« Les seuls aliments à éviter jusqu'à l'âge de 3 ans sont les produits animaux crus : fromages au lait cru, saumon fumé, tartare de bœuf et même steaks hachés peu cuits. » En effet, ils peuvent véhiculer des microbes (détruits par la chaleur de la cuisson).
Le poisson cru étant lourd à digérer, ce n'est qu'à partir de 3 ans qu'un enfant peut commencer à goûter les sashimis, makis et autres sushis, et à condition qu'il tolère bien les poissons et fruits de mer. Comme pour le saumon fumé, leur fraîcheur ne doit faire aucun doute.
Un enfant peut manger du poisson et des fruits de mer cuits (pétoncles, crevettes, moules, etc.) dès qu'il commence à manger des aliments complémentaires. Il faut cependant attendre avant de lui offrir du saumon fumé, des sushis et autres formes de poisson cru.
Dès 9 mois, vous pouvez hacher les crevettes plus grossièrement, pour familiariser bébé avec leur texture. Dès 12 mois, lorsque votre enfant est à l'aise avec les morceaux, vous pouvez cuisiner les crevettes dans toutes sortes de recettes pour toute la famille.
1 an à 4 ans : maximum de 75 g de thon blanc en conserve par semaine. 5 ans à 11 ans : maximum de 150 g de thon blanc en conserve par semaine. Une fois égouttée, une conserve de 170 g de thon contient environ 120 g de chair de thon.
Attendez l'âge de 3 ans pour introduire du surimi dans l'alimentation des jeunes enfants, qui ne doivent pas manger trop salé. Ne consommez pas de surimi plus d'une fois par semaine, et limitez à 3 à 4 bâtonnets pour un enfant de moins de 10 ans, 6 à 7 bâtonnets pour un adolescent ou un adulte.
A partir de quel âge introduire la viande ? La viande peut faire partie de l'alimentation des jeunes enfants à partir de 6 mois. Au départ, on privilégiera les viandes blanches (poulet, dinde, veau…) et les viandes de bœuf maigres (faux-filet, steak haché 5% MG…).
R: Vous pouvez offrir des charcuteries à votre tout-petit après avoir introduit la viande dans son alimentation et après l'âge de 1 an. Ces aliments sont à éviter avant cet âge en raison, entre autres, de l'apport suffisant quotidien en sodium pour les 7 à 12 mois qui n'est que de 370 mg par jour.
Ainsi, commencez par servir à bébé des filets de poissons blancs dont la saveur est plus douce (limande, sole, colin, cabillaud). Selon le goût de bébé, vous pouvez aussi lui faire goûter du saumon. En revanche, évitez les poissons fumés, séchés, et en conserves (trop salés).
Le jambon blanc est un bon choix, d'autant que c'est un peu une exception aux charcuteries. Il peut être introduit dès 6-7 mois, en même temps que les viandes. Il peut éventuellement remplacer la portion de viande de bébé.
Le choix des poissons est aussi plus large : maquereau et sardine sont les bienvenus ! Ensuite Bébé pourra manger des petits morceaux de poisson et même s'essayer aux moules et crevettes, si elles sont bien fraîches et bien cuites (à partir de 1 an).
S'il consomme du miel contaminé par des spores de C. botulinum, celles-ci peuvent se développer dans l'intestin, et y produire une toxine responsable de la maladie. Après un an, les défenses de l'enfant sont plus efficaces et lui permettent, par lui-même, d'éliminer les spores.
Pendant la grossesse, il est recommandé d'éviter le saumon fumé. En revanche, le saumon cuit est un excellent apport en protéines et en nutriments intéressants pour la maman et le bébé.
Repères de consommation
Les huîtres ne doivent pas être introduites dans l'alimentation avant l'âge de 3 ans, du fait qu'elles se mangent crues, et présentent plus de risques de véhiculer des microbes. Les enfants n'apprécient pas forcément leur texture.
Les pâtes, c'est dès 7 mois et avec l'accord du pédiatre.
Introduction du jambon blanc cuit à bébé
L'introduction du jambon blanc cuit est possible au moment de l'introduction des viandes, des poissons et des œufs, soit lors de la diversification alimentaire, ou vers 6 mois. Les quantités sont de 10g de 6 mois à 1 an, 20g jusqu'à 2 ans, 30g jusqu'à 3 ans…
À quel âge peut-on donner des oeufs à bébé? Dès que bébé est prêt à manger des aliments solides, soit vers 6 mois. Il est alors conseillé de lui offrir sans tarder des aliments riches en fer , et les oeufs en font partie.
Les protéines sont des nutriments plutôt longs à digérer, elles pourraient perturber son sommeil. Si votre enfant a mangé le midi un repas avec la quantité de protéines nécessaires, il est alors inutile de lui en donner le soir.
Le PNNS recommande de donner 10g de viande ou poisson (ou ¼ d'oeuf) par jour à bébé, de préférence au repas de midi. Mais doit-on lui proposer des protéines animales tous les jours ? Non, ce n'est pas une obligation !
À quel âge proposer un repas avec protéines le soir ? La réponse est : il n'y a pas d'âge. En effet, même pour les adultes, il n'est vraiment pas nécessaire de consommer des protéines le soir.
Âge à partir duquel bébé peut manger de la coquille Saint-Jacques : Dès 12 mois, cuite uniquement.
NB Le Programme National Nutrition Santé recommande d'attendre les 12 mois de bébé avant d'introduire les fruits de mer et c'est à partir de 3 ans et pas avant que vous pouvez en proposer à bébé des frais.
Coquillages et crustacés
Pour intégrer les coquillages crus, il faudra attendre que votre enfant ait au moins trois ans. En effet, il est préférable de consommer ces produits cuits, afin de limiter les risques dus au développement de bactéries.