodile. Pour la Thaïlande, ce qui est généralement une viande que l'on ne mange pas tous les jours est en passe de remplacer le porc.
Néanmoins, l'école de jurisprudence hanafi interdit la consommation de fruits de mer autres que le « poisson ». Les théologiens hanafi sont en désaccord sur le point de savoir si les crevettes sont des « poissons », mais conviennent que les crocodiles, les crabes, les homards et les mollusques ne le sont pas.
Aliments non-permis :
Fruits de mer (homard, crabe, crevettes, pétoncles, huitres, moules) et mammifères marin.
Selon les spécialistes, le serpent a un goût de poulet, à condition de ne pas trop le cuire, sinon il devient caoutchouteux. Dans la médecine chinoise, cette viande protège de certaines maladies cardiovasculaires, du diabète ou des infections rénales.
Pour environ 35 dollars, il est possible de déguster des tacos à base du prédateur. "C'est un peu plus dur qu'un steak", reconnaît un client venu exprès manger du lion. Mais "c'est délicieux", assure l'homme qui a déjà goûté du serpent à sonnette et de la gazelle chez Taco Fusion.
En milieu naturel, il est possible de reconnaître facilement ces reptiles ovipares et carnivores grâce à la forme de leur mâchoire et de leur crâne : le crocodile possède un museau plus mince et plus long, en forme de V, à la différence de l'alligator et du caïman qui possèdent une mâchoire large en forme de U.
Un «filet frit» d'alligator «badigeonné d'une sauce à la noix de coco et au curry rouge pimenté, et d'une autre au poisson, le tout agrémenté de soja, de morceaux de gingembre et de cochujang»; ce plat loin d'être banal figure au menu du restaurant Cavan, en Nouvelle Orléans.
Comment nait le bébé crocodile
Comme de nombreux reptiles, la femelle crocodile ne met pas au monde des bébés déjà formés. Elle pond entre 40 et 60 œufs dans un trou à proximité d'un point d'eau. L'incubation dure ensuite environ 80 jours.
La viande d'autruche a le goût du boeuf, elle est rouge comme le boeuf, se mange saignante ou à point, comme le boeuf. Mais elle est moins grasse, plus riche en protéines, moins riche en cholestérol, et surtout… ce n'est pas du boeuf.
Depuis trois ans, la société Maître Jacques de Rennes commercialise dans les grandes enseignes de la viande de crocodile. Le prix revient à environ 8 € pour 200 grammes.
Avis sur Hungry Crocodile Restaurant. Plusieurs plats de crocodile ,proposés en steack , en brochettes , en boulettes , en burger... mais il y aussi d' autres viandes plus classiques pour ceux qui auraient peur de goûter au croco ! Franchement allez y !
Le jeune, qui parlait un très bon anglais, m'expliqua que manger du serpent était très commun et que c'était le spécialité de la région, surtout de ce restaurant. Le sang de serpent ainsi que la bile de serpent se boivent aussi.
Jusqu'au 19ème siècle, sa réputation de mangeur d'homme lui colle à la peau. Pourtant, parmi les animaux sauvages, ce ne sont généralement pas les tigres qui tuent le plus. Et pour cause, le tigre est très vite éduqué par sa mère pour éviter les êtres humains qui le persécutent.
Une boucherie de viande d'hippopotame découverte en Afrique du Sud. La police a découvert une «boucherie» de viande et peaux d'hippopotame dans l'est de l'Afrique du Sud, a rapporté vendredi le quotidien Mercury.
"C'est délicieux, le goût est proche du cerf, et la texture rappelle l'alligator", estime un autre. Le patron du restaurant est lui aussi comblé: vendus 35 dollars pièce soit 26 euros, ses tacos au lion lui rapportent environ 500 dollars par jour.
La langue possède des récepteurs du goût, qui permettent à l'animal de tester si l'aliment lui convient. Par exemple, les lézards aiment le goût sucré des fruits bien mûrs. Les lézards possèdent uniquement des cônes, mais pas de bâtonnets (vision nocturne en noir et blanc).
En termes de goût, elle s'apparente beaucoup à celui du cerf, avec son goût prononcé. De plus, c'est une viande très tendre, qui s'accorde avec plusieurs types de sauces. Le kangourou est un animal herbivore et sa chair développe des arômes propres à son alimentation.
Les salaks d'Indonésie ont une consistance ferme comme une pomme, un goût sucré et un petit arôme de fraise.
«La viande de chat est assez fine et digeste, elle a meilleur goût que le lapin», a-t-il confié à SonntagsBlick, mélancolique du temps des menus de grand-mère où tous les organes des animaux se dégustaient.
Ce goût est du à la présence d'anthranilate de méthyle dans le raisin. En France, on dit aussi de certains raisins au goût musqué que « le renard a pissé dessus ».
Parmi les animaux apparentés aux diapsides, on trouve aussi le groupe des testudines, à savoir les tortues. Leur origine exacte n'est pas tout à fait nette, mais une chose est claire: leur viande à un goût de poulet. Crue, la chair de la tortue serpentine est multicolore, marbrée de rouge ou de blanc.