Le repas italien suit souvent un ordre précis : antipasto, primo, secondo, contorno, dolce. Les Italiens mangent lentement, avec plaisir, dans un rapport presque sacré à la table. Voici quelques spécialités parmi les plus connues, et vous pourrez trouver plus de recettes de cuisine italienne chez nos amis d'Odélices.
Le menu italien est traditionnellement organisé en quatre plats :
Un repas italien se déroule en quatre étapes : antipasti, primi piatti, secondi piatti et dolci . Il n’est pas nécessaire de manger chaque plat – d’ailleurs, la plupart des gens ne le font pas. En revanche, il est très inhabituel de commencer par des secondi piatti et de commander ensuite des antipasti.
La table italienne se couvre davantage : antipasti, un primo (pâtes ou risotto), un secondo (viande ou poisson) et, parfois, un dolce. Ce passage d'un déjeuner fonctionnel à un déjeuner festif illustre bien les rituels de repas en Italie.
Primo Piatto
C'est le premier (primo) plat (piatto) et il se compose généralement de pâtes toujours de pâtes.
Il s'agit en général d'un plat de pâtes (spaghetti, tagliatelle, penne, lasagnes, ravioli…), d'un risotto ou de gnocchi (boulettes de pommes de terre). Il est un dénominateur commun à toute l'Italie : la pasta, sans laquelle il ne saurait y avoir de repas, aux formes diverses et différemment préparées.
L'importance de ce moment est si grande que les Italiens ont développé une coutume particulière : ne jamais couper la pizza en parts. À la place, elle est servie entière et chaque convive se sert directement à la main, déchirant son propre morceau.
Commander lors que vous verrez entrées (antipasti ), premier plat (primi) et second plat (secondi), vous serez un peu perdus. Évidement trois plats plus le dessert. cela fait beaucoup. En réalité, à l'exception des soirées entre invités ou le dimanche, les romains mangent plutôt léger.
Un menu complet se compose habituellement de la façon suivante:
« Mangia bene, ridi spesso, ama molto »
Mangia bene, ridi spesso, ama molto se traduit par « Mange bien, ris souvent, aime beaucoup ». Cette phrase résume parfaitement l'approche italienne de la vie, mettant l'accent sur la joie de vivre, la bonne nourriture et l'amour.
La cuisine italienne en fait rêver plus d'un ! Sa gastronomie est réputée bien au-delà de ses frontières. Chaque région a ses spécialités, qui vont bien au-delà de la pizza et des spaghetti à la bolognaise. Les repas se prennent sensiblement aux mêmes heures qu'en France, à 13 h pour le déjeuner et 20 h le dîner.
Les antipastis typiques de la cuisine italienne 🥗
On sépare la nourriture : on mange d'abord ses pâtes, et ensuite, sa viande. On ne mélange pas les torchons et les serviettes (la comparaison est douteuse, mais vous avez compris). Un plat principal est généralement composé de 2 assiettes : un "primo" (premier plat) et "secondo".
Petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner, apport alimentaire, apport énergétique, faim, gourmandise, grignotage. L'apport énergétique doit être réparti dans la journée au cours des quatre repas pour couvrir les dépenses de l'organisme.
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Gli Antipasti (antipasto au singulier)
Les antipasti sont des préparations culinaires d'origine Italienne que l'on sert traditionnellement avant les repas.
N'oubliez pas de respecter l'ordre précité : il faut toujours servir le poisson avant la viande : saumon fumé, huîtres et foie gras.
En "français standard", les repas sont, dans l'ordre, le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner (éventuellement un goûter au milieu). Mais vous savez peut-être que, dans pratiquement toute la francophonie en-dehors de la France (Canada, Belgique, Suisse…), on parlerait de déjeuner, de dîner et de souper.
On sert les dames en premier, en débutant par la personne la plus âgée, puis sa cadette, pour finir par la maîtresse de maison. L'homme à droite de la maîtresse de maison est alors servi, puis tous les autres convives masculins, en terminant par le maître des lieux.
Primo piatto (premier plat) : généralement des pâtes. Et c'est quand même une portion généreuse… Secondo piatto (second plat) : viande ou poisson, avec une petite portion de légumes.
Peu de plats complexes, mais une cuisine de terroir, chaleureuse, parfumée et conviviale. Le repas italien suit souvent un ordre précis : antipasto, primo, secondo, contorno, dolce. Les Italiens mangent lentement, avec plaisir, dans un rapport presque sacré à la table.
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