Le cerisier Napoléon est la variété de base pour la réalisation des cerises confites dans le Vaucluse, grâce à sa très bonne productivité, la couleur et le calibre moyen des cerises. Le fruit, bicolore, rouge sur fond jaune pâle, au jus incolore, est de bonne qualité gustative.
Napoléon 1er donna son nom à une cerise, mais pourquoi ? On rapporte que Napoléon adorait ces petits fruits à chair sucrée. Lors d'un voyage en carrosse, celui-ci dévora un petit sac de cerises dont il crachait les noyaux par la portière.
BIGARREAU JAUNE est un fruit à recolter fin-juin / début Août. Sa couleur en fait un fruit original, elle a l'atout de ne pas se faire attaquer par ces saloperies d'oiseaux qui habituellement vous bouffent toutes vos cerises.
Le Cerisier Grosse cerise blanche de Verchocq est une variété aux fruits de couleur blanche très sucrés à chair ferme et croquante. A consommer début juillet et à déguster simplement. Cette variété aux fruits blancs est réputée pour être moins consommée par les oiseaux.
Le cerisier Bigarreau Moreau a pour nom latin Prunus cerasus 'Bigarreau Moreau'. Ce cerisier fait partie du groupe des Bigarreaux, des cerisiers qui donnent de grosses cerises sucrées à chair ferme.
Cerisier Summit
Il produit de gros fruits à la chair sucrée et juteuse dont le rendement est bon.
Cerisier bigarreau Kordia
Ils sont gros et de couleur sombre. La variété Kordia fait partie du groupe bigarreau. On nomme également cet ensemble, le groupe des cerises douces. Il s'agit une nouvelle fois, d'une variété proposant de grosses cerises savoureuses à déguster fraîchement cueillies.
Merisier (Prunus avium), cerisier sauvage.
L'histoire de la Mandarine Napoléon remonte à Antoine-François de Fourcroy, comte d'empire, chimiste de Napoléon 1er et inventeur de cette liqueur. L'Empereur lui-même appréciait beaucoup cette boisson. Introduites en Europe au début du XIXème siècle, les mandarines étaient considérées comme un fruit exotique.
Poulet marengo
Sûrement le plat le plus célèbre attribué à Napoléon. L'histoire raconte que la recette a été trouvée en toute hâte par l'un de ses cuisiniers, Dunand, malgré les maigres provisions dont il disposait après la victoire de Marengo sur les troupes autrichiennes.
L'aigle est certainement le symbole napoléonien le plus connu.
Cerise d'hiver, groseille du Cap, coqueret du Pérou, lanterne japonaise, amour en cage.
La couleur de ces fruits est rose clair à l'insolation, et deviennent jaune piqueté de rouge par la suite. Le feuillage est caduc. Les feuilles sont alternes, simples, dentelées et de couleur verte. Les cerisiers prennent une belle coloration d'automne jaune orangé.
Une étude britannique a montré que le jus de cerises a une action sur l'endormissement. "Ça augmente le taux de mélatonine, qui est sécrétée la nuit, et ça va favoriser le bon rythme du sommeil", explique le docteur Frédéric Saldmann.
Comme beaucoup de fruits, les cerises fermentent grâce à des germes présents à la surface du fruit. Ces germes provoquent alors des maux de ventre et des ballonnements qui peuvent être accentués si l'on boit de l'eau en plus.
En ce qui concerne le sommeil, il s'agit du jus de cerise Montmorency, aussi appelé griotte, qui contient une bonne quantité de mélatonine (qui est l'hormone du sommeil), et qui peut donc contribuer à l'amélioration de la qualité du sommeil.
L'énorme fruit pèse un peu plus de 33 grammes, selon Coldiretti. La cerise est de la variété Carmen et a été cultivée à la ferme Pecetto dans la province de Turin, appartenant à la famille Rosso.
Napoléon (bigarreaux) : fruits de taille moyenne jaune et rouge clair (photo haut de page) et à la chair blanche et jaune. Sa chair est ferme, juteuse et sucrée. Coeur de pigeon (bigarreaux) : un fruit rouge brillant légèrement allongé, chair ferme et faible saveur.
Pour réussir son clafoutis maison, mieux vaut choisir des cerises bien noires. Il faudra donc se tourner vers des cerises bigarreaux ou essayer la cerise noire d'Itxassou, cultivées au Pays basque.
En effet, ils contiennent du sorbitol, une substance laxative qui, lorsqu'ingérée en grande quantité, peut entraîner des troubles digestifs comme la sensation de ballonnement, les douleurs abdominales ou même la diarrhée. Sans oublier que les cerises peuvent provoquer des allergies.
Les cerises turques sont avant tout envoyées en Autriche et en Allemagne, d'où elles sont en partie réexportées. Au sein de l'Union européenne, l'Italie, l'Espagne et la Grèce forment le trio de tête des pays producteurs, avec un volume de production compris entre 80 000 et 120 000 t ces dernières années.