Dom Pérignon commença la production des vins de Champagne en 1668. Il est l'inventeur de la deuxième fermentation en bouteille ce qui fait de lui sûrement le fondateur du Champagne tel qu'on le connaît actuellement. Dom Pérignon fut aussi le premier vigneron à produire un vin blanc avec des raisins noirs.
Proposées aux enchères, certaines bouteilles de champagne se sont envolées au prix de 30 000 euros ! Mais ce titre très envié de plus vieux champagne au monde est disputé par une autre illustre maison : Perrier-Jouët. La marque installée à Epernay possède dans ses caves 2 bouteilles du millésime 1825.
L'origine du mot « champagne » provient de l'ancien terme français « canpayne ». Datant du XI e siècle, ce mot signifie « grande étendue de terrain plat ».
Le Champagne, connu également sous le nom de “Vin de Champagne” est un vin spiritueux français protégé par une appellation d'origine contrôlée (AOC). Il tire son nom de la région de Champagne, en France, là où les principaux raisins utilisés pour sa fabrication sont cultivés.
Dès l'origine, un vin sacré
C'est en effet saint Remi, évêque de Reims, résidant dans une villa ceinte de vignes près de l'actuel Epernay, qui baptisa Clovis quand il se convertit. Le premier roi de France fut donc sacré en Champagne et les vins de Champagne consacrés un soir de Noël 496.
Pour la troisième année consécutive, les champagnes de la maison familiale Louis Roederer, dirigée par Frédéric Rouzaud, ont été désignés comme les vins champenois les plus admirés du monde par «Drinks International», la revue britannique de référence.
La traduction de champagne en russe – « champanskoïe », selon la translittération française – serait réservée aux producteurs russes de vins pétillants.
Aujourd'hui, la mode est au Prosecco, dont les gens pensent qu'il est le champagne italien. En réalité, le Prosecco est un Spumante, un vin mousseux, originaire de la région de Venise (Vénitie).
La plus ancienne maison de Champagne date de 1584, c'est la maison Gosset, se situant à Aÿ. Cependant, de nombreuses maisons ont réussi à se faire un nom en produisant des vins de champagne divers et variés.
Au total, Ruinart est citée en première position par 57% des personnes interrogées. Roederer et Veuve Clicquot arrivent derrière, elles sont mentionnées par 47% des participants. Suivent les maisons Moët & Chandon, Mumm, Krug, Deutz et Dom Pérignon.
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Ce nom nous vient de la fin du 17ème siècle où un moine du monastère de Hautvillers, Dom Pierre Pérignon se fixa l'objectif de créer le meilleur vin possible. Pour cela, il commença sont travail en faisant un assemblage de plusieurs cépages.
Qui sont les propriétaires du Domaine Dom Pérignon ? La marque est aujourd'hui détenue par le groupe LVMH à travers Moët & Chandon qui possède un impressionnant portefeuilles de grandes Maisons champenoises telles que Ruinart, Mercier ou encore Krug.
Le cava, célèbre vin effervescent espagnol issu de la méthode traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille) est produit presque exclusivement (95 %) en Catalogne, dans le secteur du Penedès, mais il peut également être mis en bouteilles sous le nom cava en Rioja, Aragon et dans quelques communes autour de ...
Le Prosecco est produit quasi exclusivement avec du Glera, et en petite quantité avec d'autres cépages autochtones, comme le Perera, Verdiso ou Pinot Grigio. Le Champagne est produit avec du Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, seuls ou une combinaison des trois cépages.
Le champagne est en effet considéré comme le meilleur des vins effervescents, mais ton goût personnel te fera peut-être apprécier encore plus un cava ou bien une blanquette de Limoux ou un mousseux américain.
Il est à noter que les viticulteurs sont particulièrement nombreux en Champagne. Ce sont eux qui approvisionnent les célèbres maisons champenoises en beaux raisins, celles-ci possédant en fait assez peu de vignes. Le vinificateur a pour mission de récupérer le raisin que lui fournit le viticulteur et d'en faire du vin.
On préfère parler de vins effervescents, de vins pétillants, de fines bulles ou de vino spumante en Italie, vino espumoso en Espagne, vinho espumente ou espumoso au Portugal, schaumwein et sekt en Allemagne, sparkling wine en Angleterre. Mieux encore, des appellations comme prosecco, cava, crémant, Champagne…
La Russie vient de décider de renommer le champagne français en "vin pétillant" afin de conserver le terme "champagne" uniquement pour la production russe. Depuis le lundi 5 juillet, les professionnels du champagne haussent le ton contre une nouvelle loi adoptée vendredi 2 juillet en Russie.
Le prix d'un champagne peut varier énormément en fonction de la marque, du millésime, de la rareté de la bouteille, etc. Le prix moyen d'un champagne Brut de qualité se situe entre 20 € et 30 €.
Les champagnes vieillissent très bien, pour peu que le bouchon soit de qualité et conserve le gaz. De plus en plus de maisons proposent de très anciens millésimes conservés dans leurs caves et dégorgés à la demande. Il arrive en Champagne de déguster des millésimes antérieurs à la Première Guerre mondiale...