Ricard (3 cl) : 2.80 euros.
Sur le premier semestre 2021, son prix moyen s'élevait toujours à 20,56 € toutes enseignes confondues.
Généralement, une augmentation de 5 à 10% de prix est de rigueur par rapport au prix d'acquisition de la bouteille. Si vous facturez la bouteille seule, le calcul est encore plus simple puisqu'il suffit d'appliquer la marge que vous souhaitez faire sur le prix d'achat de la bouteille.
Je vous fais un dernier calcul rapide pour illustrer. Sur 100 clients dans votre journée : Hypothèse 1, vous n'avez que des boissons industrielles : prix d'achat 0,40, prix de vente 2,50 euros soit une marge de 2,10. 2,10x100 = 210 euros.
Whisky ou Bourbon Whisky
En effet, le whisky contient environ 105 calories par portion et le Whisky Bourbon n'en contient que 97. L'avantage de ces boissons, c'est que vous pouvez vous détendre et boire sans vous sentir lourd ou ballonné.
1. Le Pastis. La pastis reste indétrônable pour qui veut s'enivrer avec modération et un petit porte-monnaie.
La maîtrise des achats : un bon point de départ pour optimiser la rentabilité d'un bar. C'est une évidence, mais il n'est pas inutile de rappeler que pour accroître la rentabilité d'un bar il est essentiel d'optimiser la marge entre le prix d'achat des boissons et leur prix de vente.
En France, les consommateurs trouvent qu'un demi de bière industrielle devrait coûter 2,69€ tandis qu'un demi de bière artisanale devrait coûter 3,79€.
Un CA entre 200 000 et 800 000 €
Les franchises de bar proposant des planches apéritives en plus des boissons peuvent aisément enregistrer un chiffre d'affaires annuel entre 200 000 € et 500 000 €. Les franchises de bar-brasserie ou de bar-restaurant quant à eux, peuvent dégager de meilleures rentabilités.
Bien évidemment, la communication et la fidélisation joueront une place importante sur la rentabilité, mais comme dans tout commerce, le nerf de la guerre se trouve dans l'implantation du local. La réponse est oui, un bar peut-être particulièrement rentable, à condition de bien choisir son local.
Le classique c'est environ 3/4€ le petit, faut compter un peu + pour le "signature".
Les marges brutes dans la restauration
La somme des deux marges représente la marge sur les consommations de marchandises. La marge sur les solides tourne autour de 72 %. Elle peut atteindre 90 % dans les restaurant japonais par exemple. La marge sur les liquides avoisine en général 85 %.
Sur AuchanDrive, la bouteille 1 L est au prix de 18.32€. Sur Carrefour Drive, la bouteille 1.5L est au prix de 27.29€.
0,25 litre
il s'agit de quantités par personne et non par véhicule. Elles s'appliquent de façon identique si vous voyagez en transport personnel (à pied, en vélo, en voiture, etc.) ou collectif (avion, train).
Vous l'aurez compris, il n'y a aucune différence entre le Ricard et le Pastis. Les deux noms s'expliquent simplement par le fait que le Pastis a été commercialisé pour la première fois par Paul Ricard en 1932; et qu'il fût tout de suite apprécié et renommé couramment “ Ricard ” en France.
Restaurant : prix d'une bière pression (0,5L) à Monaco en 2022. En général, pour acquérir un verre de bière à Monaco cela revient à 7 €. Ce prix peut baisser jusqu'à 6 € et se hisser jusqu'à 8.42 € selon les périodes de l'année.
En moyenne, pour acquérir une bière pression en France le prix est de 6 €. Ce montant peut diminuer jusqu'à 4 € et croître jusqu'à 8 € selon les moments de l'année. Ce coût pour un verre de bière locale est inférieur au prix constaté en moyenne en France de 0%.
Le prix moyen d'une pinte à Paris tous arrondissements confondus est de 6.76€. Le prix moyen d'une pinte en Happy Hour à Paris est de 4.98€ pour les établissements qui en proposent.
Vous pouvez espérer une marge entre 60 et 80% par crêpe. Sa consommation représente plus de 10 kilos par personne et par an, la pizza est l'un des plats les plus rentables en restauration.
Ainsi, les alcools de la famille des "spiritueux" étaient les moins susceptibles d'être associés au fait de se sentir détendu (20%) tandis que le vin rouge était le plus cité pour susciter ce sentiment (53%) suivi de la bière (50%).
En effet, si on se méfie rapidement des alcools forts, la teneur en alcool plus “raisonnable” se révèle traître "Quelque part au milieu (du spectre de l'alcool) se trouve le xérès et le porto. C'est le meilleur moyen de se saouler très vite, parce que c'est environ 20% et cela n'empêche pas sa propre utilisation."