Réponse : Pour un usage en intérieur, les barbecues électriques sont les plus pratiques et sécurisés. Ils chauffent rapidement et sont faciles à contrôler, sans fumée excessive. Les modèles à charbon offrent un goût fumé authentique. Le gaz est également une option efficace pour deux personnes.
Petits barbecues (1-2 personnes)
En général, les petits barbecues ont une surface de cuisson de 100 à 250 pouces carrés et conviennent pour 1 à 2 personnes. Si vous recherchez un modèle compact (pour deux personnes), nous vous recommandons le MiniMax ou le Small Big Green Egg .
Généralement, un petit barbecue dont la taille de la grille est inférieure à 50 cm est le choix idéal pour recevoir 4 à 6 personnes. Pour 8 à 10 personnes, il faut compter entre 50 et 60 cm.
Vous pouvez vous attendre à ce que la plupart de vos invités adultes consomment entre 125 et 150 grammes de viande chacun pendant votre événement. Ils boiront probablement des boissons, grignoteront et se serviront également en accompagnements. Vous pouvez donc réduire légèrement la quantité de viande par personne ou prévoir des restes. N'oubliez pas qu'il s'agit d'une quantité totale de viande, et non d'une portion par type.
Quelle viande proposer au barbecue quand on est nombreux ?
Pensez à des sandwichs au porc effiloché, des ailes de poulet ou des côtes de bœuf : délicieux et faciles à servir à de nombreuses personnes. Maîtrisez l’art du timing : le timing est essentiel pour un barbecue réussi. Commencez par les aliments qui prennent le plus de temps à cuire, comme les côtes ou le brisket, et terminez par des mets plus rapides comme les légumes ou les hot-dogs.
Quelle viande choisir pour un barbecue économique ? Privilégiez des morceaux abordables comme les travers de porc, les ailes ou cuisses de poulet, ou encore la viande hachée pour faire des burgers maison. Ces alternatives sont savoureuses et bien plus accessibles que les côtes de bœuf ou entrecôtes.
Les barbecues à gaz sont idéaux pour des grillades rapides et pratiques grâce à un contrôle précis de la température, ce qui les rend parfaits pour un usage quotidien.
Les morceaux de bœuf à privilégier
Si vous commandez un barbecue pour votre fête à la maison, comptez trois à quatre personnes par livre de viande . Pour les travers de porc, prévoyez deux à trois personnes par travers. Ainsi, si vous ne prenez que des travers, vous en aurez largement assez.
Un bon barbecue devrait avoir une surface de cuisson d'environ 650 cm² par personne et par repas . Le barbecue idéal offre un espace suffisant pour saisir et caraméliser les aliments à feu vif, une zone plus large pour une cuisson lente à basse température, et suffisamment de place sous le couvercle pour une cuisson indirecte par convection.
Les meilleurs BBQ
Quelle quantité de viande par personne pour mon BBQ ? Comptez en moyenne 200 à 250 g de viande par adulte, en variant les types de morceaux. Cela permet d'offrir du choix sans surcharger les assiettes. Pour les enfants, 100 à 150 g suffisent selon l'âge et l'appétit.
Quelles dimensions pour un barbecue ? On compte en moyenne une surface de grille de 250 cm² par convive. Pour 4 à 6 personnes : la surface de grille de cuisson doit être supérieure à 2000 cm² et disposer d'un brûleur.
Le Weber est moins cher, plus léger et sa surface de cuisson est légèrement plus pratique. Le Ziggy offre un meilleur contrôle de la chaleur, est plus polyvalent, présente un excellent rapport qualité-prix et résiste au vent . Si l'on ajoute à cela la possibilité de cuisiner avec le couvercle ouvert, le Ziggy l'emporte haut la main.
En contrôlant les zones de chaleur de votre barbecue, vous pouvez créer un environnement de cuisson polyvalent, adapté à différents types d'aliments . Un autre secret réside dans l'art de l'assaisonnement. Une bonne marinade peut transformer les morceaux de viande les plus simples en un festin savoureux.
Poulet : Pour une option plus légère, le poulet est un excellent choix. Il cuit relativement vite comparé au bœuf et se prête à de nombreuses préparations. Les poulets entiers, les cuisses et les ailes sont parfaits pour le gril et le fumage : ils s’imprègnent délicieusement des saveurs tout en restant moelleux et tendres.
L'entrecôte est un morceau gras très tendre, fondant et savoureux qui convient très bien aux grillades au barbecue et à la plancha. Le bifteck : tranche obtenue à partir de la bavette, de la tende-de-tranche ou du rumsteck, le bifteck se prépare généralement en grillade avec une cuisson à point.
Au programme : les incontournables salades d'été (à base de légumes, de féculents ou de légumineuses), mais aussi une belle sélection d'accompagnements à base de légumes cuisinés — comme des poêlées, des clafoutis, des crumbles salés, ou encore des gratins légers et tartes fines à savourer chaudes ou tièdes.
Pour cuire un steak, les meilleurs barbecues sont ceux qui utilisent du charbon de bois comme source de chaleur . En effet, le charbon de bois procure une chaleur intense et constante, idéale pour saisir la viande. Les barbecues à gaz n'offrent ni la même saveur, ni la même chaleur, ni la même régularité de cuisson que le charbon de bois.
Si vous avez l'habitude de faire griller des steaks, des hamburgers et des légumes pour un grand nombre de personnes, les petits barbecues portables ne sont pas la meilleure option . En revanche, si vous êtes juste deux, par exemple pour un pique-nique ou une sortie camping, un barbecue portable compact sera largement suffisant. En résumé : plus le barbecue est portable, moins vous aurez d'espace de cuisson.
Pourquoi les Big Green Eggs sont-ils si chers ? La fabrication d’un Big Green Egg requiert un travail très qualifié ; nous faisons uniquement appel à des artisans que nous connaissons et en qui nous avons confiance dans notre usine au Mexique, berceau de la céramique.
La règle du 3-3-3 est une méthode de cuisson simple et facile à retenir qui vous permet de saisir et de finir vos steaks uniformément. Pour un steak de 2,5 cm d'épaisseur, saisissez une face pendant 3 minutes, retournez-le et saisissez l'autre face pendant 3 minutes, puis placez-le sur une zone de cuisson indirecte et poursuivez la cuisson 3 minutes de chaque côté .
Traditionnellement, le bœuf et le porc sont les morceaux les plus courants, mais le poulet et la dinde sont également très appréciés. L'agneau et le chevreau sont quant à eux des viandes de choix selon les régions. Le barbecue tire son origine de l'utilisation de morceaux de viande plus coriaces et moins nobles.