Optez pour du beurre cru, qui est issu d'une crème qui n'a pas été pasteurisée. Plus riche en goût, il est cependant plus fragile et se conserve maximum 3 semaines. Privilégiez le beurre biologique, qui provient d'un lait qui ne contient pas (ou peu) de résidus de pesticides et d'antibiotiques.
Il est même appelé "beurre léger" lorsque cette teneur en matières grasses est comprise entre 39 et 41 %. Grâce à ce plus faible taux en graisses et en calories, le Nutri-Score du beurre allégé est souvent bien meilleur que celui du beurre traditionnel.
Certains beurres, comme le beurre de vaches nourries à l'herbe et le beurre bio, sont plus riches en nutriments et contiennent moins d'additifs. Le beurre peut s'intégrer à une alimentation équilibrée, mais certains types offrent une meilleure valeur nutritive et une teneur en additifs plus faible que d'autres. Le beurre de vaches nourries à l'herbe, le beurre bio et le beurre fouetté figurent parmi les options les plus saines.
Lorsque l'on a du cholestérol, il est préférable de limiter la consommation de beurre classique, sans pour autant l'interdire totalement. Des alternatives comme les margarines enrichies en stérols végétaux, les purées d'oléagineux ou les huiles végétales sont souvent plus adaptées au quotidien.
En tête des meilleures références de ce comparatif, le beurre de baratte doux "C'est qui le patron?!" labélisé Bleu-blanc-coeur.
Voici les trois meilleurs beurres doux selon le classement de Que Choisir :
Le pain complet, le pain au levain et le pain de seigle sont riches en nutriments et vous procureront une sensation de satiété durable. Pour réduire votre consommation de sodium, vous pouvez remplacer le beurre salé par du beurre non salé.
Riche en vitamine E, un antioxydant qui contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif. Riche en vitamine B1, qui contribue au bon fonctionnement du cœur.
Les sucres raffinés et les glucides simples, présents dans les pâtisseries, les confiseries, les sodas, les jus de fruits industriels, le pain blanc et le riz blanc impactent négativement la santé cardiovasculaire.
Le beurre allégé contient deux fois moins de calories, de graisses saturées et de cholestérol que le beurre classique. Ce mélange de beurre allégé et d'huile est riche en acides gras mono-insaturés et polyinsaturés (AGMI et AGPI), bénéfiques pour le cœur. Le beurre de yaourt est composé de yaourt nature, d'huiles végétales (soja, palme, palmiste et colza) et d'eau.
Les beurres à éviter
Le “beurre doux” ou “beurre demi-sel” Eco + de E. Leclerc et sa mention “à teneur réduite en matières grasses, 60 %” passant presque inaperçue. . Les beurres légers 40% “Les Croisés” d'E.
Le beurre est riche en matières grasses, dont une grande partie est constituée de graisses saturées. Une consommation élevée de graisses saturées est associée à une augmentation du taux de cholestérol et du risque de maladies cardiovasculaires. De ce fait, le beurre, riche en graisses saturées , n'est pas un aliment bénéfique pour la santé cardiaque .
Le beurre le plus sain est fabriqué à partir de lait de vaches nourries à l'herbe. Ce beurre contient moins d'ingrédients ajoutés, sans colorants ni arômes artificiels. Il est plus naturel et moins transformé.
Pourquoi le beurre d'amandes est le meilleur choix au petit-déjeuner ? Le beurre d'amande est une alternative plus intéressante que le beurre classique pour garnir vos tartines du matin.
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Manger trop de beurre favorise également la prise de poids. Il reste un aliment très calorique (740 calories pour 100 g). Une consommation excessive peut donc entraîner un surpoids, voire de l'obésité.
Elles sont également riches en protéines végétales, ce qui en fait une alternative saine aux protéines animales souvent riches en graisses saturées. Les fruits : Pommes, poires, oranges et autres fruits sont riches en pectine, une fibre soluble qui aide à abaisser les niveaux de LDL-cholestérol.
10 aliments à bannir de votre alimentation
Les graisses saturées augmentent directement le taux de cholestérol LDL. Ces graisses, souvent d'origine animale, sont présentes dans des aliments que l'on consomme régulièrement : Viandes grasses comme le bœuf, le porc, et l'agneau. Charcuteries (saucisses, bacon, pâtés).
En tête du classement il y a le Grand cru à la crème maturée non pasteurisée doux de la marque Le Gall, qui décroche une excellente note de 16.6/20. Ce beurre artisanal, élaboré à partir de crème crue non pasteurisée, se distingue tant par sa qualité gustative que par sa composition irréprochable.
Riches, savoureuses et nutritives, les purées d'oléagineux comme l'amande, la noix de cajou, la cacahuète et le tahini sont d'excellentes alternatives au beurre en pâtisserie et en cuisine. Elles permettent de conserver l'humidité des pâtes et donnent à vos gâteaux et autres plats une délicieuse saveur de noix.
Du côté du palmarès, la référence Grand cru à la crème maturée non pasteurisée doux de Le Gall arrive largement en tête, avec une excellente note de 16,6/20.
En inde et dans la médecine Ayuverdique ou Ayurvéda, le ghee est également utilisé comme anti-inflammatoire pour protéger les muqueuses des intestins et aurait des vertus pour renforcer le système immunitaire et le système nerveux.
Le pain au levain est souvent considéré comme le champion des pains bénéfiques pour l'intestin. Son secret réside dans son processus de fermentation, qui utilise des levures et des bactéries sauvages pour décomposer le gluten et d'autres composés difficiles à digérer.
Ainsi, il est possible de remplacer 100g de beurre par : 80g d'huile végétale (olive, colza, coco…) 100g de purée d'oléagineux (amandes, noisettes, cacahuètes…) 40g d'huile végétale + 25g de yaourt nature (animal ou végétal)