Chez l'Homme, l'odorat est souvent perçu comme un sens secondaire et peu important, mais même si nous n'en avons pas conscience, celui-ci est essentiel à un certain nombre de nos comportements. Il joue un rôle de premier ordre dans la détection des dangers (odeurs de gaz, de fumée, d'aliments avariés…).
Le nez constitue l'étage supérieur des voies respiratoires. Organe de l'olfaction, il nous permet de contrôler notre respiration mais aussi de sentir le monde environnant grâce au sens de l'odorat.
La valse de l'olfaction se fait en trois temps : on capte les molécules odorantes, on les code en impulsions électriques, et enfin on les analyse.
odorat. Sens permettant la perception des odeurs, dont les récepteurs sont localisés dans les fosses nasales chez les vertébrés, sur les antennes chez les insectes, et qui joue un rôle de premier plan chez la plupart des espèces, tant aquatiques que terrestres.
Les récepteurs olfactifs sont des protéines transmembranaires localisés au pôle apical des neurones récepteurs olfactifs de l'épithélium olfactif ou de l'antenne selon l'espèce considérée.
Fonctionnement de l'odorat
Les cellules olfactives sont présentes dans la partie supérieure de la cavité nasale et possèdent des cils qui baignent dans le mucus.
La zone sensible aux odeurs se trouve au sommet de la cavité nasale. D'une superficie de 5 à 10 cm² (0,78 à 1,55 po²), cette zone est recouverte d'une couche cellulaire, appelée épithélium olfactif, constituée de 100 millions de récepteurs agglutinés autour de minuscules cils.
Le nerf olfactif est un nerf qui est principalement sensitif. C'est le nerf de l'olfaction, c'est-à-dire qu'il permet de sentir les arômes, les parfums et les odeurs en général. Il fait son apparition au niveau de la muqueuse qui tapisse les fosses nasales (au niveau de la tache jaune).
Notre appareil olfactif nous permet de les sentir. Les récepteurs de l'odorat se trouve au fond du nez dont le haut et le fond sont recouverts de petits cils qui captent et reconnaissent les odeurs.
une maladie sous-jacente comme un rhume, une rhinite, une sinusite ou une polypose naso-sinusienne (sinusite chronique) caractérisée par la présence d'un œdème, bouchant ainsi le nez et altérant l'odorat. une cause idiopathique : dans ce cas, la perte d'odorat survient sans explication.
Le signal lié à l'odeur se déplace vers le cortex olfactif primaire, soit le centre olfactif du cerveau. Les signaux de goût et d'odeur se rencontrent et produisent ce que l'on perçoit comme la saveur. Lorsque nos cerveaux sont conscients de la saveur, une réaction se produit.
La sensibilité aux odeurs et la capacité à les différencier sont bien développées autour de 5 ans. Cependant, contrairement aux autres sens, la sensibilité de l'odorat peut également diminuer avec le temps. En effet, la zone du cerveau associée à l'odorat a besoin de stimulation pour se développer.
. pour le goût et l'odorat, le stimulus est de nature chimique; . pour l'ouïe, le stimulus est de nature physique: variation de la pression de l'air, . pour le toucher, le stimulus est également de nature physique: chaleur, froid, pression, etc.; .
L'intérieur du nez est constitué de sortes de cavernes, qui sont recouvertes par des millions de détecteurs. Grâce à cela, tu reconnais le parfum de la rose, l'odeur du chocolat chaud, de la brioche dorée... et celle des poubelles ! Tu sens ainsi 10 000 odeurs différentes.
L'anatomie du nez
Le nez est l'organe de l'odorat. Le haut de celui-ci est constitué des os nasaux, deux petits os symétriques qui forment l'arête du nez.
inodore adj. Qui ne dégage pas d'odeur.
Les sens informent notre cerveau sur toutes les choses qui nous entourent. Sans eux, on ne ressentirait rien. Les sens nous apportent du plaisir; quand on entend une jolie musique par exemple. Mais ils nous avertissent aussi des dangers : ainsi, lorsqu'on sent une odeur de brûlé, on est en alerte.
Les organes des sens de loin les plus importants sont nos yeux. Nous percevons jusqu'à 80 % de toutes nos impressions au moyen de notre vue. Ainsi, si d'autres sens tels que le goût ou l'odorat deviennent déficients, ce sont nos yeux qui nous protègeront le mieux du danger.
Les cinq sens sont: la vue, l'ouie, le toucher, l'odorat et le gout. Chaque sens fonctionne grâce un organe de notre corps. Nous voyons avec les yeux, nous entendons aves les oreilles, nous touchons avec la peau, nous sentons les odeurs avec le nez et nous goûtons les aliments avec la langue.
L'anosmie est la perte totale de l'odorat. L'hyposmie est la perte partielle de l'odorat. La plupart des personnes souffrant d'anosmie peuvent reconnaître les substances salées, sucrées, acides et amères, mais ne peuvent pas faire la différence entre des saveurs spécifiques.
L'agueusie est un terme médical qui correspond à la perte de l'un des cinq sens : le goût.
Parfois, un trouble grave comme une tumeur peut provoquer l'altération de l'odorat et du goût. Comme la capacité à sentir et à goûter diminue avec l'âge, les personnes âgées peuvent manger moins et souffrir de sous-alimentation.
Lorsque l'air passe dans le nez : Le nez réchauffe et humidifie l'air. Le mucus et les cils filtrent les saletés afin qu'elles n'atteignent pas les poumons. Les cellules réceptrices situées en haut de la cavité nasale détectent les odeurs.
La détection des saveurs met en jeu des organes situés dans la bouche (papilles gustatives) et dans le nez (cellules olfactives).
Les sens nous relient à la vie, ils nous perme ent de percevoir le monde qui nous entoure, ils sont au nombre de cinq (pour les principaux connus en tout cas) : l'ouïe, l'odorat, le goût, le tou- cher et la vue.