Les quiches peuvent se conserver longtemps au congélateur tout en gardant leur saveur, mais des précautions d'usage sont à prendre. Il faut savoir que les quiches sont préparées avec des ingrédients qui s'altèrent facilement : lardons, jambon, saumon, fromage, champignons, oignons, légumes divers.
La température de congélation doit avoisiner les -18°C à -25°C. Ainsi, les quiches se conserveront très bien au congélateur jusqu'à deux mois. Néanmoins, le délai de congélation ne doit pas dépasser la date d'expiration de chaque garniture utilisée.
SI LA QUICHE EST CONGELÉE : Ne pas décongeler avant de réchauffer. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Retirer la quiche de l'emballage de plastique et la mettre au four pendant 30 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée.
Démouler les mini-quiches, puis laisser refroidir au réfrigérateur. Déposer les mini-quiches dans un grand sac hermétique. Retirer l'air du sac et sceller. Placer au congélateur.
Peut-on congeler une tarte aux poireaux ? Oui. Enveloppez soigneusement la tarte aux poireaux avec du papier d'aluminium ou du film plastique, ou congelez-la dans un sac de congélation résistant.
L'alternative express : vous pouvez zapper l'étape du papier sulfurisé, en badigeonnant votre pâte avec un blanc d'œuf non battu : au contact de la chaleur, il va former une couche imperméabilisante qui empêchera l'eau (de votre appareil à quiche) de mouiller la pâte. Attention, enfournez seulement 2 à 3 minutes.
Idéalement, choisissez un contenant en verre avec un couvercle hermétique. La durée de conservation dépend des aliments. La grande majorité des plats préparés se conserve entre 2 et 3 jours au frigo. Pour les quiches à base d'œufs ou les œufs durs non écalés, cela peut même aller jusqu'à 3 ou 4 jours.
Comment congeler du jambon blanc ? Congeler du jambon blanc est très simple, coupez-le en tranches si cela n'est pas déjà fait, puis déposez chaque tranche sur du papier ciré. Vous n'avez plus qu'à déposer les tranches dans des sacs de congélation (4 à 5 par sachet) et à les mettre à plat au congélateur.
Vous l'aurez compris, pour faire une quiche vous pouvez soit opter pour un moule à tarte banal, soit pour le moule à quiche en céramique traditionnel, soit pour le moule à charnière à bord haut.
Pour bien congeler une pizza, mettez-la dans un sac de congélation hermétique et ôtez tout l'air qu'il reste avant de la mettre dans votre congélateur. Moins il y aura d'air dans le contenant, plus longtemps vous pourrez conserver la pizza.
La méthode la plus recommandée pour faire réchauffer une quiche ou une tarte est de l'enfourner à feu très doux pendant une vingtaine de minutes. Le four traditionnel permet de préserver la croustillance et la consistance de la pâte, qu'elle soit brisée ou feuilletée.
Comment réchauffer nos tartes et quiches ? Nos QUICHES & TARTES SALEES sont bien meilleures réchauffées et, dans la mesure du possible, dans un four préchauffé à 180°C. Le temps varie selon la taille de la tarte : Quiche/tarte salée individuelle & duo = 8 à 10 min.
Tous les cakes peuvent être CONGELÉS donc n'hésitez pas a les préparer à l'avance c'est à dire 3 mois. Congelez-les tranchés car vous pourrez ensuite retirer juste la quantité souhaitée. Afin qu'il ne dessèchent pas à cause du froid, emballez chaque tranche dans du papier film avant de la glisser dans un sac zippé.
Après la cuisson, laissez le cake refroidir plusieurs heures à l'air libre. Une fois complètement froid, emballez-le dans un film alimentaire. Vous pouvez également le mettre dans un sac de congélation, en veillant à bien expulser la totalité de l'air.
Couvrir la tarte d'une pellicule en plastique et la congeler pendant une nuit. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Retirer la pellicule en plastique de la tarte.
Répartissez les tranches de pommes sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment pour qu'elles ne se touchent pas. Placez le tout au congélateur pendant 1 à 3 heures. Vous n'aurez plus qu'à glisser vos pommes dans un sac de congélation ou un récipient hermétique.
Votre four n'est pas assez chaud. Vérifiez la température à l'aide d'un thermomètre. Si votre abaisse est garnie, commencez la cuisson à 220° C (425° F) pour que le dessous cuise suffisamment, puis diminuez la température à 180° C (350° F).
Pour éviter cet effet "soufflé" malheureusement classique, Olivier Poels propose une première astuce : faire une quiche très dense, un peu plus haute aussi. "Ne pas hésiter à la préparer dans un plat en terre plus petit, de diamètre inférieur et avec plus de hauteur, en mettant beaucoup de garniture", recommande-t-il.
Pour une conservation optimale, l'idéal est une précongélation à - 24 °C de la quiche placée sur un plateau de congélation avec un film protecteur, environ 2 heures. Puis, on retire la quiche, on l'emballe dans du papier aluminium avant de la placer dans un sac à congélation étiqueté en retirant le maximum d'air.
Oui, le beurre standard (82% de M.G.pour le doux ou 80% de M.G. pour le beurre demi-sel) se congèle sans problème. La congélation de beurre allégé est quant à elle déconseillée car en effet un beurre allégé contient moins de M.G. et plus d'eau.
La charcuterie se congèle très bien à -18°C ou moins (adieu donc le stockage dans le freezer) et se garde jusqu'à 2 mois au congélateur.
Une fois la barquette ouverte, les lardons doivent être consommés dans les 48 heures. Il est possible de les congeler. Dans ce cas, les disposer à plat sur du papier film et les congeler avant de les réunir dans un sac de congélation. Ainsi, les lardons ne se colleront pas les uns aux autres.
Les plats à base d'œufs comme les quiches lorraine et autres tartes peuvent se consommer dans les 3 à 4 jours suivant la préparation. Les omelettes, quant à elles, ne se conservent que 2 jours.
Une tourte à la viande fraîchement cuite se conserve généralement 3 à 5 jours au réfrigérateur. Recouvrez-la de papier d'aluminium ou d'un film plastique avant de la réfrigérer.