Les myrtilles font partie de la famille des éricacées, et poussent surtout dans des zones de climats montagneux. La saison de ces fruits va de fin mai à septembre, mais le meilleur moment pour les déguster est la fin de l'été (août-septembre) quand ces fruits arrivent à la pleine maturité.
Fruits frais.
Prendre de 55 g à 115 g, 3 fois par jour.
Des apports réguliers en myrtilles (et notamment en anthocyanes) contribuent à réduire les risques de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. Ils ont aussi des effets bénéfiques sur l'équilibre glycémique, la fonction vasculaire et la microflore intestinale.
Régulation du transit intestinal
Concrètement, les myrtilles permettent donc de calmer les colites, les diarrhées infectieuses et les spasmes intestinaux. De plus, la myrtille aide à relancer le transit en cas de constipation et elle soulage le syndrome de l'intestin irritable.
2) Les myrtilles
En plus de ravir nos papilles gourmandes, elles luttent contre la rétention des liquides et contre les ballonnements. Cela est possible grâce à leur teneur en flavonoïdes. Elles sont aussi antioxydantes (pour lutter contre les radicaux libres) et anti-inflammatoires.
Etant donné les caractéristiques spécifiques de la plupart des fruits et légumes frais (produits fragiles, périssables, peu stockables) et leur sensibilité à la météo, leurs prix sont particulièrement impactés par la loi de l'offre (volumes de produits disponibles) et de la demande (consommation).
Modérément sucrée, la teneur en glucide de la Myrtille cultivée est plus élevé que la sauvage (6,1 g contre plus de 11 g pour 100 g ). Le sucre est constitué pour moitié de fructose et un tiers de glucose.
Réfrigérez les myrtilles dans leur boîte d'origine (si elles ont été achetées dans une boîte) ou mettez-les, sans les serrer, dans un récipient peu profond et recouvrez-les d'un film plastique. Jetez les myrtilles abîmées ou moisies avant de les conserver au réfrigérateur.
Les flavonoïdes (antioxydants) contenues dans cette baie, participent activement à la régénérescence des vaisseaux sanguins des yeux. Ceux-ci protègent également les tissus conjonctifs de l'œil, habituellement agressés par des agents extérieurs tels que la lumière des écrans.
La myrtille se récolte sur des buissons qui peuvent atteindre 1.7m de hauteur entre le début juillet et la fin septembre suivant la variété. Ce buisson pousse dans des terrains acides que l'on entretient en enrichissant le sol en tourbe et en copeaux de bois.
Les chenilles de Endotricha flammealis (Pyralidae) se nourrissent aussi de myrtille.
Manger des myrtilles, parmi d'autres fruits serait, conseillé pour réduire son risque de diabète. Mais le bénéfice ne serait visible que s'il s'agit de fruits crus. Quelques myrtilles, des pommes ou des raisins frais réduiraient le risque de diabète de type 2.
2 à 3 gélules par jour (150mg) d'extrait sec de baies de myrtilles, titrées à 25% d'anthocyanosides (pigments naturels). En cure de 3 semaines par mois toute l'année. En complément du traitement du diabète: plonger 1 cuillère à café de feuilles séchées de myrtilles dans 25cl d'eau frémissante.
Les myrtilles se marie bien avec les fruits rouges comme les fraises, les framboises, les cassis et les groseilles. Elle accompagne aussi très bien les laitages, alors n'hésitez pas à en rajouter dans le fromage blanc, les yaourts pour leur apporter une touche sucrée et dans vos céréales (le muesli).
La différence entre les deux est facile à faire : le fruit du bluet est deux à trois fois plus grand que celui de la myrtille sauvage, et sa chair est claire, contrairement à la myrtille sauvage qui possède une chair presque noire.
Repérez les fruits mûrs grâce à leur couleur bleu-violet au niveau du pédoncule et prenez seulement les baies sans meurtrissures. Évitez celles qui sont proches du sol, potentiellement contaminées, par les déjections des renards notamment.
Attention cependant : en mangeant les myrtilles crues et non lavées, elles peuvent être contaminées par les déjections de renards ou de chiens, et donc transmettre une échinococcose alvéolaire. En consommer en excès peut aussi provoquer des diarrhées et des maux de ventre, car elles ont des propriétés laxatives.
La myrtille cultivée a un apport en sucre et en fibres similaire à la moyenne des fruits. Bonne source de manganèse, de vitamines C et K, elle fournit en plus faibles proportions de nombreux autres micronutriments : vitamines E et du groupe B, potassium, magnésium, cuivre, fer, polyphénols…
D'après les données de la table Ciqual 2020, la myrtille est le fruit qui contient le plus de vitamine K1. Elle apporte une quantité notable de vitamine C (9,70 mg pour 100 g), soit l'équivalent de 12,13 % des VNR en vitamine C. La quantité des autres vitamines représente moins de 5 % des VNR.
Le vrai goût de la myrtille, on ne le trouve qu'en montagne, directement sur l'arbre. Bien au soleil et loin des champs cultivés. Les baies sont plus petites, plus foncées, presque noires. Dès qu'on les frôle, elles répandent leur jus pourpre sur vos doigts.
La myrtille serait efficace pour améliorer les troubles digestifs, notamment en cas de constipation. A consommer donc en intégrant ce fruit des bois dans votre alimentation.
Un fruit bon pour la circulation
En plus d'être très riche en antioxydants et en vitamines, d'être un anti-inflammatoire naturel et d'aider à maintenir un transit sain, la mûre est aussi excellente pour la circulation sanguine.