Le brocoli est très riche en fibres : il allie fibres insolubles, efficaces pour contrôler le transit intestinal et fibres solubles (pectines), qui augmentent la sensation de satiété, contribuent à réduire le taux sanguin de mauvais cholestérol (LDL-cholestérol) et l'index glycémique des repas.
Très peu calorique (25 kcal pour 100 g), le brocoli est très riche en fibres insolubles. Ainsi sa digestion entraîne une grande dépense énergétique et vous fait perdre du poids.
Si vous voyez que le brocoli est moisi, jetez-le immédiatement et évitez de le manger. La texture du brocoli peut également être un facteur qui vous indique que le légume n'est plus bon. Si le brocoli devient blanc ou s'il a une texture gluante, cela signifie qu'il est entré dans un processus de putréfaction.
Pour le consommer cru, lavez-le et coupez les têtes, à déguster du bout des doigts ou en salade. Mais vous pouvez aussi le râper ou l'émincer très finement comme pour un carpaccio. Le plus : manger cru permet de conserver tous les nutriments que contient le brocoli.
En effet, le légume cruciforme a un rôle majeur dans la protection contre le cancer du foie. Mais il participe également à la lutte contre le développement de la stéatose hépatique, également appelée « foie gras d'origine non-alcoolique ».
Il est riche en vitamine C et en vitamine B9, même lorsqu'il est cuit ou surgelé! Mais ce n'est pas tout! Le brocoli, comme d'autres crucifères (choux, navets…), contient des glucosinolates, des molécules qui permettraient de prévenir certains cancers, en agissant en synergie avec la vitamine C et le bêta-carotène.
Les légumes verts, les brocolis et les carottes sont parfaits : antioxydants, riche en vitamines, ils nettoient votre foie. Si l'ail éloigne les vampires, il permet aussi de se débarrasser des toxines.
Le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer chaque jour au moins 5 portions (de 80 g minimum) de fruits ou de légumes, et de profiter au maximum de leur variété saisonnière. On peut trouver le brocoli de novembre à janvier sur les étals… Et bien sur toute l'année sous forme surgelée.
Brocoli. Les fines herbes de ce monde ainsi que les épices telles que la muscade et la moutarde s'allient pour rehausser la saveur naturelle du brocoli.
Les tiges et le tronc du brocoli se mangent aussi
Si vous pensez que seules les fleurettes de brocoli se cuisinent, vous vous trompez ! Et vous faites partir à la poubelle plus de la moitié du poids du légume.
Connu et cultivé en Europe depuis quatre siècles, le brocoli se savoure toute l'année. Pleine saison Juin-Nov.
Au cuit-vapeur, une vingtaine de minutes seront nécessaires pour obtenir un brocoli suffisamment cuit, à la texture légèrement croquante.
L'aubergine, les choux, la courge, le céleri, le konjac, la tomate et la salade sont des légumes à privilégier pour perdre du poids. Pourquoi certains légumes font maigrir ? Certains légumes sont riches en fibres, eau et vitamines et minéraux.
Un peu de sel et un filet d'huile d'olive, juste ce qu'il faut pour mettre son goût subtil en valeur. S'il vous reste du brocoli après un repas, il est également délicieux le lendemain, dégusté froid et accompagné d'une petite vinaigrette à l'huile d'olive et au citron.
A l'eau : Plongez les florettes de brocolis dans une casserole d'eau bouillante salée et comptez 6 à 7 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition. Cela peut varier d'une ou deux minutes selon la taille de vos florettes.
Le brocoli est riche en fibres, indispensables pour un bon transit intestinal. Il est mieux supporté avec les intestins lorsqu'il est peu cuit.
Il apporte aussi de nombreux oligo-éléments fer, zinc, manganèse, cuivre, nickel, fluor, cobalt, iode, sélénium. Comme tous les crucifères, il renferme des composés soufrés substances qui pourraient exercer une action protectrice sur la santé, vis-à-vis du cancer notamment.
Bien que les pousses de brocoli n'aient pas totalement éradiqué la bactérie, les chercheurs estiment que le sulforaphane qu'elles produisent peut contribuer à prévenir la formation d'ulcères et de cancer de l'estomac.
Faire une cure de citron
Boire un jus de citron dilué dans de l'eau tiède tous les matins permet de détoxifier l'organisme et de nettoyer le foie. En stimulant la production de la bile, le citron aide le foie.