peut-on faire la recette rien qu'avec la mimolette ? Bonsoir, si vous n'aimez pas le cheddar, vous pouvez le remplacer par tout autre fromage à pâte dure ou pâte pressée cuite tel que emmental, gruyère, comté, beaufort .
Sa texture va de souple à ferme et cassante en fonction de son âge. Sa saveur est légèrement salée son goût est doux et beurré lorsque la mimolette est jeune puis devient plus persistant avec des arômes de noisettes grillées en s'affinant.
La fabrication de la mimolette
La mimolette est fabriquée à partir du lait de vache, à pâte pressée non cuite, dont la croûte est brossée en fin d'affinage. Elle est très rarement enduite de paraffine. La couleur de sa chair orangée provient d'un colorant naturel que l'on appelle le rocou.
Appelée également Boule de Lille en France, la mimolette offre tous les bienfaits des protéines et du calcium, nécessaires à l'équilibre neuromusculaire et osseux. Malgré son apport calorique, la mimolette s'intègre tout à fait à une alimentation équilibrée.
La mimolette est riche en protéines de bonne qualité pour la croissance ou l'entretien de la masse musculaire. Son apport de graisses est élevé, voisin de 26 %. Il s'agit pour les deux tiers d'acides gras saturés, dont l'excès contribue à l'augmentation du taux sanguin de LDL-cholestérol (« mauvais cholestérol »).
La mimolette se conserve à une température située entre 4°C et 6°C. Nous vous conseillons de la placer dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Idéalement, conservez-la dans le papier d'origine fourni par votre fromager. Et avant de la consommer, sortez la mimolette au moins une heure à l'avance.
Pour vous aider, voici un petit récap' des principales différences entre le gouda et la mimolette : La mimolette a une croûte orange et une pâte orange vif, le gouda a une pâte blanche. Sa couleur orangée est due à un colorant naturel appelé le rocou.
Les croûtes non comestibles : à jeter ou à recycler
En revanche dans le club des fromages à pâte pressée non cuite, les croûtes couvertes d'une fine couche de cire ou de paraffine types edam, mimolette, gouda, ne sont pas comestibles : vous pouvez les jeter sans état d'âme.
Le Gouda fait partie de ces fromages que nous croyons tous connaître. Pourtant, il y a tellement de choses à apprendre sur lui. Déjà, il s'agit d'un produit laitier d'origine hollandaise dont la base est du lait de vache pasteurisé et écrémé. Il appartient à la famille des fromages à pâte pressée non cuite.
Sa couleur vient simplement de l'ajout d'un colorant : le rocou. Le rocou est un colorant naturel, contenant du carotène (manger de la Mimolette est donc bon pour votre teint !)
Ce fromage est une imitation du fromage d'édam fabriqué aux Pays-Bas, datant de 1672, lorsque les fromages de provenance étrangère étaient interdits par le mercantilisme sous Colbert. La mimolette a pris sa couleur orangée pour marquer la différence entre les fromages français et les fromages néerlandais.
Pour une pâte pressée, optez plutôt pour un couteau à lame courte et pointue. Pour les fromages très durs comme la mimolette extra vieille (ou les autres fromages ronds de grands formats), il est possible de les briser ou de faire des copeaux grâce à un économe par exemple.
Le Parmesan
Ce fromage à pâte pressée fabriqué à base de lait de vache est très apprécié des Italiens. Le Parmesan provient d'Émilie-Romagne au nord de l'Italie. La durée d'affinage de ce fromage aura une conséquence non négligeable sur son goût et donc, pour le cas qui nous intéresse, sur votre sauce trois fromages.
Les fromages à pâte molle, à base de lait de vache (brie, camembert, Chaumes, reblochon, mozzarella, etc.) sont très crémeux et dé-li-cieux lorsqu'ils passent au four. Enfin, les fromages qui ont le meilleur “rendu” en fondant sont les fromages d'alpage, comme le gruyère, l'emmental, le comté, le fortina…
Ainsi, le fromage à raclette traditionnel est parfois remplacé par du Morbier, du Reblochon, du Bleu de Gex ou encore du Cheddar. Du moment que le fromage fond et qu'il a du goût, ça fonctionne !
Camembert Lepetit : vous pouvez manger la croûte
Il se couvre d'un duvet blanc, reconnaissables sur tous les fromages à croûte fleurie que sont le camembert, les bries de Meaux et de Melun, le coulommiers, le chaource, le saint-marcellin… Ces croûtes de fromages sont donc parfaitement comestibles.
Les fromages à pâte molle croute fleurie sont des fromages qui ont été salés et ensemencés avec du pénicillium Camemberti. Cela donne à la croute un aspect duveteux. C'est le cas du Camembert, du Brie, du Saint-Marcellin, des fromages de chèvre… Vous pouvez manger leurs croutes les yeux fermés.
Peut-on manger la croûte noire de la tomme des Pyrénées ? - Quora. Mais malheureusement non, la croûte du « Pyrénées » est recouverte d un film plastique donc on ne peut ni la manger ni la donner à son chien.
200 g de comté ou de mimolette jeune. 1 cuillère à café de muscade ou de piment de cayenne en poudre.
Si la pâte est orange : vous avez très certainement en face de vous un Cheddar ou une Mimolette (originaire de Lille) ! La couleur orange de ces fromages à pâte pressée est obtenue grâce au fruit du Roucouyer, un arbuste d'Amérique tropicale, dont la couleur varie du jaune au rouge.
Faites bouillir un peu de vin blanc dans une casserole. Prenez un torchon propre et trempez-le dans le vin blanc chaud. Essorez pour éliminer l'excès de liquide et enveloppez le fromage avec ce torchon imbibé.
Une spécialité du Nord, autrefois appelée la Boule de Lille
Notre Mimolette est un fromage pasteurisé à pâte pressée, fabriqué dans le Nord depuis le XVIIe siècle. Sa couleur orangée originale la distingue des autres fromages.
Les fromages à pâte dure, molle et semi-ferme peuvent être gardés à température ambiante, pendant 4 à 5 jours, à condition d'être maintenus dans leur emballage d'origine et protégés du soleil, dans un endroit sec et frais. C'est le cas par exemple du gruyère et du camembert.
Est-ce que tous les fromages se congèlent ? Presque tous les fromages peuvent aller au congélateur. Toutefois, certains supportent mieux la réfrigération que d'autres. Si les fromages sont destinés à la cuisine, il n'y a aucun mal à ce qu'ils soient congelés, même ceux à pâte molle.