Un chocolat au lait (digne de ce nom) doit contenir au moins 25% de pâte de cacao et beurre de cacao ainsi que du lait, généralement sous forme de poudre. Il est donc moins riche en cacao et plus riche en matière grasse (apportée par le lait).
Quel est la meilleure tablette de chocolat au lait et noisettes du marché ? Pour nos testeurs, aucun doute, Lindt, Monoprix et Milka sont les grands gagnants.
Entre le chocolat noir, blanc et au lait, le chocolat noir est celui à privilégier. Riche en cacao, le chocolat noir contient peu de sucre comparé aux autres. Le chocolat noir contient en moyenne 35 à 45 g de glucides contre 51 g et 57 g pour le chocolat au lait et le chocolat blanc.
Des composés antioxydants bénéfiques pour la santé
Le chocolat au lait (qui contient en moyenne 0,50 % de polyphénols contre 0,80 % pour le chocolat noir) peut donc s'avérer un allié intéressant pour prendre soin de sa santé et de son système immunitaire.
Un chocolat au lait (digne de ce nom) doit contenir au moins 25% de pâte de cacao et beurre de cacao ainsi que du lait, généralement sous forme de poudre. Il est donc moins riche en cacao et plus riche en matière grasse (apportée par le lait).
Le chocolat noir sera le chocolat qu'il faudra privilégier car c'est celui qui est le plus « naturel ». Choisir un chocolat à 70% de cacao est alors un bon compromis entre les chocolats riches en cacao (>80%) et pauvre en cacao (<50%) avec peu d'amertume de part la teneur en sucre (30%).
Très énergétique, le Chocolat au Lait est très indiqué pour réduire la fatigue et le stress. La consommation du chocolat au lait réduire également les complications de la grossesse et améliore l'humeur aussi. Il est bien pour le cœur et abaisse les risques de problèmes cardiaques.
Choisissez un chocolat noir à 70% de cacao minimum, car c'est la poudre de cacao qui concentre tous les bienfaits du chocolat. Idéalement, essayez de vous tourner progressivement vers du chocolat à 90%.
Si vous consommez du chocolat le soir, il peut avoir les mêmes effets que le café. En effet, il est composé de caféine et autres stimulants tels que la tyrosine et la théobromine qui conduisent à une augmentation de la fréquence cardiaque. Le sommeil est donc impacté et vous ne profitez pas d'une nuit réparatrice.
Lindt, Côté d'Or et Milka se partagent le podium avec un score de Rapport Qualité-Prix supérieur à 25. On note d'ailleurs pour Lindt et Milka un résultat significativement supérieur à celui du 1er semestre 2019. Haribo et Lutti ont également une progression significative sur le Rapport Qualité-Prix.
Le chocolat noir : des effets positifs sur le système cardiovasculaire : Le chocolat noir diminue la pression artérielle. Le cacao est l'un des aliments les plus riches en flavonols (les antioxydants les plus efficaces des flavonoïdes) qui apportent un effet favorable sur la pression artérielle.
Le chocolat de couverture est un produit de qualité supérieure, noir ou au lait, utilisé par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers. Il contient moins de sucre et plus de beurre de cacao (31% minimum), ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin.
Sa forte teneur en matière grasse lui permet de fondre beaucoup plus rapidement et le rend plus facile à travailler. Plébiscité par les professionnels et les grands noms de la pâtisserie, le chocolat de couverture Valrhona se décline au gré des goûts et des envies.
Manger une quantité importante de chocolat au lait le matin ou le soir et sur un temps réduit, influencerait également l'appétit. L'étude suggère que les participantes étaient plus satisfaites de leur régime alimentaire et par conséquent, moins sujettes à la faim, à des fringales ou à des envies de sucreries.
Le chocolat au lait, contient 535 calories pour 100 grammes ce qui en fait le chocolat le moins calorique. Nous avons analysé plusieurs chocolats de pâques parmi les plus connus. Le moins calorique est le lapin Milka, avec 533 calories pour 100 grammes. Le poussin au lait Lindt a 545 calories pour 100 grammes.
100 grammes de chocolat au lait, pris le matin de manière contrôlée, permettraient de perdre du poids. C'est en tout cas la conclusion d'une étude publiée dans la revue scientifique Faseb Journal , publié le 23 juin.
Le chocolat au lait, à consommer avec modération
En outre, en raison de sa forte teneur en sucre et en graisses saturées, il favorise l'accumulation du mauvais cholestérol chez ceux qui y sont sujets.
Quel chocolat noir est le moins calorique ? Considéré comme étant le chocolat noir le moins calorique, par sa faible teneur en sucre, le chocolat noir 90 % est notamment le plus diététique des quatre autres déclinaisons chocolatées : les chocolats noirs contenants 80 % de cacao, entre 65 et 70 %, ou entre 45 et 65 %.
Le mieux est d'en manger 30 grammes par jour, ce qui équivaut à 3 carreaux standards (150 calories). En fait, mieux éviter de s'en priver totalement, car le chocolat est un aliment qui fait plaisir, et si l'on s'en prive, cela provoque une frustration. Ce qui peut conduire à d'autres débordements alimentaires.
Les marques de chocolat plus connues pour leur implantation en grande distribution sont dirigées par des groupes industriels. Poulain, Lindt, Milka, Suchard ou Ferrero sont dans tous les esprits. Ferrero avec les délices de l'ambassadeur, Poulain avec ses images, Milka et ses marmottes laborieuses…
Alors chocolat Suisse ou chocolat Belge ? En tenant compte de l'origine du chocolat Suisse et celui du chocolat Belge, quelqu'un qui apprécie la douceur et l'onctuosité du chocolat mettra un gros cœur sur le chocolat Suisse. Celui qui aime savourer le goût plus intense du cacao se penchera pour le chocolat Belge.