Un saucisson corse remporte une médaille d'or du Concours international des meilleurs saucissons, qui se déroulait le samedi 14 juin, sur le continent. Christophe Piazza, de l'Oru di Piazza à Zicavu, s'est démarqué dans la catégorie "saucisson cru tradition pur porc". La Corse Championne du Monde du saucisson.
Outre le saucisson "classique", citons le figatellu, à base de foie et de viande, dont la saveur puissante fait le bonheur des amateurs ; le lonzu (longe de porc), la coppa (échine), ou encore le saucisson corse sanglier pour les palais aventureux.
Nos producteurs de charcuterie corse
𝗨𝗻 𝘀𝗮𝘂𝗰𝗶𝘀𝘀𝗼𝗻 𝗮𝗶𝘅𝗼𝗶𝘀 𝗽𝗮𝗿𝗺𝗶 𝗹𝗲𝘀 𝗺𝗲𝗶𝗹𝗹𝗲𝘂𝗿𝘀 𝗱𝘂 𝗺𝗼𝗻𝗱𝗲 ! « Un peu d'amour, beaucoup de travail » : c'est la recette du saucisson sec pur porc de Kévin Coste, sacré médaille de Vermeil (3e prix) au Concours mondial du saucisson 2025, en Ardèche. Parmi 19 777 participants venus du monde entier, le sien a conquis les 194 jurés.
Un saucisson corse remporte une médaille d'or du Concours international des meilleurs saucissons, qui se déroulait le samedi 14 juin, sur le continent. Christophe Piazza, de l'Oru di Piazza à Zicavu, s'est démarqué dans la catégorie "saucisson cru tradition pur porc". La Corse Championne du Monde du saucisson.
Ne cherchez plus : c'est en Italie que vous pourrez goûter le meilleur saucisson du monde.
L'Espagne est synonyme de tradition culinaire et d'excellence dans la production de charcuteries. Du nord au sud du pays, chaque région apporte sa touche unique à cette partie essentielle de la gastronomie espagnole.
Marché de Bastia
Située entre la place Saint-Nicolas et le Vieux-Port, la place du marché (appelée « u mercà ») est un lieu incontournable en Corse. Producteurs, fleuristes et maraîchers s'y donnent rendez chaque week-end pour proposer leurs produits.
Le saucisson sec “kulen” ou “kulin” est le produit charcutier le plus prisé et le plus cher, non seulement en Slavonie, dont il est originaire et où il est fabriqué, mais dans toute la Croatie.
Rhône Saint-Symphorien-sur-Coise, capitale mondiale du saucisson sec. S'il existe bien une ville qui accorde une place à part à la cochonnaille, c'est bien Saint-Symphorien-sur-Coise. La cité pelaude a toujours entretenu un lien extrêmement fort avec le saucisson.
Le saucisson ne supporte pas les températures très chaudes, comme les températures trop basses. Il se conserve idéalement entre 12 et 22°. L'idéal est de conserver le saucisson à température ambiante dans un endroit sec, par exemple pendu dans une cuisine ou une remise ou encore enveloppé dans un linge propre.
Les 9 meilleurs souvenirs à ramener de Corse
L'incontournable saucisson corse : le figatellu
Fleuron de la gastronomie corse, le figatelli est une saucisse confectionnée à partir de foie, de viande, de maigre et de gras de porc. Séchée pendant plusieurs mois, la saucisse figatelli peut se consommer cuit rôti au feu de bois ou cru à l'apéritif.
En avion, la charcuterie corse est autorisée uniquement en vol intra-UE, dans son emballage d'origine et pour usage personnel.
Amateurs de charcuteries, découvrez nos 6 saucissons médaillés au Concours Général Agricole de Paris 2024. Parmi eux, le saucisson porc fermier et la saucisse sèche d'Auvergne remportent l'or, tandis que la rosette Duc de Coise se hisse à la 2e place.
Christophe Piazza, éleveur-charcutier à Zicavo, dans le Haut-Taravo, remporte le titre mondial 2025 avec un saucisson produit selon les méthodes traditionnelles insulaires.
Les français sont bel et bien les plus grands consommateurs de saucisson au monde !
2. Aziminu : la bouillabaisse corse. Une bouillabaisse préparée avec du homard, des fruits de mer (poissons, langoustines, Saint Pierre, congre, crabe…) et des aromates. C'est un plat traditionnel corse qui s'inspire beaucoup du cacciucco italien, une soupe de poisson légèrement épicée.
La Corse de nos jours
Si le peuple corse est réputé chauvin et particulièrement attentif à la préservation de son cadre de vie, il est aussi héritier d'une tradition séculaire d'hospitalité qui fait de l'île une destination réputée pour la qualité de son accueil.
Le saucisson d'âne n'est absolument pas une spécialité traditionnelle de la charcuterie corse. Il s'agit en réalité d'un mythe touristique et d'un produit souvent industriel qui est commercialisé de manière opportuniste en Corse, mais qui n'a aucune racine dans le patrimoine culinaire de l'île.
Mairie de Saint-Symphorien-sur-Coise - Capitale du saucisson.
Le Saucisson de Vic Gran Luxe de Casa Riera Ordeix est un produit naturel. Il est composé de jambons, de longes et des morceaux extra maigre de truie, de sel marin du Delta de l'Ebre, de poivre noir, de variété 'Tellicherry' et de sel nitra.
La Chine arrive au premier rang avec une consommation de viande de porc de plus de 50 Mtec. En 2023, la consommation de viande porcine de la Chine (58,7 Mtec) représente plus de la moitié de la consommation mondiale (114 Mtec), et cette part pourrait se maintenir en 2024.