Récoltez à l'été suivant la plantation, entre les mois de juillet et septembre. N'arrachez pas les bulbes comme pour les autres variétés d'oignons, mais cueillez les bulbilles aériennes. Elles doivent se détacher facilement à la main, lorsqu'elles sont à maturité.
Récolte, conservation et utilisation de l'oignon rocambole
Tout se consomme dans l'oignon rocambole ! Les tiges sans bulbilles se coupent de mai à septembre au fur et à mesure des besoins pour être consommées crues, ciselées sur une salade, ou juste poêlées pour relever des plats.
Plantez de fin février à mars (quand le risque de gelées est écarté) ou en septembre octobre en gardant 30 cm entre chaque plant. L'oignon rocambole appréciera les terres sableuses, fraiches et une exposition ensoleillée.
Une idée de recette ? Pour 4 personnes : faites cuire à l'eau ou à la vapeur 750 gr de patate douce et 250 gr d'oignon rocambole. Mixez, vous allez obtenir un velouté à agrémenter de crème fraîche pour encore plus de douceur ! Bon appétit !
Sachez qu'il faut compter 5 à 6 mois entre le semis et la récolte pour les oignons semés au printemps et 8 à 9 mois pour ceux semés à l'automne !
On sait à quel moment récolter les oignons : ils sont mûrs quand leurs tiges sont fanées et couchées au sol. N'attendez pas trop, plus il est récolté tard plus l'oignon a un goût fort.
évitez d'abîmer les bulbes en plantant votre outil assez loin de la rangée ; retournez la terre et secouez délicatement afin de faire apparaître les oignons ; rassemblez la récolte et étalez-la dans un endroit sec pour la faire sécher ou ressuyer sur le sol pendant un ou deux jours.
Les bulbes peuvent être récoltés à la fin de l'été et entreposés dans un endroit frais et sec afin d'être replantés le printemps suivant. L'oignon égyptien offre un bon compagnonnage aux rosiers, aux carottes, aux betteraves et à la camomille. Il craint l'ombre et se plaît dans un sol moyen.
L'oignon peut se multiplier par semis ou par la plantation de bulbilles. L'échalote se multiplie traditionnellement par la plantation de bulbilles. Depuis quelques années sont apparues des variétés hybrides (issues d'un croisement entre échalote et oignon) venues des Pays Bas que l'on peut multiplier par semis.
En divisant la touffe au printemps. En récupérant les petites bulbilles autour du plant mère, lorsque la plante est au repos en été et en les replantant (de février à octobre).
Il se cultive au soleil ou sous une ombre légère, dans un sol plutôt riche et drainant. Les bulbes sont mis en terre entre le 15 août et la fin du mois de septembre (période de repos végétatif). Enfoncez-les à 5 cm de profondeur. Espacez les plants tous les 10 cm sur des rangs distants de 35 cm.
La cive est une plante aromatique qui permet d'ajouter de la saveur à un plat cuisiné. On la reconnaît à sa longue tige verte et à son bout en forme d'oignon. Idéale pour les salades ou beaucoup utilisée dans les plats créoles et asiatiques.
La plantation se déroule en octobre‑novembre ou en février et s'effectue en plusieurs étapes : Réalisez des buttes de 10 cm de haut. Tous les 10 à 15 cm, déposez au sommet les caïeux, la tête vers le haut et enfoncez‑les légèrement.
bulbille
Bouture naturelle ayant la structure d'un bourgeon, mais qui se détache pour former un nouvel individu (ail, ficaire, certaines fougères). [La position des bulbilles sur la plante varie d'une espèce à l'autre.]
Le seul moment où l'oignon a besoin d'être arrosé, c'est après avoir été semé, en quantités faibles mais régulières, puis jusqu'à ce que ses feuilles cessent de se développer, en quantité un peu plus importante (la germination demande moins d'eau que la phase de croissance des feuilles).
Arracher les bulbes
Ne vous précipitez pas trop pour récolter vos oignons. S'ils ne sont pas mûrs à point, ils ne se conserveront pas. Attendez que les fanes soient bien sèches et qu'elles aient pratiquement disparu. Pour les arracher, utilisez une fourche-bêche.
Le phosphore est nécessaire dès le début du développement de la plante pour assurer une bonne croissance racinaire et stimuler son implantation. Plus de 70 % du phosphore absorbé se situe dans le bulbe d'oignon. Une pratique courante consiste à appliquer le phosphate avant la plantation ou comme engrais starter.
Oignon vivace aux feuilles et aux bulbes comestibles qui, en plus, produit des bulbilles qui pourront être plantés ou consommés tel quel. Les bulbes en terre ressemblent à des échalotes françaises. Afin de créer une bonne production, laisser le bulbe en terre 2 à 3 ans.
Récolté le 24 juin, le goût est à son meilleur en mai et devient fortement accentué en juin; donc moins agréable. On le replante par la suite, le 26 juillet (fête de la Sainte-Anne; d'où sont appellation).
Habituellement, on les plante à la Saint-Anne, soit le 26 juillet. Plantation : Sortir du jardin à la Saint-Jean, le 24 juin, et laisser sécher jusqu'à la Saint-Anne, le 26 juillet.
Conservation optimale
Les oignons ont besoin d'un endroit frais, très sec et à l'abri de la lumière. La meilleure solution est donc de les entreposer dans votre garde-manger, ou dans un autre endroit à température ambiante. Le réfrigérateur n'est pas recommandé pour les oignons entiers.
En tressant l'oignon on le conserve beaucoup plus longtemps. Pour cela, on récolte en gardant le départ des fanes. Les meilleurs les nouent entre elles. Les autres les nouent les uns derrière les autres le long d'une ficelle.
La récolte intervient quand le feuillage s'affaisse, jaunit et commence à sécher: les bulbes sont alors bons à arracher. Laissez ressuyer (sécher) les bulbes à l'ombre pendant un jour ou deux, puis liez les tiges sèches afin de faciliter le stockage en cave ou garage.
Vous pouvez aussi récolter les oignons quand le bulbe est bien formé, mais de petite taille (juin, juillet, début août). On les appelle alors oignons nouveaux. Parfois, s'ils ont petits, mais bien ronds, on les appelle oignons grelots, mais le véritable oignon grelot est en fait une autre espèce (A.