Si vos biscuits ramollissent, c'est tout simplement à cause de l'humidité. Gardez vos biscuits dans une boite ou un tupperware avec 2 carrés de sucre : ce dernier agira comme un absorbant naturel et l'humidité dans le contenant sera presque inexistante.
Pour permettre à vos gâteaux de conserver tout leur croquant, placez deux morceaux de sucre à l'intérieur de la boîte, qui se chargeront d'en absorber l'humidité. Si vous n'avez plus de sucre en morceaux, vous pourrez à la place utiliser des fruits secs et même les bouchons de vos tubes de médicaments effervescents !
Si vos cookies ramollissement, placez un morceau de pain frais dans la boîte. Le pain absorbera l'humidité. Pour les biscuits moelleux (type madeleines, petit marbrés etc), conservez les dans des boites hermétiques et au frigo dans la zone la plus froide. Vous pourrez en profiter pendant 15 jours.
Ma pâte à cookie est trop molle et collante :
Ou la température de votre pâte est trop élevée ou bien il n'y a pas assez de farine. Le beurre a peut être été mis fondu et non pommade ou alors a trop fondu lors du mélange.
Les cookies sont des biscuits qui se congèlent très bien. Pour cela, il faut les mettre à plat dans des sacs congélation sans les superposer. Quand vous aurez envie de les décongeler, il suffira de les placer sur une grille et les faire décongeler pendant 15 minutes à température ambiante.
Un cookie se cuit environ une dizaine de minutes à 180°C (thermostat 6) : ils doivent être lisses et mous à la sortie. Les laisser refroidir 5 min, puis les décoller avec une spatule (et moultes précautions pour ne pas les casser) et les déposer sur une grille.
Pour que votre cake garde son moelleux pendant plusieurs jours, il est conseillé de l'envelopper encore chaud dans un film alimentaire. Un cake imbibé d'un sirop de sucre sera également tendre plus longtemps. Dans tous les cas, il est important de bien conserver ses gâteaux dans une boîte hermétique.
D'où la grande question : peut-on congeler des cookies ? Eh bien la réponse est oui ! Cependant, je vous conseille de congeler la pâte à cookie crue. Le mieux, c'est de former des boules de pâte, comme si vous alliez les enfourner, et de les congeler telles quelles sur une plaque ou une assiette.
C'est une méthode simple et efficace si vous n'avez rien sous la main. Mettez simplement vos biscuits dans un sachet plastique refermable, et enveloppez-le à l'intérieur d'une jolie serviette de cuisine. Couronnez le tout d'un petit nœud décoratif.
Afin de garder vos biscuits secs croquants, utiliser une boite en métal non hermétique ! Et si vous avez beaucoup de biscuits, mettez entre chaque couche une feuille sulfurisée ou du papier absorbant. Ajoutez également deux carrés de sucre ! Les carrés de sucre vont se charger d'absorber toutes traces d'humidité.
Le sorbate de potassium s'utilise également pour conserver plus longtemps les aliments. L'acide citrique est quant à lui, à la fois un conservateur et un exhausseur de goût. Cette spécificité, le rend très utile pour qui recherche à équilibrer une préparation trop sucrée.
Les biscottes peuvent se conserver plusieurs mois si elles sont stockées à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité dans une boîte hermétique en métal par exemple.
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Beurre, cacao, sucre… Le tout en grande quantité. Mardi 3 août 2021, Pauline Kana et Ross Smith ont annoncé avoir battu le record, leur biscuit géant atteignant le poids de 79,37 kg et faisant près de 1,50 mètre de diamètre. Soit 7 024 fois plus gros qu'un Oreo de taille normale !
Comment fabriquer une boite pour offrir des cookies? Il suffit pour cela de récupérer (ou d'aller acheter et de manger tout le paquet) de pringles (ou équivalent). En tous cas si vous prenez de l'équivalent, il faut que le tube de chips ait un couvercle en plastique transparent, système qui permet de refermer le tube !
Une fois les boules de pâte à cookies surgelées, rassemblez les dans un sac congélation (ou une boite hermétique), chassez l'air pour éviter que des cristaux ne se forment et dénaturer le goût des biscuits, étiquetez le sac et stockez jusqu'à 3 mois au fond du congélateur.
Utilisez des boîtes en fer-blanc ou des bocaux à conserves. C'est frais que les biscuits sont les meilleurs. Si vous souhaitez malgré tout les conserver plus longtemps, nous vous suggérons de les congeler. Pour que les biscuits sèchent moins vite, placez des tranches de pomme dans leur boîte.
Si vous avez besoin de le réchauffer plus longtemps, faites-le cuire au micro-ondes par tranches de 30 secondes à une puissance de 50 %.
Selon leurs durées de conservation :
En l'espèce, la durée de vie d'un cookie ne peut excéder 13 mois après son dépôt.