Présentée aux enchères ce samedi à Honk Kong par la maison de ventes Acker Merrall & Condit, Niepoort in Lalique 1863 a été adjugée au prix de 992 000 dollars de Honk Kong, soit environ 111 000 euros.
Comme l'année dernière, le Cadão Ruby reste le porto préféré de nos membres, tout comme le Graham's Tawny 10 ans, qui conserve sa deuxième place. La marque Cadão est sans conteste la préférée de nos membres, Cadão Tawny arrivant en troisième position, Cadão White et Cadão Tawny 10 ans figurant dans notre top 30.
Ruby, tawny, vintage : les différents types de Porto.
Une gamme de Portos de grande qualité
Laissez-vous tenter par notre sélection :
Notre sélection coup de coeur : Caves W. & J. Graham's (l'un des meilleurs portos), Caves Taylor's (l'une des plus vieilles maisons, fondée en 1692), Caves Ramos Pinto, Caves Cálem et Caves Ferreira (grande maison fondée en 1751).
Comment conserver le Porto
Il suffit de laisser vos précieuses bouteilles dans un placard frais, à l'abri de la lumière et de toutes vibrations, maintenues à une température ne dépassant jamais les 15°. Sans ces précautions, le vin vieillira mal et prématurément. Un vin qui a trop chaud se fane, se passe, se flétrit.
Il est important de mentionner qu'idéalement, un verre par jour de Porto serait parfait, mais il faut éviter de trop s'en donner à cœur joie en raison de sa teneur en alcool et de sa teneur en sucre plus élevée que celle des autres vins.
Le porto vintage, contrairement au tawny, peut être vieilli soit en fûts de bois, soit en acier inoxydable. Il doit être vieilli au moins 30 mois avant la mise en bouteille, puis est généralement vieilli au moins deux autres décennies (en bouteille) avant d'être optimal pour la consommation.
Vins de Porto. C'est un vin d'assemblage qui, au moment de l'approbation, a une couleur très intense et corsée. Un vieillissement en bouteille d'au moins trois ans avant d'être commercialisé est obligatoire. Pendant cette période, le Crusted crée un dépôt dans la bouteille (croûte) qui donne son nom à la catégorie.
Quel Porto pour l'apéritif ? On opte pour un Porto rouge, plutôt jeune, avec ses arômes de cerises griottes. On l'apprécie à l'apéritif comme en fin de repas. Un Porto blanc ou un Porto rosé avec sa belle acidité et ses notes légères est idéal en apéritif, à déguster nature ou en cocktail.
Accords avec le porto Tawny
Le porto Tawny se marie bien avec les desserts à base de noix et de caramel, comme la tarte aux noix de pécan, la crème brûlée ou le cheesecake au caramel. Il s'accorde également avec les fromages vieillis comme le cheddar, le gouda ou le parmigiano-reggiano.
tawny n. m. porto ambré n. m. Définition : Porto élaboré à partir d'un assemblage de vins mutés qu'on a fait vieillir en fût pendant au moins deux ou trois ans et souvent davantage.
Si vous cherchez un vin doux et raffiné, le Porto Tawny est un excellent choix. Si vous préférez un vin plus corsé et fruité, optez pour le Porto Ruby. Si vous cherchez le meilleur des meilleurs, le Porto Vintage est l'option parfaite pour une occasion spéciale ou pour offrir en cadeau.
Les Portugais ne boivent pas beaucoup de porto. Cela a toujours été plus une affaire d'exportation (vin fortifié pour qu'il voyage outre-mer). Vous verrez plus souvent les gens boire de la bière (en petites mesures de 20 cl) ou un verre de vin non fortifié.
Le sucre apporte 4 calories par gramme, ce qui explique pourquoi les vins secs (très peu sucrés) contiennent généralement entre 120 et 130 calories par verre, tandis que les vins doux ou de dessert peuvent atteindre 160 calories, voire plus. C'est pourquoi un petit verre de porto peut être plus calorique qu'un grand verre de sauvignon blanc .
Le Cidre. Le cidre est l'une des boissons alcoolisées les moins caloriques, avec environ 50 calories dans un bolé de cidre brut. En effet, cette boisson contient peu d'alcool, donc moins de sucre et de calories que les autres. C'est un choix parfait si vous souhaitez éviter de grossir.
Gardez à l'esprit que le Porto est un vin fortifié et qu'il a une durée de conservation plus longue que les vins non fortifiés, mais il est tout de même préférable de le boire dans les 2 à 3 semaines suivant l'ouverture de la bouteille.
Les Portos Ruby et Tawny se marient bien avec les fromages à pâte dure, comme le Comté ou le Cheddar. Les Portos Vintage et LBV s'accordent parfaitement avec les fromages bleus, comme le Roquefort. Le contraste entre la richesse du fromage et la douceur du Porto crée une harmonie agréable.
Très apprécié en fin de repas, le porto rouge se décline en une multitude de saveurs qui en fera le compagnon rêvé de votre plateau de fromages – du plus crémeux et coulant jusqu'au plus sec et friable.
Porto est connue pour son vin de Porto mondialement réputé, la beauté de ses rives fluviales et son mélange unique de charme d'antan et d'énergie moderne.
Porto n'est pas seulement sûre : la ville est accueillante et vibrante après la tombée de la nuit. Restez attentif, évitez les comportements à risque, et vous serez aussi détendu qu'un chat au soleil. Verre de vin à la Ribeira, pont Dom-Luís I illuminé : profitez de Porto la nuit en toute confiance.
Pour apprécier pleinement Porto, une visite de la vallée du Douro est une excellente idée . Plusieurs options s'offrent à vous : une croisière de luxe sur le Douro si vous en avez le temps et le budget ; la location d'une voiture pour explorer la région à votre rythme et planifier votre propre itinéraire.