Ynsect, leader français de la production de farine d'insectes pour l'alimentation animale, a déjà développé « un ingrédient à base de protéines d'insectes déshuilés » pour fabriquer des « barres énergétiques » à l'intention des sportifs, mais attendait un feu vert européen.
La marque Schokobons, par exemple, est utilisatrice de la cochenille. La marque Ferrero ne cache d'ailleurs pas l'utilisation de cet ingrédient à ses consommateurs. D'autres bonbons, comme les Tagada de la marque Haribo, en contiennent également.
Le pain était le produit de boulangerie le plus souvent enrichi en insectes, mais des muffins, biscuits, crackers et cookies ont également été signalés . Parmi les insectes comestibles et leurs larves les plus fréquemment cités figuraient les grillons, les vers de farine, les larves de charançon du palmier, les sauterelles et les chenilles du papillon empereur africain.
L’infestation d’insectes dans le chocolat peut survenir à n’importe quelle étape, de la production à la consommation . Des infestations d’insectes dans et autour des usines de fabrication de chocolat ont été signalées dans certains pays (Bowditch et Madden, 1997 ; Wohlgemuth, 1992).
Lorsque vous voulez savoir si un produit contient des insectes, vous ouvrez l'application « Insect Scanner » et vous scannez le code-barres. Si l'aliment contient un insecte, l'écran affiche le nom de l'insecte. Elle est gratuite sur Google Play Store mais payante sur Apple Store.
Utilisée sur les pommes, le shellac les protège quand elles perdent leur cire naturelle entre la récolte, le nettoyage et la mise sur le marché. Il s'agit donc d'un additif alimentaire d'origine animale.
SYMBOLE DE LA GRENOUILLE
Les scientifiques les appellent des “bioindicateurs”. Autrement dit, environnement et grenouille en bonne santé fonctionnent ensemble. Quand l'un est présent, l'autre l'est aussi automatiquement. L'animal est un “symbole international de durabilité” pour le label Rainforest Alliance.
Vous ne le saviez peut-être pas, mais le chocolat, tout comme la poudre de cacao contiennent des insectes, ou plus précisément des fragments d'insectes. En effet, ces-derniers sont particulièrement attirés par les graines de cacao. Il est impossible d'empêcher la présence d'insectes et il est trop cher de les enlever.
Le E120 est un colorant qui se trouve dans de nombreux produits, que ce soit des sodas comme Coca Cola ou l'Orangina rouge ou encore les glaces à l'eau Pirulo Happy et même des variétés de pommes comme la Fuji. Derrière ce colorant se cache un insecte, la cochenille…
De petits insectes noirs rôdent dans vos paquets de pâtes ou de riz ? Avec la mite alimentaire, le charançon est l'autre ennemi de vos provisions. Découvrez comment vous en débarrasser.
“De la farine d'insectes » mais comment est-ce possible ? Vous connaissez la farine de blé, la farine de sarrasin, la farine de châtaigne, voire même d'épeautre.
Thaïlande. La Thaïlande est sans conteste "le pays des insectes" : 20 000 agriculteurs en élèvent 7 000 tonnes par an pour la consommation humaine. En Thaïlande, l'entomophagie est de coutume et les insectes sont d'ailleurs présents dans les supermarchés.
Interrogé par nos confrères de 20 Minutes le 21 février 2023, le groupe Ferrero a précisé : "Nous n'utilisons pas d'insectes dans nos produits. Nous utilisons de la gomme shellac dans l'enrobage des Schokobons, pour les rendre plus brillants.
Peut-être avec-vous déjà croisé ces matricules au détour d'une étiquette : E120 et E904. Le premier est un colorant extrait de parasites broyés. Il est aussi connu sous le nom de rouge carmin. Le second est un additif alimentaire d'origine animale… et plus précisément d'excréments d'insectes.
Voici quelques exemples :
Il y a bien du shellac dans la composition des petits œufs en chocolats. Il s'agit d'un additif provenant des sécrétions de la cochenille asiatique. Depuis quelques semaines, des vidéos partagées sur les réseaux sociaux dénigrent les Schokobons, les petits œufs en chocolats de la célèbre marque Kinder.
Code SH 04101091 - farines poudres insectes comestibles.
La cochenille est l'un des plus anciens colorants naturels rouges connus! On en trouve dans les desserts, les gommes à mâcher... Les aztèques l'utilisaient déjà. Depuis sa découverte, on a compté des centaines de millions de morts dans le monde... mais aucun dû à ce colorant!
Les mites alimentaires, à part être ennuyantes parce qu'elles s'attaquent à nos aliments, ne sont pas dangereuses.
Vérifiez l'étiquetage
Conformément à la réglementation européenne, l'étiquette d'un produit doit obligatoirement mentionner la présence d'insectes. Par exemple : Poudre d'Acheta domesticus (grillons domestiques) pour les grillons.
Les insectes-alimentaires peuvent aussi véhiculer des parasites, des virus, des bactéries, des toxines ou encore des champignons (microscopiques). Faute d'encadrement réglementaire spécifique, rien ne permet d'assurer aux consommateurs que les risques sanitaires sont maîtrisés.