La plantation de la patate douce débute en avril, en pleine terre en climat méditerranéen, et fin mars dans votre véranda ou en serre, ailleurs.
La patate douce se plante en pleine terre, sur un sol léger, profond et frais, du début du mois d'avril jusqu'à la fin du mois de mai, dans les régions offrant des températures supérieures à 20°C. Le tubercule a besoin de soleil et de chaleur pour se développer.
Comment avoir une patate douce plante d'intérieur ? Pour obtenir une plante d'intérieur, vous pouvez simplement suivre la culture dans un verre d'eau : lorsque des pousses se seront bien développées ainsi que des racines, vous pourrez planter le tubercule en l'enfonçant de moitié à 2/3 dans un pot rempli de terreau.
Pour faire germer une patate douce plusieurs méthodes sont possibles : Mettre le tubercule dans de l'eau. Planter des tubercules entiers en caisse en ou en pot. Planter des morceaux de tubercules en caisse ou en pot.
La patate douce est de la même famille que le liseron et les ipomées, que l'on fait grimper et qui produit de magnifiques fleurs en forme de trompette, d'ailleurs les fleurs de la patate douce sont aussi en forme de trompette blanche ou violette mais chez nous c'est rare qu'elle arrive à faire des fleurs.
Le rendement peut atteindre 2 à 3 kg/m2.
Comme ce sont des tubercules, les patates douces vont pousser profondément dans le sol. Rendez-leur la tâche plus facile en labourant le sol sur 40 cm de profondeur. Faites en sorte que le sol soit le plus aéré et le plus léger possible, en y ajoutant du terreau si nécessaire. Préparez le sol.
La germination et les pousses apparaissent rapidement. Installez au jardin avec la motte quand les gelées ne sont plus à craindre (à partir de la mi-mai). Couvrez au départ pour favoriser l'enracinement. Tronçonnez en autant de morceaux qu'il y a de pousses ; chaque morceau pouvant être planté à 40 cm en tous sens.
Si vous respectez les bons paramètres que nous verrons, vous pouvez commencer la germination mi-février, vous pourrez ainsi bouturer vos patates douces fin-mars/début avril. Inutile de vous y prendre plus tôt.
Comment : Piquez la patate douce avec des cure-dents et posez la sur un verre rempli de manière à ce que la pointe de la patate douce soit toujours immergée dans l'eau. Changez l'eau régulièrement. Lorsque des racines apparaissent, l'eau n'immerge plus que celles-ci.
Vous devez impérativement les récolter une fois que les premières gelées sont passées sur le feuillage. Arrachez à la fourche-bêche sans blesser les tubercules que vous laisserez sécher une après-midi au soleil avant de les rentrer. La pomme de terre, star du potager!
A noter que malgré son nom, la patate douce n'est pas apparentée à la pomme de terre. La patate douce est disponible toute l'année. Mais la période de consommation optimale est généralement en automne et hiver soit d'octobre à mars.
Une fertilisation unique ne suffit pas pour la culture en pot, il est donc recommandé d'utiliser régulièrement notre engrais potager longue durée Algoflash Naturasol pour des patates douces saines et savoureuses.
Vérifiez régulièrement le niveau de l'eau et ajoutez-en, de façon à maintenir la partie inférieure de la patate douce constamment immergée. Au bout de quelques jours, des racines apparaissent : lorsque les racines sont bien fournies, ajoutez assez d'eau dans le verre pour tremper uniquement les racines.
Pour multiplier la patate douce, il faut mettre un de ses tubercules sur un support humide, à la lumière dès le mois d'avril. Dès que les germes auront poussé, il faudra les couper avec un talon de tubercule, puis les repiquer dans une terre sableuse au mois de mai.
De manière générale, la patate douce se marie bien avec les légumes tels, les pommes de terre, les légumes racine (carottes, panais…), le céleri, les poireaux, les oignons, l'ail, les courges (patidou, potimarron, butternut, buttercup…), les choux de Bruxelles, les haricots…
Il faudra ajouter ¼ de la hauteur de la patate douce en eau. Le tubercule est à placer dans une pièce chaude (20- 25°C) et lumineuse. Les racines et les germes commenceront à apparaître plusieurs jours après. L'eau doit être changée régulièrement avant qu'elle ne croupisse et finisse par faire pourrir le tubercule.
Vertus. Un des atouts nutritionnels de la patate douce est l'apport en béta-carotène (précurseur de la vitamine A) pour une bonne prévention de certains cancers, meilleure protection contre les infections, une bonne vision nocturne et pour ralentir le déclin cognitif.
Les charançons sont par contre les principaux ennemis de la patate douce. Il s'agit d'un petit coléoptère dont les larves(blanches) et les adultes(noirs) causent des dégâts importants. La femelle vient pondre ses oeufs sur les tiges mais aussi dans les tubercules.
Les conditions idéales pour la culture de la patate douce
La plante aime le soleil et la chaleur et résiste très mal aux faibles températures et au gel. Idéalement, il faut la mettre en terre entre le début du mois d'avril et la fin du mois de mai.
Comme pour les pommes de terre, on doit planter des tubercules qui vont donner une plante qui à son tour produira de nouveaux tubercules. Mais en France, la saison chaude est trop courte pour la patate douce. Il va donc falloir tricher, en commençant sa culture à l'intérieur.
Pour maximiser la durée de conservation des patates douces, stockez-les dans un endroit sombre et frais (entre 7 °C et 13 °C ; plus chaud que le réfrigérateur, mais plus froid que la température ambiante). Dans ces conditions de stockage, les patates douces se conservent environ 1 mois.
Contrairement aux feuilles de la pommes de terre, celles de la patate douce sont comestibles, très consommée en Chine, en Thaïlande et en Afrique. Les feuilles de patate douce sont plus riches en protéines, bêta-carotène, calcium, phosphore, fer et vitamine C que l'épinard.