L'Autruche d’Afrique est une espèce d'oiseaux coureurs de la famille des Struthionidae. C'est le plus grand de tous les oiseaux actuels.
Son ouïe est excellente bien que l'oreille soit réduite à un trou auriculaire Son long cou est flexible et elle a une tête mobile. L'autruche est l'oiseau le plus lourd avec un poids maximum de 150 kilos.
Prédateurs. Bien que les autruches adultes ne possèdent pas vraiment de prédateurs, ils peuvent parfois se faire chasser par des guépards, des léopards ou des lions. La vitesse de leur course de même que la puissance des jambes servent de moyen de défense.
Plusieurs autres espèces d'oiseaux, dont les casoars, les kiwis et les autruches, ont également un pénis plutôt qu'un cloaque, mais l'acte d'accouplement n'est toujours qu'une brève rencontre. Après l'accouplement, les spermatozoïdes se déplacent vers les ovules pour les féconder.
Les mâles sont réputés les plus agressifs. Dans la nature, ils seraient capables d'éventrer un lion avec la griffe située à l'extrémité de l'un des deux « doigts » au bout de leurs pattes, surpuissantes. Dans les élevages, il arrive qu'un mâle dominant tue un rival, voire une femelle dont il ne veut pas.
Un reproducteur vit entre trente et quarante ans et coûte 600 euros à l'achat, quand une femelle pond 50 œufs à l'année. Le cuir peut servir à la maroquinerie et la graisse aux cosmétiques.
L'autruche est muette, ses cordes vocales sont atrophiées. La femelle est muette. Seul, les mâles sont capables d'émettre un cri qui s'appelle le booming en gonflant leur cou comme les grenouilles et émettent un cri grave.
L'autruche dort en position assise, le cou bien droit
A l'heure du coucher, l'autruche se place en position assise ou accroupie sur le sol, le cou bien droit et allongé vers le haut. Lorsqu'elle dort, elle garde les yeux ouverts à certains moments.
Pour manger, car l'autruche est principalement herbivore, elle met la tête près du sol pour se nourrir, de loin certains peuvent croire qu'elle l'enfonce dans la terre, Pour se protéger des tempêtes de sable, elle met sa tête près du sol.
Les oiseaux sont caractérisés par un squelette, l'usage de deux pattes, la présence d'ailes et d'un bec sans dents.
Lorsqu'ils sont brouillés, les œufs d'autruche ont tendance à avoir un goût plus gélatineux que les œufs de poule en raison de leurs morceaux translucides. Lorsqu'elle est bouillie, la partie blanche semble être plus caoutchouteuse qu'un œuf de poule, mais le goût est similaire à celui d'un œuf de poule bouilli.
L'œuf d'autruche dans la cuisine
Il peut être dégusté à la coque, en omelette ou brouillé. Comme un oeuf de poule, il est constitué de blanc pour les nutriments et de jaune. La coquille est tellement épaisse que les autruchons prennent plusieurs jours à la transpercer !
L'autruche atteint sa maturité sexuelle à 2 ans pour la femelle et à plus de 3 ans pour le mâle. La saison de ponte commence au mois d'avril et se termine en septembre. Elle peut se reproduire pendant 40 ans. Un œuf est pondu tous les trois jours, soit une moyenne de 30 à 60 œufs dans la saison.
Autruche : alimentation
Cet oiseau coureur est un herbivore qui se nourrit donc de jeunes pousses, d'herbage, de fruits et de graines. Mais l'autruche mange également des vers, des criquets, des lézards, des sauterelles et même de petits mammifères.
L'œuf d'oie se consomme donc, mais avec quelques précautions. Il semblerait que sa coquille absorbe plus facilement les bactéries responsables de diverses maladies comme la salmonellose, qui se développe particulièrement dans les produits crus ou peu cuits.
Faites bouillir l'eau et plongez l'œuf, qui doit être à température ambiante sinon cela rallonge le temps de cuisson . Temps de cuisson : Pour un œuf entre 1,2 à 1,4Kg, au moins 35 minutes. Pour un poids de 1,5 à 1,7Kg, il faudra minimum 40 minutes. Pour 1,8 à 2Kg il faut compter 45 minutes de cuisson.
Ou à l'effet d'un œuf d'autruche (1,5 kilogramme !)
L'autruche est considérée comme une espèce exotique protégée et non comme un animal domestique. Or, en France, pour avoir le droit d'accueillir un animal sauvage chez soi, il est nécessaire d'obtenir une autorisation de la part de l'État sous la forme d'un certificat de capacité.
L'aigle royal, est un rapace prédateur parmi les plus puissants du monde puisqu'il se hisse juste derrière la harpie féroce (Harpia harpyja).
Le moustique : incontestablement le plus dangereux
Le moustique est véritablement l'ennemi numéro 1 de l'homme car il tue à lui seul près de 750 000 personnes dans le monde chaque année. Ce n'est pas tant l'animal en soi qui tue que les virus qu'il transmet en piquant ses victimes.
Le casoar a beau se nourrir de fruits et de petits animaux, il est considéré comme l'oiseau le plus dangereux du monde. Et pour cause : il possède des attributs auxquels il ne vaut mieux pas se frotter. C'est notamment le cas de sa crête, ou casque de kératine.