C'est ce qu'a affirmé un reportage de BFMTV Ile-de-France très relayé et partagé sur les réseaux (à retrouver ici, à la fin du journal), affirmant que cette pénurie d'huile s'explique par l'arrivée du ramadan, cette huile est très utilisée pour préparer les beignets de rupture du jeûne.
Le marché mondial de l'huile de tournesol subit actuellement de fortes pressions en raison de fluctuations de la production, de tensions géopolitiques et de la hausse des coûts des intrants. Il en résulte une augmentation constante des prix des graines et de l'huile de tournesol, ce qui représente un défi tant pour les producteurs que pour les consommateurs.
Elle est dépourvue d'oméga 3 et contient environ 20% de graisses mono-insaturées de type d'oméga 9. Elle contient également un faible pourcentage de graisses saturées. Cette huile n'a pas une composition exceptionnelle, elle ne contient pas suffisant d'oméga 9 pour pouvoir être utilisé en cuisson.
L'Ukraine est le plus grand producteur d'huile avec une production de 4,4 millions de tonnes par an suivie par la Fédération de Russie avec une production annuelle de 4 millions de tonnes. L'Ukraine et la Fédération de Russie produisent ensemble plus de 50% du total mondial d'huile de tournesol.
La production mondiale de graines de tournesol devrait diminuer de 10 % pour la campagne 2024-2025. Ce recul est principalement dû à la baisse de la production dans les principales régions productrices comme l'Ukraine et la Russie .
Pas idéal pour la cuisson à haute température
Le point de fumée est la température à laquelle une huile commence à s'oxyder (à se dégrader). Chauffer l'huile de tournesol au-delà de son point de fumée (environ 230 °C) peut détruire ses nutriments bénéfiques et produire des composés nocifs .
Principaux producteurs et importateurs. La production de graines de tournesol est concentrée dans quelques régions clés, la Russie, l'Ukraine, l'Argentine, la Chine, la Turquie, la Bulgarie et la Roumanie étant les principaux contributeurs. En 2022, la Russie et l'Ukraine représentaient 51 % de la production mondiale totale de graines de tournesol.
Saipol commercialise des huiles végétales brutes, prétraitées, et des huiles végétales raffinées de colza et de tournesol produites sur ses sites de production en France.
Ukraine . L'huile de tournesol est un aliment de base en Ukraine depuis des décennies. Le pays abrite le plus grand champ de tournesols au monde, qui produit jusqu'à un million de tonnes d'huile de tournesol par an. L'Ukraine est également le premier producteur mondial de graines de tournesol, avec un rendement annuel d'environ quatre millions de tonnes.
L'huile de tournesol se cuisine à tous les modes, à la poêle comme au four, en pâtisserie comme en assaisonnement. Rien d'étonnant, dans ces conditions, qu'il s'agisse de l'huile la plus consommée en France ! L'huile de tournesol est riche en vitamine E, une vitamine reconnue pour ses propriétés anti-oxydantes.
À l'aune de ce critère, l'huile d'arachide et l'huile d'olive sortent grandes gagnantes. La première est très riche en omégas 9, réputés pour leur action bénéfique sur la prévention des maladies cardio-vasculaires. Son goût neutre en fait la candidate parfaite pour la cuisson des frites.
N'évitez pas les huiles de tournesol et végétales
L'huile de colza (généralement vendue comme huile végétale) et les huiles de tournesol ont souvent mauvaise presse, certains affirmant qu'elles sont ultra-transformées et peuvent provoquer des inflammations nocives pour la santé cardiovasculaire.
L'huile de tournesol bénéficie d'une bonne image, en raison de sa composition équilibrée en acides gras insaturés, cependant sa trop forte teneur en acides gras oméga-6 pourrait la désavantager pour une utilisation principale en alimentation, car notre alimentation est déjà déséquilibrée en faveur des oméga-6 (Blouin ...
L'huile de tournesol est à utiliser avec modération, car elle ne contient pas moins de 5 fois plus de « mauvais » gras, que de « bons » gras, ce qui peut avoir comme effet indésirable de dégrader votre mémoire, de créer des inflammations, de faire baisser votre bon cholestérol tout en faisant augmenter votre tension ...
Bien que la production ait augmenté grâce à l'amélioration des régimes pluviométriques, elle ne suffit pas à couvrir la demande croissante pour ce produit , ce qui entraîne une flambée des prix de l'huile de tournesol.
L'huile de palme est l'huile végétale la plus produite et consommée, avec le meilleur rendement à l'hectare, et dont les propriétés physico-chimiques sont idéales pour l'industrie alimentaire.
L'huile de coco ou de pépins de raisin peuvent également remplacer l'huile de tournesol. En cuisson, enfin, ce ne sont pas les options qui manquent: huile d'olive, beurre (salé), huile de coco... Vous devriez facilement trouver votre bonheur!
La France est un acteur majeur sur le marché mondial. En 2021, elle est le premier producteur européen d'huile de tournesol , représentant 20 % de la production totale de l'UE, juste devant la Hongrie (18 %), l'Espagne (16 %), la Roumanie (14 %) et la Bulgarie (10 %).
L'apport quotidien conseillé en acides gras essentiels chez l'adulte est de 2 grammes pour les oméga-3 et de 9 à 13 grammes pour les oméga-6. Pour les oméga-3, privilégiez l'huile de lin, de colza ou de noix ; Pour les oméga-6, consommez de l'huile de bourrache, de tournesol ou de pépin de raisin.
L'huile de tournesol est largement utilisée en Europe comme huile de cuisson . Dans de nombreux pays producteurs, comme la France, elle est devenue l'huile la plus couramment utilisée ces dernières années.
Première place: Espagne
Elle possède d'énormes superficies d'oliveraies dans de nombreuses régions, comme l'Andalousie, la Catalogne et Jaén, et est capable de répondre à une part importante de la demande mondiale.
Près de la moitié des graines de tournesol du monde proviennent de deux pays seulement : l’Ukraine et la Russie . Le Kansas est surnommé « l’État du tournesol » et le tournesol est la fleur nationale de l’Ukraine.
Une culture majeure en France
Déjà implanté dans les grands bassins agricoles, le tournesol continue son expansion dans de nouvelles régions françaises : le Centre, la Bourgogne-Franche-Comté et le Grand-Est.
Les six géants : Les six plus grandes entreprises mondiales de semences, de produits agrochimiques et de biotechnologies ( BASF, Bayer, Dow Agrosciences, DuPont, Monsanto, Syngenta ) exercent une emprise dangereuse sur le programme mondial de recherche agricole.