De la célèbre Gariguette, créée par INRAE (ex Inra) à la fin des années 70, à la Pajaro, il existe plus de 600 variétés de fraises. La pleine saison de récolte se situe majoritairement entre avril et juin, mais on peut trouver certaines variétés montantes jusqu'au début de l'automne.
C'est autant de la pollution des sols et des paysages que des risques pour les animaux (ils risquent d'avaler le plastique et de s'étouffer). Bref, la fraise est une calamité pour l'écologie.
La pleine saison de la framboise s'étend de juillet à août. On trouve cependant sur les étals quelques variétés précoces dès avril, et des variétés tardives jusqu'en octobre.
On a l'habitude de manger les fraises du Québec vers la fin du mois de juin. Ces petits fruits tant aimés des Québécois sont pourtant disponibles du début du mois de juin jusqu'aux premières gelées d'octobre.
La Gariguette est la plus précoce des fraises, mais elle n'est pas remontante. Avec ses fruits qui apparaissent dès début juin, on l'aime pour ses très bonnes qualités gustatives. Elle se reconnait à sa forme conique, sa robe rouge-orangé et sa chair moelleuse, juteuse et acidulée.
La période de plantation des fraisiers se situe entre fin avril et mi-juin. Il est possible de prolonger la saison des fraises en décalant les plantations.
Pour garantir une croissance harmonieuse de vos plants et le développement de beaux fruits, l'arrosage devra être régulier et homogène. Mais l'élément déterminant pour une bonne fructification, c'est la lumière : le fraisier doit recevoir au minimum 6 heures de soleil par jour.
Lavez-les rapidement, sans les avoir équeutées pour qu'elles ne se gorgent pas d'eau, vous le ferez une fois que vous les aurez laissées sécher sur du papier absorbant. Placez les sur un plateau, idéalement elles ne se touchent pas, puis mettez les au congélateur.
Il faut surtout que les fraises soit bien brillantes et fermes! Les petites feuilles du dessus (la collerette) doivent être vert vif. Si ces conditions sont réunies c'est que vos fraises sont mûres.
Au printemps : amande fraîche, pomme, abricot, cerise, mûre, prune, fraise des bois, framboise, fraise, cassis, rhubarbe. En été : Poire, pastéque, pêche, fraise, cassis, abricot, amande frâche, mûre, melon, cerise, myrtille, brugnon, nectarine, pomme, prune, raisin, figue, mirabelle, groseille, quetsches, framboise.
Les fruits que l'on trouve sur les étals en hiver sont les clémentines, les mandarines, les kiwis, les poires, les pommes. Beaucoup de fruits exotiques sont également à maturité en hiver, comme les mangues, les ananas, les bananes, les litchis, le kaki.
Endroits pour conserver les fraises
Si elles sont consommées immédiatement, il vaut mieux les laisser sur le comptoir de la cuisine, à température ambiante ; nul besoin de les placer au réfrigérateur. Si l'utilisation est reportée au lendemain, il vaut mieux les placer dans un tiroir du réfrigérateur.
Les fraises étant fragiles, il est préférable de les laver juste avant de les déguster ou de les cuisiner. Pour cela, commencez par les trier en écartant les fruits abîmés ou moisis. Placez les fraises sans les équeuter dans une passoire et lavez les fruits à l'eau claire.
Au XVIe siècle, les explorateurs qui découvrirent l'Amérique s'émerveillèrent devant la grosseur des fruits. C'est probablement Jacques Cartier qui introduisit en France le fraisier écarlate ou fraisier de Virginie (Fragaria Virginiana). Il se répandit en Angleterre et en France notamment en Bretagne.
La congélation est un bon moyen de conserver les fraises pendant plus longtemps, mais il vaut mieux les congeler équeutées. Il faut les nettoyer au préalable, mais bien les assécher avant de les ranger au congélateur. Pour éviter que les fruits ne collent ensemble, étendez-les sur une plaque à biscuits.
Déposer les fraises dans une barquette perforée
Pour une plus longue conservation, déposez délicatement vos fraises dans une barquette perforée et placez-la dans le bac à légumes. Vous pourrez ainsi les conserver jusqu'à 3 jours après leur achat ou leur cueillette.
Riche en eau et en fibres, pauvre en sucres et en calories et pleine de micronutriments, la fraise est un fruit santé par excellence. Ce petit fruit rouge et charnu contient notamment davantage de vitamine C que l'orange ainsi que de la vitamine B9 en grande quantité.
Les fraises apprécient les sols frais, riches en humus et drainants, plutôt acides (un PH entre 5.5 et 7 est idéal), et les expositions ensoleillées, mais non brûlantes en été, surtout dans les régions les plus méridionales. Par contre ils ont besoin d'un temps bien froid en hiver, durant leur période de repos.
La saison des fraises
En hiver, elles sont la plupart du temps importées du sud de l'Espagne ou du Maroc. Elles sont produites de manière intensive et très souvent hors sol.
Engrais bio et naturel pour les fraisiers
Le marc de café peut-être utilise comme fertilisateur et il aura l'avantage de freiner les nuisibles comme les limaces. Avant de planter vos fraisiers, vous pouvez préparer le sol avec du fumier qui favorisera la croissance des plants.
Exemple 1 : Les poireaux et les fraises, l'amour sous terre
Ces deux cultures, à la différence du haricot, ne fixent pas l'azote au niveau de leurs racines. Mais le poireau entretient autour d'elles une microflore invisible, qui contribue au développement des racines du fraisier.
Les arrosages doivent être fréquents mais peu abondants, un système de goutte à goutte paraît être la technique d'arrosage la plus appropriée. 3. La période optimale pour l'arrosage des fraisiers est le matin : l'eau ne stagne pas et les limaces ne sont pas attirées par l'humidité pendant la nuit !