Le meilleur riz Bomba est celui qui est cultivé en Espagne dans l'AOP (Appellation d'origine protégée) arroz de Valencia.
Prenez le riz et faites chauffer dans la grande casserole avec la tomate et l'huile d'olive quelques minutes avant d'ajouter le bouillon. Cela donne un vrai goût à la paella. Ajoutez des fils de safran pour donner une vraie couleur dorée au plat.
Riz Rond Spécial Paëlla "sollana"
Riz rond spécial paëlla Cebolla Sollana - Intermarché
Cuisiner une paella : choisir le bon riz
Pour lui donner sa belle couleur jaune, c'est sur le safran qu'il faut compter. Vous pouvez le placer dans le bouillon en ébullition, mais le mieux, c'est encore de le faire infuser la veille dans le bouillon tiède et de l'y laisser toute la nuit.
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Le riz à grain rond est une variété de riz spécifique. Il est très court (moins de 5 mm), bombé et rond, comme son nom l'indique ! Sa plus grande particularité : une forte teneur en amidon, ce qui rend le riz rond collant.
Le riz vialone nano est un riz riche en amidon, qui possède un grand pouvoir absorbant, et sera une alternative plus crémeuse pour un risotto facile et rapide.
La couleur du riz de la paella est apportée par le safran et le curcuma. Si vous utilisez des épices spécifiquement sélectionnées pour la paella, le sachet en contiendra sûrement pour donner une jolie couleur jaune à votre préparation culinaire.
Tu verses le tout dans un plat à paëla, ajoutes un peu d'eau, un petite boite de petits pois et le riz tu fais cuire le tout. Quand le riz est cuit tu dépose dessus des langoustines cuites ou grosses crevettes et moules ouvertes.
Il s'agit d'une variété de riz rond spécial paella ayant la capacité de garder une bonne tenue sans coller, en raison de sa résistance à l'eau, sans éclater durant la cuisson. Sa capacité d'absorption lui vaut d'assimiler toutes les saveurs des ingrédients cédés au bouillon.
Les desserts
Les sorbets et autres glaces sont toujours appréciés après un repas copieux comme la paella. A vous de choisir des parfums spécifiquement espagnols (pastèque, melon, turon……) Ou spécifiquement français (cerise, pomme , vanille …).
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Pour accorder la paëlla avec un vin, nous vous conseillons: le Vacqueyras rosé, le Lirac rosé, le Bellet rosé, le Patrimonio rosé et le Cassis rosé.
Bahía, Senia, Albufera, même si vous pouvez utiliser toutes ces variétés, la Bomba reste la plus prisée pour la paella. Où trouver le riz pour paella ? Direction le supermarché au rayon produits du monde : il propose des saveurs provenant de tous les pays.
Le riz rond, par opposition au riz long, absorbe beaucoup de liquide ce qui peut lui conférer beaucoup plus de goût que le riz long. Il est donc très utile dans des plats comme la paëlla, le rizotto ou le riz au lait afin de donner une saveur particulière au met concerné.
Doit-on rincer le riz? Rincer le riz permet notamment d'éliminer la poussière qui peut être présente. D'autre part, cette étape permet d'enlever la fine couche d'amidon responsable de la texture collante. Ainsi, si vous désirez des grains de riz qui se séparent à la cuisson, il est préférable de les rincer.
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Le safran, est un peu l'épice phare de la préparation d'une paella, elle apportera à votre plat la couleur de l'Espagne, du soleil.
Découverte il y a plus de 3 000 ans, cette épice est la plus chère du monde. Son nom : le safran. Présentation de cet ingrédient indispensable pour sublimer la paella.