En première place, nous trouvons le HKoenig GSX22. Il domine largement les ventes dans cette catégorie, surtout grâce à son excellent rapport qualité/prix.
Kuvings D9900 : le meilleur haut de gamme
L'extracteur de jus D9900 de Kuvings est un appareil performant qui permet de conserver au maximum la qualité des nutriments des fruits et des légumes. Très simple d'utilisation, il offre de nombreuses fonctionnalités et profite des dernières avancées techniques.
La centrifugeuse est l'appareil traditionnel pour préparer des jus de fruits. Un moteur à rotation rapide entraîne un couteau qui râpe le fruit.
Si vous recherchez un extracteur de jus multifonctionnel, optez plutôt pour un extracteur de jus horizontal. En plus de jus de légumes et de fruits succulents, sa polyvalence permet de produire des jus plus fibreux ainsi que, pour certains, des purées, des pâtes fraîches ou encore des sorbets.
Optez pour une puissance comprise entre 200 et 250 W. Un bon extracteur est celui qui vous permettra de réaliser le maximum de jus avec le minimum d'aliments.
L'extracteur de jus obtiendrait près de 30% de jus en plus que la centrifugeuse. Un bien meilleur rendement ! Les jus obtenus par extraction, n'ayant pas été exposés à la chaleur, s'oxydent par ailleurs moins vite et se conservent donc un peu plus longtemps que ceux issus d'une centrifugeuse.
Grâce à son système de vis sans fin à rotation lente qui écrase les fruits et les légumes contre le filtre, l'extracteur de jus garantit une extraction douce, à froid du jus qui préserve le maximum de nutriments des végétaux (vitamines, antioxydants, enzymes, minéraux...) et sépare le jus des fibres.
✩ Fonction de base
L'extracteur de jus va extraire le jus des fruits & légumes afin d'en faire un jus : il ôte donc les fibres des fruits et des légumes ; tandis que le blender va mixer, fibres incluses, toutes les denrées (fruits, légumes, graines, oléagineuses).
L'extracteur de jus à vapeur est recommandé pour les personnes désirant effectuer des jus conservables plusieurs mois, des confitures, des gelées, sorbets et même des pâtes de fruits, le tout en grande quantité.
La vitesse idéale est comprise entre 60 tr/min et 80 tr/min. L'essentiel est de choisir un extracteur qui tourne à moins de 100 tr/min pour profiter des bienfaits d'un pressage à froid. Au-delà de cette vitesse, les aliments sont chauffés, ce qui risque de les dénaturer.
La centrifugeuse
Comme son nom l'indique, on utilise ici la force centrifuge pour écraser les morceaux de fruits ou légumes contre un tamis qui va séparer le jus de la pulpe. L'avantage majeur de la centrifugeuse, c'est sa facilité d'utilisation.
La centrifugeuse : elle vous permet de récolter le jus de nombreux fruits et légumes sans devoir les peler (sauf les agrumes dont la peau donne un goût trop amer). À vous les cocktails à base de pommes, carottes, kiwis.
Quel est le prix d'un extracteur de jus ? La fourchette de prix est large : de 60 € à plus de 1 000 € pour certains modèles se présentant comme des extracteurs de jus professionnels.
Quel appareil faut-il pour faire des smoothies ? Le blender est un appareil efficace pour la réalisation de smoothies. Celui-ci mixe finement les aliments à grande vitesse.
Mais le Thermomix ne convient pas si vous souhaitez récolter le jus de certains légumes (carotte, betterave rouge) à la manière d'une centrifugeuse, c'est-à-dire en hachant les légumes pour en extraire le jus par la force centrifuge qui laisse les morceaux de légumes asséchés dans l'appareil.
Pour des jus de carotte, de pomme, de céleri, de radis noir, de gingembre et autres fruits et légumes denses et durs, une seule solution : la centrifugeuse. Pas de mystère, ce sont généralement les plus puissantes et donc les plus chères (à partir de 100 €) qui ont le meilleur rendement.
Boire un smoothie, c'est effectivement consommer des fruits et des légumes. Ces derniers apportent certes des vitamines, des minéraux, des oligo-éléments (calcium, magnésium), des fibres, mais lorsqu'un fruit ou un légume est mixé, les fibres sont en grande partie dégradées et donc moins efficaces.
Comment fonctionne un extracteur de jus ? Un extracteur de jus fonctionne grâce à une vis sans fin et un filtre. Le jus des fruits et légumes est extrait par la pression de la vis sans fin qui broie les ingrédients sur le filtre. On obtient alors le jus qui est extrait d'un côté et la pulpe de l'autre.
ROYAL GALA
C'est la pomme à utiliser pour vos jus et smoothies. Mélanger à d'autres fruits, elle gardera son goût prononcé sans camoufler les autres saveurs.
Les variétés de pomme qui produisent le plus de jus sont : Granny Smith (pommes vertes), Gala et Fidji. Plus les pommes sont juteuses et craquantes, mieux elles passerons dans l'extracteur de jus sans faire trop de purée/compote.
Conclusions. En conclusion, je pense que vous l'aurez compris, non le thermomix ne peut remplacer un extracteur de jus. Le thermomix permet de réaliser des cocktails à base de jus de fruit mais pas des purs jus de fruit à base de fruits et légumes frais, comme peut le faire un extracteur de jus !
Vous pouvez le consommer dans les 3 à 4 jours suivant son ouverture. Pour les jus faits maison, conservez votre préparation dans un récipient hermétique afin de la protéger au maximum de l'oxygène. Un thermos ou une bouteille isotherme peut être une bonne solution, surtout si vous voulez l'emporter.
Selon les modèles, il faut couper les fruits et légumes pour qu'ils puissent passer par l'ouverture. Si certains modèles récents comme l'extracteur Kuvings permettent de passer des fruits entiers (s'ils ne sont pas trop gros, il y a une limite), la plupart demandent de débiter les fruits au diamètre de l'ouverture.